Élelmezéspolitikai vezető - Ebédlő StadtErnahrung
Az élelmiszer körüli probléma tudatossága növekszik, ahogyan annak felismerése is, hogy az élelmiszer-rendszerünknek meg kell változnia. Első pillantásra azonban a cselekvési lehetőségek nemzeti és önkormányzati szinten korlátozottnak tűnnek: még ha csak a következő szar vihartól való félelem miatt is. Az a tény, hogy a táplálkozási politika lehetséges eszközei széles körűek, az élelmiszer-felülvizsgálatból csak most derült ki.
A szerzők, Achim Spiller, Anke Zühlsdorf és Sina Nitzko két részből álló áttekintő cikkben mutatták be a táplálkozási politika eszközeit, és vitatták meg azok hatékonyságát. Ezek azokra az eszközökre korlátozódnak, amelyek célja a fogyasztóra gyakorolt hatás. E korlátozás ellenére a cikkek értékes információkat nyújtanak a helyi táplálkozási politikához is, és segítenek áttekintést szerezni.
A szerzők az eszközöket beavatkozási mélységük szerint osztályozzák. Ezt az előadást, amely a beavatkozás tilalmától a tiltottig terjed, a táplálkozási politika vezetőjének nevezik. Mindezen eszközök legitimálásához nemcsak érdemi/tudományos indokolásra van szükség, hanem a polgárok elfogadására is. Úgy tűnik, hogy az egészséges táplálkozási szokásokkal és/vagy problématudattal rendelkezők magasabb elfogadottságot mutatnak, mint a problémás tudat nélküli, problémás étkezési magatartású emberek. Az elfogadás pedig látszólag csökken a beavatkozás mélységének növekedésével.
Élelmezéspolitikai vezető
A viselkedés megváltoztatása a nem kívánt termékek teljes tiltása révén
Pl. A nyilvános helyeken történő alkoholfogyasztás korlátozása, a hús napi tilalma a közösségi étkeztetésben
A viselkedés változásainak érvényesítése új szabványok révén
pl. a közétkeztetésre vonatkozó közbeszerzési irányelvek, a regionális termékeket támogató piaci törvények, egyes összetevők maximális tartalma
Adók, illetékek a nemkívánatos termékekről/viselkedésről
Pl. Üdítőitalok, sokk képek a csomagoláson
Támogatások, bónuszprogramok
pl. iskolagyümölcs-programok
A viselkedés változása a megváltozott alapértelmezett beállítások révén (nudging)
Pl. Élelmiszerek elhelyezése közösségi vendéglátásban, csomagolás kialakítása
A viselkedés változásainak megkönnyítése címkék, táplálkozási tanácsadás segítségével
pl. regionális pecsét, szerves pecsét, élelmiszer-közlekedési lámpa
Javítani kell a döntéseket a fogyasztói oktatás révén
Pl. Táplálkozási oktatás, iskolakertek, szerves és/vagy regionális kampányok
A táplálkozási nevelés a klasszikus eszközök egyike, kevés beavatkozási mélységgel: állítólag lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy megalapozott döntést hozzanak. A cikk rámutat az iskolák táplálkozási oktatásának hatékonyságára - különösen a jó iskolai étkeztetéssel kombinálva. Az információs kampányok esetében is a cikk azt mutatja, hogy sok akadályt kell leküzdeni a hatékonyság érdekében, de ezt különösen eszközök kombinációjával lehet elérni. A címkék, logók és pecsétek a fenntarthatóság-orientált táplálkozási politika legfontosabb eszközei. Itt is jelzik hatékonyságát.
A megváltoztatott előbeállítások által vezérelt kiválasztás heves vitákhoz vezet a nudging kifejezés alatt. Az állam "öntudatlanul" ellenőrizheti-e polgárainak viselkedését? Mivel végső soron a marketing eszközök használatáról van szó, felmerül az ellenkérdés: Miért ne engedhetnék meg, hogy a demokratikusan legitimált politika mindig és mindenhol azt tegye, amit az ipar és a kereskedelem? A cikk a tömegétkeztetés terén szerzett jó tapasztalatokról számol be, de rámutat, hogy eddig csak korlátozott számú hatásvizsgálat készült.
A negatív pénzügyi ösztönzők (vagyis az adók) az államnak nem kerülnek semmibe, de nem népszerűek. A támogatások (pozitív pénzügyi ösztönzők) drágák lehetnek, de jól elfogadhatók. Az élelmiszer-kereslet árrugalmassága viszonylag alacsony az iparosodott országokban: az adóknak jelentőseknek kell lenniük ahhoz, hogy hatékonyak legyenek. A cikk szerzői itt rámutatnak a vágott élelmiszerek áremelésének szociálpolitikai kérdéseire. Úgy tűnik, nehéz megállapítani, hogy a támogatásoknak vagy az adóknak jobb-e a pszichológiai hatása.
A döntéseket korlátozó intézkedések esetében egyértelműnek tűnik, hogy azok hatékonyak: Tilos a tiltás. Ez empirikusan is igazolható egyedi esetekben (pl. Dohányzási tilalom a munkahelyen). A „dacos reakciók” azonban el is pusztíthatják a hatást.
"Nemi sajátosságok miatt a húsfogyasztás csökkentésére irányuló intézkedések különösen hajlamosak a reaktivitásra, mert itt a férfiasság képeivel foglalkozunk."
A szerzők véleménye szerint mindezen eszközökkel fontos, hogy integrálják őket egy következetes táplálkozási stratégiába. A táplálkozás egészség- és környezetpolitikai problématerületei összetett okokból állnak. Egyéni, társadalmi és társadalmi okokról szól. E sokféle háttér az eszközök széles választékát igényli a sikeres kezelés érdekében.
irodalom
Spiller, Achim; Zühlsdorf, Anke; Nitzko, Sina (2017): A táplálkozási politika eszközei, 1. rész. Egy kutatási áttekintés. In: Ernahrung Umschau 17 (3), M156-M153.
Spiller, Achim; Zühlsdorf, Anke; Nitzko, Sina (2017): A táplálkozási politika eszközei, 2. rész. A kutatás áttekintése. In: Ernahrung Umschau 17 (4), M204-M210.