Élelmiszer- és környezetvédelmi újrahasznosítási térkép

Sok oka van annak, hogy az emberek bizonyos ételeket eltávolítanak az étlapjukról. Néha allergiáról, gyenge vagy erős intoleranciáról, orvosi ajánlásokról vagy a vallással kapcsolatos korlátozásokról van szó. Más helyzetekben az ok az állatok iránti szeretettel, a környezet iránti törődéssel vagy az alakformálás iránti vágyakozással függ össze. Mindezen esetekben a táplálkozás témája meglehetősen személyes, ami erős vitákat vált ki. Ebben a cikkben az élelmiszer és a környezet kapcsolatát fogjuk megvitatni, megpróbálva azonos távolságú érveket bemutatni.

Kezdjük azzal, hogy tisztázzuk, melyek a leggyakoribb élelmiszerekkel kapcsolatos kifejezések és mit jelentenek:

Mindenevő - A világ lakosságának többsége mindenevő étrendet követ, amely elvileg minden élelmiszer kategóriát magában foglal. Azonban még a mindenevők is dönthetnek úgy, hogy bizonyos időszakokra megváltoztatják étrendjüket, vallási indíttatással (böjt), vagy úgy döntenek, hogy részt vesznek olyan kezdeményezésekben, mint a Hús nélküli hétfő [1] vagy a Veganuary [2] (januári vegán).

Vegetáriánus - A nemzetközi konszenzus szerint a vegetáriánus étrend az, amelyben mindenféle húst és halat kerülnek, de a tejet és a tojástermékeket továbbra is fogyasztják. Romániában a "vegetáriánus" kifejezés időről időre zavart okoz, egyesek inkább az "ovo-lakto-vegetáriánus" kifejezést részesítik előnyben, amelyet szerintük leíróbbnak tartanak. Meg kell jegyezni, hogy nem minden vegetáriánus fogyaszt tejet és tojást, néhányan úgy döntenek, hogy feladják e kategóriák egyikét.

vegán - A vegánok azok az emberek, akik úgy döntenek, hogy kerülnek minden állati terméket az étrendben. Nem esznek húst, halat, tejtermékeket, tojást és néha még mézet sem. A szigorúan vegán életmódot folytató emberek kerülik azokat a termékeket is, amelyek a gyártás során az állatok szenvedésével járnak, mint például az állatokon tesztelt bőráruk vagy kozmetikumok. Általános tévhit, hogy a vegánok nem főznek ételeket, ami csak kis százalékukra igaz, konkrétan a "nyers-vegánokra".

Nincsenek nagyon egyértelmű statisztikák arról a népesség százalékos arányáról, akik a mindenevőtől eltérő étrendet választanak, de egyes tanulmányok szerint a világon az emberek körülbelül 8% -a vegetáriánus vagy vegán (és ezek túlnyomó többsége vegetáriánus). ]

Bár ez a cikk elsősorban az élelmiszer és a környezet közötti kapcsolatra összpontosít, nem tehetünk róla, de nem vetünk fel egészségügyi problémákat. Az egészséges táplálkozás melletti érv meggyőzően fogalmazódik meg a barikád mindkét oldalán: egyesek szerint a hús nélküli étrend csak akkor egészséges (és elegendő), ha más állati termékeket, például tojást és tejtermékeket fogyasztanak; mások azzal érvelnek, hogy minden állati termék negatív hatást gyakorol a szervezetre; mások szerint csak a hús (vagy legalább a hal) fogyasztása képes megőrizni az egészséget. A vélemények, beleértve a szakemberek véleményét is, annyira megoszlanak, hogy elfogultság nélkül nem lehet megmondani, kinek van igaza. Megemlíthetjük azonban az Egészségügyi Világszervezet ajánlásait, amely a teljes étrendet támogatja, "különféle élelmiszereken alapul, főleg növényekből, nem pedig állati eredetűekből" [4].

Mit jelent étrendünk a környezet számára?

Hány vegán szükséges egy izzó cseréjéhez?

