Élelmiszer hering

Latin neve: clupea harengus
Dán név: Sild
Angol neve: hering
Finn név: Silli Haili
Francia neve: Hareng
Olasz neve: Aringa
Holland név: Haring, Sild
Norvég név: Sild, Strцmming
Portugál név: Arengue
Svéd neve: Sill
Spanyol név: Arengue

hering

Hossz: legfeljebb kb. 40 cm
Súly: legfeljebb kb. 1 font
Előfordulás/élőhely: Atlanti-óceán partja Észak-Norvégiától Biskajáig, az Északi-tengerig, a Balti-tengerig
Azonosító jelek: oldalsó és alsó ezüst, felső kék-zöld
Étel: plankton, sütés

A heringet nem a „nagyszerű” sport, hanem kulináris értéke miatt népszerű a horgászok körében. Lásd még: Halatlasz a www.global-angling.com címen.

Tápanyagok

A hering az egyik zsíros hal, amely fontos zsírsavakkal látja el a testet. Kulcsszóként az omega3 zsírsav.

A heringfilé 100 g/tápértéke:

  • Fehérje: 18,0 g
  • Zsír: 15,0 g
  • Kalória: 207 kcal/867 KJ
  • Energiasűrűség: 2,1 kcal/g

A heringfilé 100 g-jára vonatkozó energiaértékek:

  • Fehérje: 35%
  • Zsír: 65%

Heringtermékek a kereskedelemben

A piacon lévő heringet mindig vadon fogják, mert a heringet nem lehet tenyészteni. A több évtizedes túlhalászás miatt az állományok kimerültek, és a fajokat komoly veszély fenyegette. Végül egy éves halászati ​​tilalom segített, mivel néhány évig nem volt hering, amelyet megvásároltak volna.

Ha nem szeretne ilyesmit (még egyszer) megtapasztalni, mindenképpen csak az MSC címkével ellátott heringet vásárolja meg, vagyis igazolt fogásokból. Ellenőrizzük, hogy a halállományokat úgy kezelik-e, hogy mindig legyen elegendő utód a faj megőrzéséhez.

Zöld hering (azaz friss hering)

Az úgynevezett zöld hering minden lehetőséget kínál a fogyasztónak, mert végül nála van az eredeti termék. Kedvencem a vajban sült hering, amelyet akkor lehet a legjobban fogyasztani, ha közvetlenül a parton fogyasztjuk.

Matjes

A Matjes hering enyhén sózott és mindenekelőtt erjesztett hering. Valódi heringhez csak szűz teljes zsírtartalmú heringet, azaz első alkalommal ívásra készülő heringet használhat.

Füstölt hering

A frissen füstölt hering abszolút finomság. Mint a legtöbb füstölt hal esetében, a hering is a legjobban ízlik, amikor frissen jön a forró füsttől, a zsír még mindig folyékony és a füst aroma friss.

De amit sokan nem tudnak: hidegen füstölheti a heringet is. Heringfilét használok, amelyet viszonylag röviden és enyhén pácolok (= só), és kb. 1 órára a hideg füstbe teszem. Ezután adjon egy kis időt a heringnek, mielőtt megenné.

Birkázza ki a heringet és a tekercset

Kihagyott heringgel és tekercsekkel a heringfilét nyersen ecetes alapanyagban tartják fenn, rollmopokkal a filét előzetesen egy darab savanyúsággal feltekerik és nyárssal összerakják.

sült hering

Amint az elnevezés részben utal rá, ebben a bemutatási változatban a heringet megpirítják - de utána savanyú sörben pácolják, és így pácolják és tartósítják. Könnyedén elkészítheti a sült heringet, és kialakíthatja saját stílusát, és ezáltal a legjobb pácot magának.

Konzervált hering mártással

A hering paradicsommártásban vagy más mártásban valószínűleg a legszomorúbb az összes hal közül. Mert amit te csinálsz vele, mit csinálsz vele, hogy a kulináris nemi erőszak valóban nagyon-nagyon nyomasztó kérdés.

Az ilyen típusú konzerveknél a heringet konzervdobozba préselik és erős mártással tartósítják. A tényleges heringízből semmi sem marad, mindent lefed ez az átható szószos zűrzavar, amelynek ízétől napokig nem szabadulhat meg. Nem értem, hogy az emberek miért esznek ilyesmit szívesen.

Felépülés:

Sajnos a heringnek két problémája van. Egy dolog a kertek, a hering nem írható le szegénynek a kertekben. Az a jó benne, hogy a kertek meglehetősen rendben vannak; Meg tudom őket enni anélkül, hogy zavartnak érezném magam, mások talán másként látják.

Második problémája a gyors ízvesztés. A heringet frissen kell enni! A makrélahoz hasonlóan a hering is nagyon gyorsan elveszíti finom, finom aromáját és ízét. A heringet a legjobban közvetlenül a tengerparton fogyaszthatja el.

Ízét tekintve az egyik legjobb, amit a tenger kínál. Finom íze akkor jön létre, amikor egyszerűen enyhén sózzák, esetleg enyhén lisztbe forgatják, majd óvatosan vajban megpirítják (nem túl hosszú ideig, különben a hús száraz lesz). Van ropogós sült burgonya szalonnával és hagymával, valamint zöld saláta citromos öntettel.

Ha lehetősége van dohányozni, érdemes kipróbálni a heringet is. Friss a füsttől, még mindig meleg, a zsír még mindig folyékony, plusz ciabatta kenyér és hideg sör. Nem kell több, és nincs szükség több szóra sem.

Nem fogok nem nyelvhal, rombuszhal, óceánfélék, lazac vagy bármi más. A halak királya a hering ! (Ez még két felkiáltójelet is megér nekem, még akkor is, ha két vagy még több felkiáltójel valóban a kezdeti mentális elpusztíthatóság jele.)

Konkrét információt keres? A keresőmotor segítségével keresse meg az összes weboldalunkat a kívánt kulcsszavakkal.