Egyszerű és ízletes recept a buggyantott tojásokhoz - nwradu blog

Nem szoktam tojni buggyantott tojásokat, de amikor megteszem, három dolog történik:

1. csodás.
2. Szükségem van elmondani, hogyan készítettem őket, így elkészíthet valakinek egy ilyen meglepetés reggelit.
3. Hihetetlenül sok ételt mosok csak egy tojás miatt.

Az orvvadászat azt jelenti ételkészítés forró vízben vagy más meleg folyadékban (például borban). Forraljon vizet, és tegye az ételt vízbe, ha annak hőmérséklete 70 és 100 fok között van. A tojásokat ebben az esetben közvetlenül vízbe helyezzük. A tévében láttam egy műsort, amelyben Raymond Blanc megmutatta, hogyan állít szinte bármit, például lazacot, csak azt, hogy először műanyag zacskóba tette, majd vízbe mártotta, különben szétesett volna és természetesen vízzel feltöltve.

A készítményeket vízben hőkezelik, kerüljék az olaj, sütés, sütés vagy egyéb mérgezőbbnek tartott eljárások használatát.

A tojások esetében az elmélet egyszerű. Forraljuk fel a vizet, és amikor már közel van a forráshoz, egy kanállal forgassunk egy kis kavart az edénybe, majd óvatosan öntsünk egy tojást. Az örvény miatt a tojásfehérje a sárgája körül marad, és az ideális végső forma egy olyan gömb, amelynek végén a tojásfehérje van, de a belseje puha. Mi különlegesebb, mint egy szem-szem? Nem tudom, a technikáról van szó, ez azt mutatja, hogy meg tudod csinálni.

A gyakorlatban ez nem olyan egyszerű. Egy nagyobb edényben kell elkészíteni őket, hogy vízben történjenek. A hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie, amikor a víz közel forral és finom buborékok emelkednek, de nincs olyan forgószél, mint egy jakuzziban. Készítsen egy kis kavarogót az evezővel, de ne keverje ott, mint a teában. Mindezek a kis trükkök, a példás képek mellett megtalálhatók ebben a cikkben. A technikám sokat fejlődött, miután elolvastam.

Itt van a buggyantott tojások egyszerű receptje (poén), hogy valakit reggel kellemes meglepetés érhessen. Szüksége van két tojásra, kenyérre, sült saláta kitûre, koktélparadicsomra, kevés olívaolajra és adott esetben nyers sonkára, ezekből a vékonyakból, amelyek megsütve ropogóssá válnak és könnyen eltörnek.

A tojás fontos. Fontos, hogy friss legyen, minél sűrűbb fehér legyen, különben minden irányban szétszóródik az edényben. Gyorsan felismerheti azt a helyzetet, amikor egy kis tálban megtörik a tojást, és megnézheti, hogy milyen tojásfehérje van.

Tojásokat csak a földön nevelt csirkéktől vásárolunk, nem a kétes elemekben, ahol több ezer ember él, és soha nem lélegzik tiszta levegőt. Nem azért, mert frissebbek vagy jobbak, hanem az állatok iránti tiszteletből adódóan ösztönözhetjük ezt a fajta mezőgazdaságot. Ez azt jelenti, hogy az üzletekben olyan tojásokat kell keresni, amelyek dobozában az 1. kód - a földön nevelt csirkék vagy a 0-as kód szerepel - organikusan, azaz a földön nevelt csirkék csak természetes dolgokkal táplálkoznak. Ne feledje azt is, hogy különbség van a 2. kód - a teremben a földön emelt és az 1. kód - között, amelyet a földön emelnek a szabad levegőhöz való hozzáféréssel. Most használtam a Toneli család 1-es kódját, valamikor valamilyen ökológiai Carrefour vagy Delhaize márkát, bár az öko drágább.

Vegyünk két kezet sült saláta kitûnõt (kevert salátát használtam, mert mást nem találtam - ez is jó), kb. Két ilyen halom.

Most csak a saláta mennyiségét állítjuk be, mert nem akarunk túl sokat. Ezután megmostam, egy tálba tettem, hozzáadtam kb 2-3 kockára vágott koktélparadicsomot, meglocsoltam némi olívaolajjal és adtam hozzá egy kis oregánót, majd mindent összekevertem. Ez jó alkalom más alkalmakkor, nemcsak a buggyantott tojásokra; egyfajta saláta apró darabokban, jó, ha közvetlenül villával fogyasztható.

