Egyszerű rozskenyér kovászral - a főzés boldoggá tesz

A savanyú egyszerű rozskenyér a klasszikus a kenyér között. Itt semmi más nem megy bele a tésztába, mint Rozs, víz és só. Egy kis idő, egy kis gyakorlat és megvan kiadós kenyér az asztalon. Enyhén savanyú finom diós nótával nagyon jól passzol minden kiadós feltéthez. Velünk szívesen látott vendég az ebédlőasztalnál. Különleges: 100% -ban roggi sokáig friss marad és aromás ...

Egyszerű rozskenyér kovásszal - enyhe vagy erős?

Ha te párszor megsütötte ezt a kenyeret és hajlandóak kísérletezni, megkaphatja a kenyerét alkalmazkodjon a személyes ízléshez. És attól függően, hogy jobban tetszik-e erősebb vagy inkább enyhébb tetszik Változtassa meg a kovász arányát. A receptemben a liszt teljes mennyiségének körülbelül egyharmadát savanyítottam, ami meglehetősen enyhe kenyeret eredményezett. Ha van kedved erősebb savas hang van, növeli a kovász arányát a megmaradt liszt mennyiségéhez viszonyítva. Mostantól a kutatócsoport tagja vagy. Ha a kovász mennyiségét megnövelik, a tészta mennyiségének növekedéséhez kissé kevesebb pihenőidőre lehet szükség. A legjobb dolog, ha tesztjegyzeteket készít 😉

Recept az egyszerű rozskenyérhez kovásszal - az összetevők:

kovász

240 g rozsliszt 1150
240 g vizet
20 g előétel (rozs savanyú)

Fő tészta

kovász
500 g rozsliszt 1150
225 g vizet
15 g sót
(ha úgy tetszik, 1/2 teáskanál köménymag)

Recept az egyszerű rozskenyérhez kovásszal - a készítmény:

A kovászhoz: Az öntetet felverjük vízzel, és a rozsliszttel összegyúrjuk. Hagyja érlelni 14-16 órán át.
A fő tészta esetében: A kovászot meleg vízzel felverjük. Adjunk hozzá sót és rozslisztet, és gyúrjuk 3 percig. Hagyja a tésztát körülbelül 30 percig pihenni.
Alakítsa a tésztát kerek cipóvá, és tegye egy jól lisztezett próbakosárba. Hagyja pihenni két órán át, amíg a cipó jelentősen meg nem nő.
Így sütik: Melegítse elő a sütőt egy öntöttvas segítségével 250 ° C-os felső/alsó hőfokra. Óvatosan tegye a próba kosárból a cipót az öntőedénybe, és kb. 50-60 percig sütje. 10 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Vágás előtt hagyja a kenyeret rácson jól kihűlni.

A kovász nem vár rád - várni kell a kovászra.