Élelmezés-táplálkozás-egészségügyi kapcsolat a fejlődő országokban - Persée

Bour Henri. Élelmezés-táplálkozás-egészség kapcsolat a fejlődő országokban. In: Vidéki gazdaság. 188. szám, 1988., pp. 17-20.

persée

VIDÉKGAZDASÁG 188. szám, nov.-dec. 1988

ÉLELMISZER-TÁPLÁLKOZÁS ÉS EGÉSZSÉGÜGYI KAPCSOLAT A FEJLŐDŐ ORSZÁGOKBAN

Először emlékeznem kell arra, hogy az élelmiszer-táplálkozás-egészség kapcsolat az emberiség történelmében nyilvánvaló; és mégis nagyon sokáig figyelmen kívül hagyják, a legtöbb populációban fogalmilag nem fogadják el. Ez az el nem ismerés sok országban ma is megfigyelhető.

A hiányállapotok felfedezése a 20. század elején fokozatosan az élelemre, mint a kóros állapotok lehetséges forrására összpontosít.

Az elmúlt évtizedekben a tápanyagok anyagcseréjével kapcsolatos, az élelmiszer által nyújtott ismeretek fejlődése, az emberi szervezetek élettani szükségleteivel kapcsolatos kutatások