Egzotikus rizspuding; La Gourmandise MousseAdina
Őszintén mondhatom, hogy ennek a desszertnek a kiindulópontja a "ragacsos rizs mangóval" volt, de mivel manapság sehol nem találtam a megfelelő rizst ehhez a csodálatos thai desszerthez, megváltoztattam az egészet, és létrehoztam egy nagyon ízletes új receptet. és mondom neked, ez a puding egy teljesen más kérdés ... ahol azt is mondod, hogy böjt vagy vegán, attól függ, hogy milyen szögből nézel.
Az a tény, hogy citromfüvet használtam, a desszertnek könnyű ízt adott, a mangó zselé és a friss mangó pedig nagyon jó csapatot alkotott a rizzsel.
Most, az igazat megvallva, nem értettem jól a rizzsel. Nekem volt egy görög puding rizsem, amely semmilyen színben nem akart forrni. A receptet ezért hozzá kell igazítani az Ön által használt rizthez. A rizottó technikát alkalmaztam, így langyos tejet adtam hozzá, mivel az előző mennyiséget a rizs felszívta.
Hozzávalók (2 adag):
Rizs puding:
- 90 gr rizs
- 300 ml tiszta víz
- Körülbelül 600 ml kókusztej
- 1 citromfű bot (darabokra vágva és késsel elütve)
- 100 gr porcukor
Mangó zselé:
- 100 gr mangó püré
- 20 g folyékony glükóz
- 20 gr porcukor
- 2 g NH-pektin
- 1 teáskanál citromlé
Díszítésre: mangókockák, mentalevél, ehető virágok (http://www.eldorplant.ro/)
Az elkészítés módja:
Rizs puding:
- A rizst jól mossuk meg, majd forraljuk fel vízben, amíg felszívódik.
- Adjunk hozzá 200 ml kókusztejet, cukrot és citromfüvet, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk fel; amikor a tej felszívódik, adjunk hozzá még 200 ml-t, és forraljuk tovább. Ismételje meg a tej utolsó részével. A felhasznált rizstől függően csökkentheti vagy kiegészítheti a tej mennyiségét.
- Ha kész, távolítsa el a citromfű darabokat, ossza el a pudingot pohárban, és hagyja kihűlni.
Mangó püré:
- A cukrot összekeverjük NH pektinnel.
- Egy fazékba tegye a mangó pürét és a glükózt, és tegye a tűzre (kicsi). Amikor eléri a 45 ° C-ot, esőben hozzáadjuk a cukor és a pektin keveréket, felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet és 2 percig főzzük.
- Elosztjuk egyenletesen a rizspudingon, amelyet néhány órán át hagyunk kihűlni.
- Tálaláskor vágja le a mangó brunoise-t, és helyezze a gyümölcsdarabokat a desszertes pohárba. Díszítsük mentával és ehető virágokkal.
- Ez egy finom desszert, amely arra készteti Önt, hogy nyaraljon ... Thaiföldön!
Tipp: Ha nincs pektinje, akkor helyettesíthető vízzel kevert kevés keményítővel. De nem lesz ugyanaz az állaga. Használhat zselatint is, 1 gr elég lenne (akkor azonban a desszert már nem böjt/vegán). Szükség esetén friss mangót is feldolgozhat a keverőben, a desszert természetes maradna, anélkül, hogy más cukrászati tűzijáték lenne chips-szel:).
La Gourmandise MousseAdina