Egyszerű és összetett cukrok; Fehér diétás szekrény
A cukrokat (vagy szénhidrátokat) két kategóriába sorolják: egyszerű cukrok és komplex cukrok. Ők a fő energiaforrásunk. Étrendünk részének kell lennie, főleg keményítők és egyéb komplex cukrok formájában (40%). Az egyszerű cukrok nem haladhatják meg a napi kalória 15% -át.
Régóta különbséget tesznek a gyors cukrok és a lassú cukrok között, a keményítőket (komplex cukrokat) "lassúnak" és az egyszerű cukrokat "gyors" -nak tekintik. Ez a felfogás ma már nem igazán érvényes, mert az elmúlt tizenöt évben számos tanulmány kimutatta, hogy a bevitt szénhidráttermékeket követő vércukorszint (vércukorszint) növekedés számos tényezőtől függ: