Élelmiszer Szerves hús plebiscite: kik a fogyasztók? Meg fog lepődni
Michel Viadie kézműves hentes 17 éves kora óta 2015 tavaszán különleges organikus standot nyitott a párizsi Batignolles piacon (17. kerület). Ennek oka? Egyre fontosabb igény mutatkozik vásárlói részéről az ökológiai termékek iránt. "Néhányan közülük jobban szeretnének fogyasztani, és ha nem találtak volna ökológiai hentest, akkor is abbahagyták volna a húsevést" - magyarázza a Pitypang hentes vezetője.
A franciák ezen egyre hangsúlyosabb étvágya évről évre megerősítést nyer. A felmérés szerint a válaszadók mintegy 72% -a eszik biohúst legalább alkalmanként (23%, amint megtalálja, és 46% ritkán). (1) az Interbevnek, a szarvasmarha és hús országos szakmaközi szövetségének gyártják. Ez 13% -kal több, mint 2015-ben.
Fogyassz kevesebbet, de felelősségteljesen
Az íz nem áll meg a húsnál, mivel a megkérdezett francia emberek 54% -a nyilatkozik úgy, hogy hetente legalább egyszer fogyaszt biotáplálékot (szemben a 2015. márciusi 37% -kal). Az állattenyésztési feltételek, a nyomon követhetőség, a környezet tiszteletben tartása ... A vásárlást gyakran a felelősségteljes fogyasztás vágya szabja meg. "Valódi érdeklődés mutatkozik a hús minősége iránt, valódi étvágy ezek után a húsok iránt, amelyeknek van mit mondaniuk, és fontos, hogy a fogyasztó belátja, hogy cserébe az ipart érdekli az elvárásai" - magyarázza Denis Lerouge, a termékkommunikáció és promóció az Interbevnél.
Változatos profilú vevők
Nyilvánvaló, hogy a hús előállítása a szigorú előírások betartása mellett (például a tenyésztők saját maguk termesztenek gabonaféléket a jószágok etetéséhez), ennek költsége van. Magasabb, mint a hagyományos hús. Olyan akadály, amely úgy tűnik, nem állítja meg a vásárlókat, a válaszadók 60% -a úgy véli, hogy az ár indokolt. "Eleinte ügyfélköröm inkább idős volt, nyugdíjasok, akik hitelesebb ízeket akartak megtalálni. Aztán voltak fiatal szülők, akik minőséget akartak gyermekeiknek. Apránként jöttek értük. Vásárolunk. Kevesebbet, ezért hasonlóért ár, de másképp, jobb minőségű ", bővelkedik Michel Viadie kereskedőben.