Egyszerű receptes gombapörkölt - Savori Urbane gombapörkölt

Gombapörkölt - egyszerű recept hagymával, kaporral és petrezselyemmel. Gombapörkölt recept. Gombaétel vagy gomba ciulama a végén tejjel és liszttel sűrítve (opcionális). Hogyan készítsünk gombapörköltet?

Jelenleg ezt csinálom gombapörkölt fehér vagy barna gomba, de alkalmanként erdei gombákat is használhat: sárgák, gombák stb. Használhat konzerv vagy tégelyes gombát is, de ezeknek az íze és állaga nem ugyanaz, mint a frisseknek.

Ezt gomba ciulama vagy a gombapörkölt hús mellé kerülhet, vagy egyfajta önálló lehet. Tölthetünk hozzá lepénylapokat, tekercseket vagy choux előétel.

Gombapörkölt friss gombából főzve nagyon finom. Nem azt mondom, hogy nem konzerv gombából származik, de most mindig találhat gomba edényeket a szupermarketekben. Ha kéznél van néhány vadgomba (ellenőrzött forrásokból vásárolták!), Akkor felveheti őket is. A pörkölt íze különleges lesz!

Nyáron zöldhagymát használok a pörköltek elkészítéséhez. Az ízesítés egyszerű: só és bors. A bors nagyon fontos, mert személyiséget ad ennek a gombapörköltnek.

És itt talál egy liszt receptet pirított gomba serpenyőben (fokhagymával).

Saute gombát egy serpenyőben aromás gyógynövényekkel

A gombapörkölt olcsó és gyors étel. Ha nem egy vajdarabbal indul, és nem vastagítja a végén tejjel és liszttel, akkor a fajta bejegyzés (vegán). A friss gomba főzéskor nagyon csökken (kb. 50%), ezért meg kell dupláznia a receptet, ha több ember van az asztalnál.

500 g friss gomba
2-3 zöldhagyma karika vagy 1 közepesen öreg hagyma
2 evőkanál olaj + egy darab vaj (opcionális, de ajánlott)
só bors
kapor és/vagy apróra vágott zöld petrezselyem

Hogyan készítsünk gomba pörkölt egyszerű recept - gomba ciulama

A gombát megmostam és szűrőben lecsepegtem. 3 zöld hagymát (vagy 1 közepes öreg hagymát) aprítottam.

Egy nagy serpenyőbe tettem az olajat és a darab vajat, és vártam, hogy mérsékelten felmelegedjenek (dohányzás nélkül!). Megkeményítettem a hagymát ebben a keverékben, és adtam egy csipet sót. Addig főztem, amíg kissé áttetszővé vált, anélkül, hogy megégettem vagy megbarnultam volna. Elválasztottam a lecsöpögtetett gombát a lábuktól. Körbe vágtam a lábamat, negyedre a kalapokat. Először mindig a gombák lábát főzöm, mert erősebbek (rostosak). Az edénybe tettem a megkeményedett hagymát, és kb. 4-5 percig (fedél nélkül) megdinszteltem őket. A gomba kalapok következtek. Jól összekevertem a serpenyőben, sóval és borssal ízesítettem őket (a végén borsot teszek hozzá). A tűz közepes volt.

Fedővel lefedtem az edényt. A gomba sok vizet hagy maga után, így egy bizonyos ponton úszni fognak a lében. Körülbelül 10 perc múlva felemeltem a fedelet, és hagytam, hogy a pörkölt kicsit lecsökkenjen. Kóstoltam egy darab gombát, hátha elkészült. Adtam egy kis sót is.

Hogyan lehet sűríteni a gombapörköltet?

Egy nagy csészében kinyitottam 1 teáskanálnyi csipet lisztet 250-300 ml hideg tejben. Öntsük a tejet fokozatosan, a lisztet jól dörzsölve a pohárból - nehogy csomók legyenek. Ezt a keveréket ráöntöttem az edényben lévő pörköltre, és jól elkevertem, hogy egyenletesen eloszlassam. Azonnal készítsen egy vastag fehér mártást, amely megköti a pörköltet. A tüzet minimálisra csökkentettem, hogy semmi se égjen el. Ha a szósz túl sűrű, adhat még egy kis hideg tejet közvetlenül az edénybe.

A gombapörköltet (lassú tűzön) néhány percig kell forralni, hogy a liszt megsüljön. Kész! Eloltottam a tüzet és lehúztam a serpenyőt a tűzhelyről. Adtam neki még egy csepp frissen őrölt fekete borsot. Gyorsan apróra vágtam egy marék friss petrezselymet és kaporlevelet, és a tetejére szórtam. Milyen nyári ízek! Anyám csak kaprot tesz ... petrezselymet és néha metélőhagymát is teszek. Nem teszek fokhagymát ebbe a pörköltbe!

Tálaljon gombapörköltet - ciulamát

A gombapörkölt nagyon ízletes forró, amint leveszik a tűzről. Ha ilyet eszel, reszelhet egy kis sajtot.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane