Élelmezés és mezőgazdaság a Németországi Szövetségi Köztársaságban
150 évvel ezelőtt a lakosság kenyérből, tejből, húsból és mindenekelőtt a térségben betakarítottakból élt, és így kiegyensúlyozott étrenddel járult hozzá egészségének megőrzéséhez. Az ezt követő időszakban olyan közlekedési rendszerek jöttek létre, mint a vasút és a gőzhajók, amelyek távoli mezőgazdasági felesleges területekről hoztak élelmiszert. Annak érdekében, hogy tartósabbak legyenek a szállításhoz, konzerválták és finomították őket. Ennek eredményeként az élelmiszer természetes tulajdonságai elvesztek, és a háztartási tevékenységek, például a válogatás, a hámozás és a darabolás kereskedelmi műveletekre helyezkedtek át. Ennek eredményeként az emberek egyre jobban elveszítették az irányítást az élet olyan területe felett, ahol korábban meghatározták magukat, és amely számukra átlátható volt.
Az élelmiszerek ipari feldolgozásának fejlődése olyan messzire ment, hogy sokan teljes készételeket fogyasztanak nagy részben. A fontos rostok és tápanyagok termeléssel kapcsolatos pusztulása miatt az ételek minősége jelentősen csökkent, és az étrenddel összefüggő betegségek növekedése olyan problémákat vetett fel, amelyek korábban kevéssé ismertek. "A készételeket nagy mennyiségű só (nátrium-klorid) hozzáadásával tartósíthatják; például a konzerv borsót átlagosan 250-szer jobban sózzák, mint a friss hüvelyeseket. A fagyasztott csomagok folyamatosan 100-szor több sót tartalmaznak, mint a természetes ételek. 100 g teljes kiőrlésű liszt körülbelül 2 mg sót tartalmaz, ugyanannyi fehér kenyeret nem kevesebb, mint 385 mg. Ennek oka: minél több só van a kenyérben, annál lassabban penészedik. (.) A megnövekedett sófogyasztás feltételezhető, hogy szerepet játszik a magas vérnyomás kialakulásában. " (1)
Különösen jó példa arra, hogy a mezőgazdasági termékeket egyre inkább szabványosítják, csomagolják és készítik elő a megjelenés szabványainak megfelelően, a tej. Rendszerint négy napba telik, mire „friss tejként” kerül forgalomba papír- és műanyag zacskókban, amelyek megnyitásához speciális eszközökre és ügyességre van szükség. A homogenizált tej fogyasztásával az infarktus kockázata megnő a szívbetegeknél, mivel a zsírcseppeket természetes méretük 1/10–1/20-ig bontják, így behatolnak az emberi bélfalba és megtelepednek az érfalakban.
Míg a kenyér korábban a legfontosabb élelmiszer volt, manapság az öntet fontosabb, és kevesen figyelnek a kenyér fontos szerepére: a gabona szemében a B1-vitamin bőséges, ami fontos a többi vitamin hatékonysága szempontjából van. De mindenekelőtt a sokat elfogyasztott fehér kenyér esetében a gabona őrlésével fontos vitaminok vesznek el, és mivel a termelés lényegesen több munkalépésben zajlik, az energiafogyasztás nagyobb, mint a teljes kiőrlésű kenyér esetében.
De miért vásárolnak sok olyan ételt, amelyek egyértelműen károsak? Sokan helytelen vásárlási kritériumok révén ösztönöztek egy nemkívánatos fejlődést: kényelemért (készételek), státuszszimbólumként való értékükért (fehér kenyér, drága hús), divatos szempontokból, unalomból vagy kompenzációból (édesség) vásárolnak.
Egészségünkért és jólétünkért az orvosok és az élelmiszer-termelők felelősek. Étrendünket nem az egészséges élelmiszerek értelmes elosztása és összefüggésekben való gondolkodása határozza meg, hanem állandóan olyan "bűnbakok" épülnek fel, mint például a zsírok, szénhidrátok és fehérjék. Senki sem fedi fel előtte, hogy az étkezési szokások mennyire határozzák meg a fogyasztó jólétét. pénzt keresni kötelességszegése és az ebből fakadó betegségek miatt.
"A népesség átlagéletkora ma csak azért magasabb, mert a csecsemőhalandóság erőteljesen csökkent. Ha figyelembe vesszük a 30 vagy 35 éves kortól kezdve az emberek csoportját, akkor a férfiak várható élettartama gyakorlatilag egyáltalán nem javult az elmúlt 30 évben. Ugyanakkor azonban az orvosi ellátás költsége, más szóval az egészség javítása, tizenkétszeresére nőtt. " (3)
A mezőgazdaság intenzívebbé válása során az állat- és növénytermesztésben egyre inkább alkalmazzák a betegségek és kártevők elleni védekezésre szolgáló vegyi anyagokat, amelyek az emberi táplálékláncon keresztül felhalmozódnak az emberi zsírszövetben, és ezáltal rákkeltő hatásúak és deformációkat okoznak.
"A Hessen és a Rajna-vidék-Pfalz gyümölcs- és zöldségpiacán végzett modellvizsgálat a következő eredményeket hozta: az alma 25% -a, a sárgarépa 67% -a, a retek 38% -a, a paradicsom 17% -a, a fehér káposzta 17% -a, a szója káposzta 25% -a növényvédőszer-maradványokkal szennyezettek. " (4)
A toxinok pontosan előírt adagjának felhasználásához megfelelő működésű berendezésekre van szükség. A permetezőberendezések felépítéséhez azonban a biológiai szövetségi intézet bizonyos minimális követelményei vonatkoznak, de azok karbantartására nem. Az NRW-ben az eszközöknek csak mintegy 3 százalékát ellenőrzik önként. Van még egy kicsit Bajorországban. A mintegy 30 000 szántóföldi permetezőgép 8–9 százalékát ellenőrizték. 1976-tól ismert, hogy a tesztelt eszközök körülbelül 75 százaléka hibát mutatott (7). A peszticidhasználók körülbelül 77 százalékánál figyelhetők meg kóros változások, a tünetek 67 százaléka rendszeresen kifejeződik. Ezek a következők: máj- és vesekárosodás, szív- és pszichológiai károsodások. (8.)
A kártevők túlszaporodása akkor is valószínűbb, ha a környezeti feltételek kedvezőek számukra. Az érzékeny növények nagy területeken történő termesztése (monokultúrák) elősegíti a "kártevők" szaporodási képességét. Ezután megszűnik az egyik alapvető korlátozó tényező, az élelmiszerellátás korlátozása. A monokultúrák fajszegényebbek, mint a vegyes, sokszínű növénypopulációk. Sokrétű, fajokban gazdag közösségekben sokkal ritkábban fordul elő. a kártevők túlszaporodásához, mint a monoton élőhelyeken.
A rövid távú, vízben oldódó kereskedelmi műtrágya hosszú távon megzavarja a természetes egyensúlyt és a biológiai anyagciklusokat is. A gazdálkodó érdeke, hogy növénytermesztésében a lehető legmagasabb túllépést érje el, és ez magas műtrágya, különösen nitrogén műtrágya felhasználásához vezet. "Az ásványi műtrágyák a valaha előállított energiaigényesebb termékek közé tartoznak. Termelésük és szállításuk a mai mezőgazdaság teljes energiafogyasztásának körülbelül 30% -át teszi ki. (.) A mezőgazdasági terület átlagos éves csökkenése az 1964 és 1979 közötti időszakban 0 .9%, a nitrogén műtrágyák egy hektár mezőgazdasági területre fordított fogyasztása 1964/65 és 1979/80 között évente átlagosan 4,8% -kal nőtt. " (9)
A növény mesterséges táplálása kereskedelmi műtrágyával a gyökérterület gyors elárasztását okozza, nagy koncentrációban, néhány tápanyaggal. A növény nem képes megvédeni magát ettől a nemi erőszaktól (kötelező ozmózis), túl sok egyént, túl kevés más anyagot kap. (10) A túlzott nitrogénmennyiség csökkenti a termékek eltarthatóságát és ízét, de növeli a mennyiségi hozamot, amelyre a gazdák és a fogyasztók eddig egyoldalúan irányultak.
Várható, hogy legkésőbb 30 év múlva az energiaárak olyan magasak lesznek, hogy a nitrogénműtrágya nagyon nagy fogyasztása már nem gazdaságilag életképes a gazdálkodók számára. 1973 és 1980 között a nitrogén műtrágyák ára már 85, a hamuzsíré 70, a foszfátoké 100 és a teljes műtrágyáké 85–90 százalékkal nőtt. Ugyanebben az időszakban ezeket a növekedéseket csak a gabonatermés 25 százalékos bevételjavulása ellensúlyozta. (12)
A növények megtermékenyítéséhez hasonlóan az állattenyésztésben működő mezőgazdasági gyárak és gazdaságok is a termelés növelésére irányulnak. Ez olyan tartási formákhoz vezet, amelyek súlyosan rontják az állatok jólétét és súlyos károkat okoznak egészségükben.
Az ízületi gyulladás a sertéseknél is egyre gyakoribb, és minden gazda ismeri az ilyen állatok fájdalmas sikítását, amikor megpróbálja megtalálni őket. Vagy azt hiszi az ember, hogy a nagy hizlaló állományokban elterjedt rhinis atrophicans fájdalommentes? " Ma már a kezdetektől fogva a teljes népesség ellen megelőzően küzdenek, például hasmenés és megfázás ellen.
Míg a paraszti mezőgazdaságban a kezdetektől fogva meglehetősen vékony volt a tőke, az anyagilag erős csoportok megengedhették maguknak olyan termelési technikák bevezetését, amelyek az emberi munkát jelentősen termelékenyebbé tették, mint a kis- és közepes méretű gazdálkodók vállalkozásaiban. A sertéshizlalásból származó példa ezt nagyon egyértelművé teszi: Először is van egy gazda sertéshizlaló háza, amely hízási időszakonként 100 sertést tart, és amelynek etetése nem automatizált. Ebben az istállóban a gazdának 2,83 órát kell töltenie, hogy az egyes sertéseket levágásra készen állítsa elő. Másrészt van egy teljesen automatizált mezőgazdasági üzemünk, amelyben hízási időszakonként 2500 sertés zsírozódik. Az egyes sertéseknél itt csak 0,78 munkaórát kell eltölteni. A nagy hizlaló 60,30 DM/óra bruttó nyereséget tud gyártási módszerével zsebre tenni, míg a kicsi hízó csak 13,80 DM-re hozza. (14)
Ugyanakkor a gazdaságokon belül a jövedelemkülönbségek óriási mértékben növekedtek. Az agrárjelentés 81. a teljes munkaidős gazdaságokat négy csoportra osztja, és összehasonlítja a felső és az alsó negyedév jövedelmét. Még ezzel a statisztikailag kiegyenlített jelentéssel is kiderül, hogy az alsó negyedév a szociális jóléti határon van, mindössze 7586 DM/év és családtag, míg a felső negyed 7,6-szor annyit keres 57 873 DM-mel. (16)
Most a Német Gazdaszövetség a termelői árak jelentős emelését követeli, hogy állítólag megállítsák a vidéki mezőgazdaság tönkretételét. Ezzel az intézkedéssel azonban éppen az ellenkezőjét sikerült elérni: a nagygazdálkodók és a mezőgazdasági tőkések magasabb termelői árakkal még több profitot halmozhatnak fel, amellyel elindíthatják a racionalizálási folyamatokat. A mezőgazdasági termelők szövetségén belül és kívül továbbra is kicsi agrárpolitikai ellenzék lépcsőzetes áremelést kér a kis- és közepes gazdaságok számára, hogy növekedés nélkül élhessenek, és a nagyok árcsökkentését, hogy megakadályozzák növekedésüket. A franciaországi "Paysans-Travailleur" (munkásgazdák, szocialista) már konkrétan megfogalmazta a tejárra vonatkozó javaslatait: "A gazdaságonként az első 40 000 liter tej esetében az árat 20% -kal kell növelni, a következő 40 000 literet meg kell növelni. 15% -os áremelkedés. Amit a fentiekben generálnak, azt piaci áron kell fizetni. " (17)
Ehelyett a családi gazdaságok egyre inkább függenek a mezőgazdasági vállalatoktól, mivel a feldolgozóipar megköveteli a szabványosított termékek rendszeres kiszállítását bizonyos mennyiségekben. Mivel a kisgazdaságok tőkehiány miatt nem tudják teljesíteni ezeket a követelményeket, az 1960-as években megjelent a szerződéses gazdálkodás. A gazdák ígéretet tettek arra, hogy termékeiket pontosan az ipar szabályainak megfelelően készítik el, míg az ipar egy bizonyos ár megfizetésében vállalta. A termelési eszközök (pl. Betakarító gépek) az ipar tulajdonában lehetnek, és a takarmányt és a műtrágyákat is általában ugyanazok a cégek szállítják. A szerződéses gazdálkodásban a gazda csak a munkáját és a földjét vagy az istállót biztosítja, és tehetetlenül van az ipar üzletpolitikájának kegyelme. A bérmunkáshoz képest még hátrányai is vannak, hogy továbbra is viseli a termelési kockázatot, és elszigetelt és szervezetlen, amikor szembesül a munkáltatójával.
A mezőgazdasági termelők második legnagyobb kiadási tételével, a műtrágyákkal együtt is három vállalat uralja a nitrogén piacot: a Ruhr-nitrogén AG, a BASF és a Farbwerke Hoechst. Ezek szintén összefonódnak: "A Ruhrstickstoff AG 100% -ban a Chemische Werken Hüls AG tulajdonában van, 80% -ban a VEBA-Chemie AG tulajdonában van. A VEBA fő részvényese a szövetségi kormány. A VEBA 50% -ban a Victor Union tulajdonában van. (a CWH-n keresztül) a másik 50% a Wintershall AG-hez tartozik, amelynek viszont 95% -a a BASF tulajdonában van. " (21)
Az egymással való megegyezéssel a három csoport olyan mértékben korlátozhatja a gazdálkodók mozgásterét, hogy tárgyaljanak erről a fontos erőforrásról, így már nincs esélyük arra, hogy egyenlő jogokkal rendelkező üzleti partnerekként lépjenek fel. Az a nézet, miszerint a gazda szabad "vállalkozó" volt, több mint 100 évvel ezelőtt indokolt volt, amikor még mindig saját termelési és üzleti eszközeivel rendelkezett. De ma, amikor a gazdaságilag erősebbek a gyengébbeket zavartalanul el tudják vinni függőségükbe, a vállalkozó címke rendkívül alkalmatlan a gazda számára.
Annak érdekében, hogy megvédjék magukat az egyre erőteljesebb kereskedelem és a tőke néhány kézbe történő összpontosítása ellen, a gazdák már a 19. században önsegélyhez folyamodtak, és áru- és hitelszövetkezeteket alapítottak. Valamennyi tag egyenlő jogokkal rendelkezett, és azonos hatást gyakorolt a szövetkezetek üzletpolitikájára. De hamarosan az erősebb és elismertebb gazdák kezükbe vették az igazgatóság tagjait, és meghatározták az üzletpolitikát. Az "egy ember - egy szavazat" elvet megszüntették, és a nagybefektetők több szavazatot kaptak. A vezetés ahelyett, hogy minden elvtársnak a lehető legtöbb előnyt kínálta volna, a termelői árak költségeit a lehető legalacsonyabb szinten tartotta, miközben a gazdákat a lehető legmagasabb árak érdekelték. A szövetkezet úgy viselkedik, mint bármely más társaság.
