Ehet nyers káposztát vagy mérgező?
Sokáig, amikor szegény emberek ételeit ráncolták, a kelkáposzta ma valóságos reneszánszát éli. Nem teljesen ismeretlen, de még mindig zavart okoz az a tény, hogy a káposztát nem csak főzni lehet, hanem nyersen is lehet enni gond nélkül. Ez nemcsak a fehér és vörös káposztára vonatkozik, hanem a kelkáposztára is. Amit érdemes figyelembe venni a nyers kelkáposzta fogyasztásakor, ebben a cikkben összefoglaltuk Önnek, és így tisztázza a kérdést - ehet-e nyers kelkáposztát vagy mérgező-e?
Tábornok
A kelkáposzta (Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda) a fejes káposzta családjába tartozik és nagyon egészséges. Sok vitamint és egyúttal csak kevés kalóriát tartalmaz. A kelkáposzta az egyik legrégebbi káposztafajta. Vadkáposztából fejlődött ki évszázadok alatt, kissé laza fejjel. Főleg hólyagos levelei jellemzik. Természeténél fogva a kelkáposzta valójában kétéves növény. Az első évben a káposzta fejét, a második évben pedig egy virágot alkot.
fogyasztás
A legtöbb káposztához hasonlóan a főskáposztát is többnyire a főzés során használják. De ehet nyersen salátákban és turmixban is feldolgozhatja. Ha kissé érzékeny a káposztára, amikor nyers, akkor enyhén blansírozza, hogy könnyebben emészthető legyen. A kelkáposzta már betakarítható, ha még nem formált szilárd fejet. Az első kelkáposzta levelek különösen gyengédek és enyheek, és ideálisak friss salátákhoz.
Ehető növényi részek
A Wirsing ehető része valójában egy végrügy, amely sok átfedő levélből áll egy rozettában. A káposzta levelei kissé lazábban helyezkednek el, mint a fehér vagy vörös káposztával, hullámosak és hullámosak. A saját kertjéből származó káposztafejek, amelyekben peszticidek nélkül dolgoznak, nemcsak szennyeződéseket tartalmaznak, hanem néha néhány rovart, hernyót vagy csigát. Ezért fontos, hogy fogyasztásuk előtt alaposan mossuk meg a kelkáposzta-leveleket. Különösen akkor, ha a kelkáposztát nyersen fogyasztják, és nem használják főzéshez. Távolítsa el a külső leveleket, mert a friss zöld belül különösen gyengéd.
aratás
A kelkáposzta klasszikus őszi és téli zöldség, bár az év elején is termeszthető. Sokféle fajta létezik, amelyek közül a középső és a korai fajták már április-május között is a szabadba helyezhetők. A késői káposztafajták csak augusztus vagy szeptember környékén mozognak az ágyban, és gond nélkül áttelelhetik őket, mivel a káposzta a legtöbb más káposztatípustól eltérően akár -10 fokos fagyokat is képes ellenállni. A kelkáposzta szinte egész évben betakarítható. Megfelelő technológiával a Wirsings betakarítási ideje is kifejezetten meghosszabbítható. Ha éles késsel kívülről vágja be a kelkáposzta levelét, és nem károsítja a fej szívét, az mindig új, erős leveleket fog szaporítani, így többféle betakarítás lehetséges.
Vásároljon kelkáposztát
Ha nincs saját veteményeskertje, akkor szinte egész évben vásárolhat savoy káposztát az üzletekben és a piacokon. Már májusban van az enyhe Frühwirsing, később az év folyamán őszi vagy állandó, vagy Winterwirsing. Az enyhe és nagyon puha korai kolbász különösen alkalmas nyers ételként. A Wirsing vásárlásakor a leveleknek frisseknek és ropogósaknak kell lenniük, a felületnek továbbra is lédúsnak és még nem nagyon kiszáradtnak kell lennie. A frissesség jó jele, hogy a kelkáposzta feje lazán kinyitható és enyhén zizeg, ha megrázza. Sötét foltok és egyéb elszíneződések, ernyedt levelek, vagy nagyon kiszáradt vagy rothadt szagú felületek esetén tartózkodnia kell a vásárlástól. Különösen akkor, ha a káposztát nyersen kell fogyasztani, ajánlatos bio minőséget használni, hogy ne legyenek rajta műtrágya-maradványok vagy növényvédő szerek.
tárolás
A kelkáposzta néhány napig könnyen tárolható hűtőszekrényben vagy hűvös pincében. Feltéve, hogy friss. Az év elején betakarított kelkáposzta nem tart olyan sokáig, mint az őszi vagy a téli káposzta. Ezért csak néhány napig tárolható hűtőszekrényben. Ha a káposztát a saját kertjében termeszted, akkor a legjobb, ha a lehető leghosszabb ideig az ágyban hagyod. A kelkáposzta nem érzékeny a hidegre, és ellenáll akár -10 fokos hőmérsékletnek is. Ha a fejkáposztát hűtőszekrényben tárolja, ellenőrizze, hogy nincs-e gyümölcs a közelben. Ez felgyorsítaná a bomlást.
- saját termesztés: kb. 7 nap hűtőszekrényben
- 14 napon át a hűvös pincében
- csomagolja dobozokba, vagy lazán csomagolja újságba
- néhány hét bérletben
- Vásárolt fejek: 3-5 napig hűtőszekrényben
- korai fajták: körülbelül három nap
Ha a káposztát fogyasztás előtt legalább két napig hűtőszekrényben tárolják, akkor könnyebben emészthető lesz. A hidegben nehezen emészthető anyagok ugyanis könnyen lebontható cukortípusokká alakulnak.
Készüljön fel a tárolásra
Ha hosszú ideig szándékozik tárolni a káposztát, a káposztát ennek megfelelően kell elkészítenie. Megfelelő betakarítással kezdődik. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, a fejet teljesen le kell szedni.
- használjon tiszta, éles kést
- Vágjon közvetlenül a föld fölé
- távolítsa el a piszkos, kimagozott vagy elszáradt leveleket
- Gyűjtsön kártevőket, például hernyókat vagy csigákat
- ne mosson
Egyél a száron?
A feldolgozás előtt gyakran ajánlott kivágni a Wirsings magját. Ennek semmi köze ahhoz, hogy nem nagyon emészthető vagy akár mérgező. Nagyobb vagy idősebb kelkáposztafejekkel a levelek középső része meglehetősen kemény, keserű és rostos. A kisebb kelkáposztafejek egészben nyersen fogyaszthatók.
Virágzó növények
Elvileg akkor is meg lehet enni a kelkáposztát, amikor az már lő. A hajtás azt jelenti, hogy virágot alkot. Ebben az esetben a fej alakja elvész, és a levelek kissé keserűek lehetnek. A káposzta virágzásakor azonban nem intoleráns vagy mérgező.
Az állatok etetése
A kisállatok, különösen a tengerimalacok és a nyulak, általában tolerálják a kis mennyiségű kelkáposztát, de más állatokat nem szabad etetni. Bár a zöldségek nem mérgezőek ezekre az állatfajokra, erős érzékenységhez vezethetnek az érzékeny állatoknál.