Egzotikus ételek óvakodjanak az allergiától! Egészségügyi Magazin

Szeretjük a sushit és a fahéjas tagineket. Nyers hal, fűszerek és trópusi gyümölcsök valóban elfoglalták tányérjainkat. Ennek az egzotikus hullámnak a feje? Az allergia növekedése.

egzotikus

Szeretsz a tányérodon utazni. Kulináris világkörüli turné, amely kellemetlen meglepetéseket is okozhat.

Legyen éber a nyers halakkal kapcsolatban

Sushi evők, vigyázzatok! A nyers hal fogyasztása ugyan nem veszélytelen, bár más ízeket is megkóstolhat. A kockázat akkor is fennáll, ha nem allergiás a halakra. "A nyers tonhal, különösen akkor, ha nem túl friss, felelős lehet a" hamis "allergiáért, anafilaxiás sokk veszélye nélkül" - biztosítja Dr. Catherine Quéquet.

Valójában, ha ezt a halat rosszul hűtött helyen tárolják, a baktériumok jelenléte az izom hisztidin lebomlását okozza hisztaminná, olyan anyaggá, amelyet bizonyos emberi sejtek természetes módon választanak ki az allergiás folyamat során. Ez megmagyarázza ennek a hamis allergiának a tüneteit: bőrpír, fejfájás, hányás, hasmenés ... Követendő szabály: biztosítsa a tonhal frissességét.

Figyeljen arra isanisakidosis… „A tengeri halakban, például a lazacban és a heringben élősködhet egy féreg, amelyet Anisakis simplex-nek hívnak. Ez a parazita felelős a fertőzésért, és egyeseknél az allergiás reakciókért és akár anafilaxiás sokkért is, ha újból megfertőződik. Japánban gyakori, ez a parazitózis a lenyelés után néhány órán belül bél rendellenességekkel jelentkezik. Franciaországban egyre gyakrabban fordul elő a nyers hal divatjával ”- mondja Dr. Catherine Quéquet. Csak egyetlen módon védekezhet: fagyassza le a halakat huszonnégy órán át -20 ° C-on.