Forraljuk fel a vizet, és amikor kis buborékok kezdenek kijönni, közel forrni, csökkentse a hőt, hogy ez a hőmérséklet állandó maradjon. Törjön egy tojást egy kis tálba. Készítsen egy kis kavarogót a vízben egy spatulával, majd enyhén, nagyon óvatosan és óvatosan engedje le a tojást a tálból a forró vízbe, szinte tegye bele az edényt, hogy ne dobja túl magasra a tojást. Törd meg a tálban a második tojást, készíts újra kis kavarogást a vízben, és engedd le ott a második tojást. Elmennek valahova az első mellé, de egy kis szerencsével nem fogják egymást zavarni. A tojásfehérjéből hab jön ki, adja a széléhez, hogy lássa, mi történik az edény közepén, és ennyi.

Melegítsen egy serpenyőt vagy grillt egy másik tűzön.

Után pontosan két perc, kapcsolja le a hőt a tojásokra, már készek. A fűtött serpenyőbe párhuzamosan tegyen egy szelet kenyeret, és mindkét oldalán enyhén barnítsa. Opcionálisan addig süsse meg a sonkát, amiről beszéltünk, amíg kemény és ropogós nem lesz.

További 30 másodperc múlva nagyon, nagyon óvatosan távolítsa el a buggyantott tojásokat a vízből a lyukakkal ellátott evező segítségével. A tojásfehérje elkészült, de a sárgája még puha, és nem lehet hirtelen vagy szúrós. Helyezze a tojásokat egyenként egy tányérra, vagy akár egy keményebb papírszalvétára is, amely nem szakad meg azonnal a tojástól rövidülő víztől vagy annak hőmérsékletétől. Vegyen még egy szalvétát, és olyan finom fogásokkal, mint a női epilátorok hirdetéseiben, úgy érzi, hogy a tojás tetején van a víz, különben undorítóan fognak kinézni a tányéron.

Jó. A pirítóst hosszában levágtam, mint a rudak, de akkor széles lett, mint a kockák. Tegye rá a korábban elkészített salátát, a tetejére pedig egy buggyantott tojást. Díszíthetjük egy kis vízitorma vagy zöldhagyma is. Opcionálisan helyezze a megsütött sonkát a kenyér és a saláta közé.

Sietnie kell a lemez "felszerelésére", különben a sárgája megkeményedik. Ha ez problémává válik, láttam, hogy a nagy szakácsok nem közvetlenül a tányérra viszik ki a buggyantott tojásokat, hanem először egy tál hideg vízben, hogy megakadályozzák a hő átalakulását, de szeretek forrón fogyasztani (aztán újra felmelegíthetők forró víz, de egy különleges reggeliből nagy gasztronómiai kínokba kezdünk).

Ideális esetben a tojás a legkisebb érintésre is olyan puha, a sárgáját a salátára és az enyhén pirított kenyérre öntik, de a tojásfehérje jól elkészült. Vegyen egy keveset a villával, beleértve a krémes sárgáját is, mert ezért küzdöttünk ezzel az elrendezéssel.

Természetesen sok más lehetőség is van. A külön elhelyezett kenyérrel egyfajta zsemlemorzsaként történő felhasználásra a tojásban való elterjesztéshez. Benedek-tojás, a leghíresebb buggyantott tojás, de spenóttal és mártással vannak, amelyeket soha senki sem akar készíteni. Saláta, amibe dobhat 2-3 buggyantott tojást, csak azért, hogy az a sárgája beleöntsön. A Prosciutto opcionális, mert végül is egy rákkeltő kolbász, amelyet saját zsírjában sütnek és természetes összetevők mellé tesznek, ezért csak fél falattal ajánlom.

A büszkeség arra, hogy a tojás elkészítésekor a létező legbonyolultabb tojásokat készíti elő: felbecsülhetetlen, ahogy a reklám mondja. Aztán, amikor elvégzi a matekot, észreveszi, hogy meg kell mosni egy piszkos edényt tojásfehérje habgal, egy tálat, legalább két tányért, egy aprítót és egy másik tálat, amelyben elkészítették a salátát és a paradicsomot, és körülbelül három villát, mindezt annak érdekében, hogy két tojás.

Szégyentelen önreklám: A grillezett marhahús/serpenyő receptemet nagyon értékelik. Készítsen ilyen steaket, és tegyen rá buggyantott tojást.

---