Egyik sem. Mindenki tudja, hogy semmit sem tudnak megváltoztatni.[5]

Igen, az emberek nevetnek a vegán poénokon. Gyakran olyan emberekként ábrázolják őket, akik eltúlozzák a tényeket, hogy megfeleljenek a világról alkotott nézetüknek. De mi történik, ha megnézzük a számokat? [6]

A világ szántóterületének 83% -át állati takarmányok előállítására használják fel. Ezek az állatok az átlagember által elfogyasztott fehérje csupán 37% -át termelik.
A hús- és tejtermelés az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 60% -át okozza a mezőgazdasági ágazatban, de az átlagember által elfogyasztott kalóriáknak csak 18% -át fedezi.
2018-ban a mezőgazdasági ágazat 13,7 milliárd tonna üvegházhatású gázt termelt. Ez a szám 70% -kal eshet, ha a világ teljes lakossága növényi étrendet választ. Ez valószerűtlennek tűnhet, de mi van, ha az egész világ a heti 3 napos vegán étrend mellett dönt? Még mindig sikerült változtatni

https://ourworldindata.org/uploads/2020/01/Global-land-use-graphic-800 × 650.png

A 12 hónapos vegetáriánus étrend ugyanolyan hatással van a környezetre, mint ha 6 hónapig nem használja a gépet. [7] Képzelje el mindkét változás hatását egyszerre?!
A vegetáriánus étrendhez való élelmiszer-előállítás 2,5-szer kevesebb üvegházhatású gázt generál, mint a mindenevő étrend előállítása. [8]
1 kg marhahús 15 400 liter vizet fogyaszt el a gyártás során. 1 kg csirke 4300 liter vizet, sajtot körülbelül 3180 liter, a szójababot csak 2145 liter fogyaszt. Következtetés: A mindenevő étrend átlagosan 5000 liter vizet fogyaszt naponta, míg a vegetáriánus étrend ennek csak a felét fogyasztja. [9]

Használhatja ezt a vízfogyasztási kalkulátort (az Egyesült Államokban élők számára készült, de kiszámíthatja a hozzávetőleges fogyasztását): https://www.watercalculator.org/wfc2/q/household/

A vegetáriánus és a vegán étrend azonban nem tökéletes. Íme néhány szám, hogy kibékítsük a húst fogyasztókat, vagy inkább mindenkit elszomorítsunk:

Bár a marhahús a leginkább démonizált élelmiszer azok körében, akik meg akarják védeni a környezetet, egy kg csokoládé előállítása nagyobb negatív hatással van a környezetre, mintegy 17 000 liter víz elfogyasztásával. [10]
A szeretett, de nagyon ellentmondásos avokádó nem igazán a fenntarthatóság bajnoka. Az elmúlt 20 évben az avokádó-fogyasztás 500% -kal nőtt (amerikai adatok), meghaladva a helyi termelési kapacitást, és hosszabb-rövidebb távú üvegházhatású gáz-generátorok behozatalához folyamodva.

következtetések

Mindannyiunknak vegánnak vagy vegetáriánusnak kell lennünk a környezet védelme érdekében? Nem feltétlenül.

Sőt, bár technikailag teljesen vegán populáció lehetséges, a kizárólag vegetáriánus populációt lehetetlen fenntartani, különösen a tejtermelés miatt [11].

Íme néhány [12] reális tipp, amelyeket túl nagy gond nélkül alkalmazhat, mind a bolygó egészségének, mind saját magának segítve:

Válasszon helyi termékeket az import termékek költségén. Ezenkívül fogyasszon minél több szezonális gyümölcsöt.
Csökkentse a húsbevitelt úgy, hogy legalább heti egy napot választ, hogy kizárja azt az étrendből. Ha az étrendi korlátozások és az egészség megengedi, kísérletezzen vegán étrenddel egy éven keresztül egy hónapon keresztül, vagy próbáljon böjtölni, még akkor is, ha nincs vallási motivációja.
Próbáljon meg legalább fél tányér tele lenni zöldséggel és gyümölccsel.
Válasszon fűvel etetett állatok húsát, még akkor is, ha az drágább, mint a gabonában nevelt állatoké. Válasszon csirkét vagy halat gyakrabban, mint sertéshúst vagy marhahúst.
És ami a legfontosabb: ne pazarolja az ételt! A lehető legnagyobb mértékben csökkentse az élelmiszer-pazarlást, mert minden élelmiszer-kg mögött több száz liter víz és több ezer kilogramm szén-dioxid-kibocsátás áll.

Ne feledje: nincs szükségünk egy maroknyi emberre, akiknek teljesen ökológiai életük sikerül. Több milliárd emberre van szükségünk ahhoz, hogy viszonylag zöld életet éljünk.