A szövetkezetek sok igazgatósági tagja, az élelmiszeripar felügyelőbizottságának kollégáival és a nagygazdálkodókkal együtt minden fontos feladatot ellátott a Német Gazdaszövetségben (DBV). Mivel a kistermelőknek nincs elegendő idejük foglalkozni az egyesület politikájával, ezt csak a nagygazdák engedhetik meg maguknak, mert általában vannak olyan bérmunkások, akik a gazdaságban végzik a munkát. A hierarchikus belső választási rendszer miatt az alap csak korlátozottan ellenőrzi az asszociációs politikát. Mivel az alsó társulási szint táblái mindig megválasztják a következő felső szint tábláit.
Csak akkor, amikor a bondorfi Fiatal Gazdák Munkacsoportja (AKJL) 1976-ban elindította a "Bauernblatt" -ot (23), a gazdaszövetség progresszív ellenzéke létrehozott egy olyan szervet, amelyben nyíltan megvitathatták a kis- és közepes termelők gondjait és szükségleteit. Az újság körül országszerte csoportosuló számos más független munkacsoport mellett a "Bauernblatt" -t a "vidéki fiatalok" tagjai is olvassák és támogatják. Noha pénzügyi szempontból a gazdák szövetségétől függ és ifjúsági szervezetének tekintik, mindig vannak olyan nyilatkozatok és cselekedetek, amelyek eltérnek a hivatalos társulási politikától és erőszakos vitákhoz vezetnek.
Megjegyzések
1) M-tavasz, szerk. v. Hans A. Pestalozzi. 155. o
2) "Bauernblatt", 22. szám, 4. o
3) Prof. Heiner Sommer, Bonn, 81. június 5-én a "Die Zeit" -ben
4) Öko-Mitteilungen ", 7. szám, Öko-Institut Freiburg
8) Lindberg: "A betegség tünetei növényvédő szerekkel", 25. o
9) IFOAM (Organikus Mezőgazdasági Mozgalom Nemzetközi Szövetsége), 37. évfolyam
10) Hans A. Staub: Alternatív mezőgazdaság ", 106. o
13) Prof. Heiner Sommer, más néven.
14) Ezek az adatok a következőtől származnak: "Szabad vidéki emberek", 11. szám, 4. o
15) A szövetségi élelmiszer-, mezőgazdasági és erdészeti miniszter "Mezőgazdasági jelentés 81.", 9. o
17) Heiner Simon a „Freibeuter” c. Könyvben, 6. szám, 54. o
18) "Ingyenes kiejtés", Westf. Lipp. Vidéki fiatalok, 63592. táblázat
19) 81. párbeszéd, "Egészséges táj, egészséges táplálkozás", 18. o
(20) Jens Dau: "Forum E", 1976. 5/6., 8. o
21) "Bauernblatt", 19. szám, 8. o
22) Onno Poppinga a „Mezőgazdasági termelők a Németországi Szövetségi Köztársaságban” című írásában a „Landleben” című könyvben, 310. o.
23) A "Bauernblatt", Oberhofweg 1, 7274 Haiterbach, kéthavonta jelenik meg, évente 15 DM
Feladó: "A jövőnk nem semmi a jelen megváltoztatása nélkül. Feltételek", AHDE-Verlag, Berlin, 1981. Szerzők: Heinrich Böll, Hans-Jürgen Degen, Ossip K. Flechtheim, Wolfgang Luthardt, Helmut Ahrens, Lutz Mez, Horst Blume, Karla Beckmann, Joachim Blanck, Christoph Geist, Theodor Ebert.