Élelmezés A helyes táplálkozásról szóló ismeretek nem járnak - WELT
Kövér ember gazdag ételekkel
Forrás: kép-szövetség/Helga Lade Fo/[email protected]
A németek többet tudnak a táplálkozásról, mint valaha, de ettől függetlenül magányosan, hektikusan és gyakran helytelenül étkezünk. Ez évente milliárdokba kerül.
Szinte teljes egészében zsírból és cukorból állnak, és csöpögő nyomot hagynak a papírlemezen. A Marson sült bárok népszerű desszertek Skóciában az éttermekben. És egy szomorú szimbólum, hogy az egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatás akár az ellenkezőjévé is válhat.
Mivel a fagyasztott, tésztába mártott és rövid ideig a sütőzsírban tartott csokoládé sokáig csak néhány standon volt elérhető. Csak akkor, amikor a brit újságok elkezdték bemutatni a zsíros cukorbombát az egészségtelen életmód kulcsfontosságú tanújaként - csak akkor lett kultikus étel Nagy-Britannia határain túl, különösen a gyermekek és a fiatalok körében.
Az egészségügyi oktatás ritkán fordul vissza ilyen egyértelműen. Ennek ellenére az egészségesebb étrend hívei egyre inkább kételkednek abban, hogy önmagában az oktatás elegendő ahhoz, hogy megváltoztassa a főleg fiatalabb emberek étkezési szokásait. Végül is úgy tűnik, hogy a több táplálkozási és egészségügyi oktatás nem teszi jobb fogyasztókká a fogyasztókat.
Valójában a mai emberek jól tájékozottak az egészséges táplálkozásról. Amit a tudomány tud az egészséges táplálékról, dióhéjban összefoglalhatjuk: sok gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű gabona, kevés zsír, állati zsír helyett növényi zsír és mindenekelőtt kevés édesség. A kisgyermekek már ismerik ezen ajánlások többségét. "A probléma nem az oktatás" - mondja Neville Rigby, az elhízás elleni európai fórum, az élelmiszeripar által támogatott, az elhízás elleni kampány igazgatója. - Már mindent tudunk, amit tudnunk kell.
Ennek ellenére a német állampolgárok továbbra is egészségtelenül étkeznek. A Nestlé élelmiszeripari vállalat felmérésében a válaszadók 85 százaléka azt mondta, hogy elégedetlen az étrendjével, és szeretné megváltoztatni. Negyedük úgy gondolja, hogy túl egyoldalúan, túl kövéren, túl édesen és túl rendszertelenül esznek. „A szellem hajlandó, de a test gyenge” - ezt a Máté evangéliumából származó idézetet fel lehetne használni arra is, hogy leírják a németek mai étkezési szokásait, akik kevésbé egészségesen étkeznek, mint szeretnék.
Nyilvánvaló, hogy mindenekelőtt a modern munka és a társadalmi változások vezetik az embereket a kelleténél sokkal egészségtelenebb életmódhoz. A Nestlé felmérésében a válaszadók szerint az időnyomás és a szabálytalan napi rutin az, ami visszatartja őket az egészségesebb életmódtól. A problémát súlyosbítja, hogy egyre többen élnek egyedül, és inkább főzés helyett inkább kész ételt tesznek este a mikrohullámú sütőbe.
Az egészségtelen életmód nemcsak az egyén életörömét és egészségét érinti, hanem a nagyközönséget is. Egészségügyi közgazdászok és orvosok úgy vélik, hogy az egészségtelen étrend megbetegszik, és ezáltal jelentős gazdasági károkat okoz. Nem fehérje- vagy vitaminhiányról van szó; mindkettő az iparosodott országokban csak marginalizált csoportok vagy nagyon idős emberek körében jelenik meg. "Amikor ma egészségtelen élelmiszerekről beszélünk, az a legfontosabb, hogy az emberek folyamatosan több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit elégetnek" - mondja Urs Widmer, a Swiss Re viszontbiztosító társaság egészségügyi szakértője.
Nehéz azonban számszerűsíteni, hogy milyen magasak a túlsúly gazdasági költségei. A szövetségi kormány rámutat például arra, hogy az egészségügyi költségek körülbelül 30 százaléka az étrenddel összefüggő betegségeknek tudható be - évente összesen közel 80 milliárd euró.
Senki sem tudja, hogy ezt az összeget nem határozták-e túl alacsonyan vagy jelentősen túl magasan. Végül is egyetlen ok ritkán azonosítható a krónikus betegségekben. Senki sem kételkedik abban, hogy a költségek nagyon magasak.
A táplálkozással kapcsolatos adatok valóban meglepően csekélyek - és gyakran ellentmondanak önmaguknak; még az sem biztos, hogy az elmúlt években nőtt vagy csökkent-e a túlsúlyosak száma Németországban. A tudósok azonban megegyezhetnek néhány tényben, és riasztóak: „Az 1970-es évek óta az elhízás tendenciája nem növekszik drámai módon.
A számok csak a szélsőséges területeken nőnek: több nagyon kövér és több nagyon sovány ember van ”- mondja Friedrich Schorb, bréma szociológus, a„ Dick, doof und poor? ”Könyv szerzője. Különösen a túlsúlyos emberek élnek különösen veszedelmesen: gyakrabban szenvednek krónikus betegségekben és korábban halnak meg. Tíz évvel csökken a várható élettartam 40 testtömegindexével - amelyet 1,80 méter magas és 128 kilogramm súlyú ember mond - a Swiss Re szakértője.
Különösen a nagyon kövér emberek számának növekedése terheli az egészségügyi rendszert: a hannoveri orvosi iskola és a müncheni Helmholtz központ tudósai megvizsgálták a különféle súlytípusok egészségügyi kiadásait. Ennek megfelelően a kissé túlsúlyosak kezelési költségei csak valamivel magasabbak, mint a normál testsúlyúaké. "A költségek valóban jelentősen növekednek azoknál az embereknél, akik súlyosan túlsúlyosak és testtömeg-indexük 35" - mondja Thomas von Lengerke kutatási igazgató; ezt az értéket 1,80 méter és 112 kilogramm magasságban érik el.
Mivel az oktatás láthatóan nem sokat képes megváltoztatni ezeket a trendeket, a szakértők azt követelik, hogy ott kezdjük, ahol az emberek otthonukon kívül étkeznek. Például az iskolai ebédnél és a menzán. Több egészséges étkezésnek kellene ott lennie. Az élelmiszeripar is kereslet, mondja Neville Rigby: „A nagyvállalatoknak őszintébbé kell válniuk, és tisztábban meg kell mutatniuk, hogy az egyes ételek mennyire egészségesek. Akkor a fogyasztók látni fogják, hogy számos termék súlyosbítja az elhízás problémáját. ”Még akkor is, ha a figyelmeztetések valószínűleg nem csodaszerek: A skót csemege legnagyobb rajongói is tudják, hogy a forrásban lévő olajba mártott csokoládé nem egészséges étel.