Ehet még ma is kagylót? EGYEN FOGOSABBAN
Az "r" -vel töltött hónapokban, vagyis a hűvös évszakban habozás nélkül ehet kagylót. Ha teljesen biztos akar lenni, akkor az első és a múlt hónapot is "r" -vel kell elkerülnie. A szezon ezután csak októbertől márciusig tart. A kagyló még a halaknál is gyorsabban romlik, ezért csak akkor fogyasztják őket, ha még életben vannak, mielőtt elkészítik őket. Még egy rossz példány is megbetegedhet.
Nagy valószínűséggel az Északi-tengeri kagylók minőségére támaszkodhat. A dél-európai behozatalt körültekintően kell kezelni, mert vannak olyan tenyészterületek, amelyek vizeit erősen szennyezik környezeti toxinok.
De a látványos mérgezést nem a romlás, sőt közvetett módon a környezetszennyezés okozza. Mind a 28 ehető kagylófaj tartalmazhat természetes toxinokat. A méreganyagok azokból az algákból származnak, amelyeken az állatok táplálkoznak. Ha a víz túlzottan megtermékenyül, akkor az algák virágoznak, és megkezdődik a mérgezés veszélye. Sajnos nem tudja megmondani, hogy a kagyló mérgező-e, és nem is kóstolhatja meg az alga mérget, és nem távolíthatja el az elkészítés során.
Az egyik héjméreg hasmenést és hányást okoz. A második veszélyesebb, izommerevséghez és légzési bénuláshoz vezethet. Első tünet: 15–30 perccel a kagylók elfogyasztása után az ajak területén elkezdődik a bizsergés, majd azonnal hívja a sürgősségi orvost! Az Északi-tenger partján van egy korai figyelmeztető rendszer, amely gyakorlatilag kizárja az ilyen eseteket. Ha látható az algavirágzás, akkor kagylót nem szabad betakarítani. Mivel a felügyeleti hatóságok tisztában vannak a veszéllyel, a kagyló a legátfogóbban vizsgált élelmiszerek közé tartozik. Ma ellenőrző programokkal, azaz szisztematikus állandó monitorozással ellenőrzik őket.
Következtetés: Ehet kagylót. De senki sem tudja garantálni, hogy nem Ön kapja meg az egyetlen mérgező példányt. Mert nem létezik százszázalékos biztonság.