Élelmiszer színező kút használata - Cupcake recept
Meghívják magukat az ételünkbe. Nevük gyakran kimondhatatlan, de könnyen felismerhetőek az E betűvel ellátott csomagoláson, amelyet három számjegy követ, 100 és 182 között. Ezek természetesen élelmiszer-színezékek. Ezek a színes porok a szakácsok és az élelmiszeripar kedvenc adalékai az étel színének növelésére. Sajnos az ételfestékeket időzített bombának tekintik egészségünk szempontjából; akárcsak a növényvédő szerek és tartósítószerek. Szembe kell néznünk a fogyasztókkal, akik mindig bio- és természetes termékeket keresnek, óvakodnunk ettől az ételfestéktől? Hogyan lehet megtalálni a megfelelő kompromisszumot ?
Az étkezési színezékek története
A gasztronómia területén a vizuális szempont fontos szempont, nem csak az aromák. Először ez a gyönyörű szín vonzza a tekintetet, majd íz és íz következik. Az élelmiszeripar és a vállalatok ételfestékeket alkalmaznak, hogy felhívják a vásárlók figyelmét. Ezért tovább fokozzák az ételek (édes/sós) és az édességek színét, amelyeket túlságosan unalmasnak tartanak ahhoz, hogy vonzóbbak legyenek és étkezési kedvet kapjanak.
Az ételfesték a 16. század óta létezik. Abban az időben elsősorban növényi és állati eredetű természetes festékeket használtunk. Aztán a 19. század elején a szintetikus ételfestékek fokozatosan felváltották a természetes festékeket. Ezeket a szintetikus színezékeket az ember egy vegyipar által gyártja kémiai eljárásokkal.
Az ételfestékek különböző típusai
Az élelmiszer-színezékek alapvető élelmiszer-adalékanyagokká váltak. Gyakorlatilag minden kulináris készítményben használhatók: péksüteményekben, főzésben, cukrászdákban vagy akár csokoládéban felületszínezőként vagy tömeges festésként.
Jelenleg különféle formákban és árnyalatok sokaságában találhatók, amelyek közül néha lélegzetelállító effektusok és textúrák állnak rendelkezésre; a porfestékektől a folyékony és a gélfestékeken át a pasztafestékekhez.
Folyékony élelmiszer-színezékek
A folyékony színezékek nem igényelnek előzetes hígítást. Vízben oldódó folyékony színezőanyagokat például folyékony készítményekkel használnak a tejszín, a királyi jegesedés, a tejszínhab a piskóta és a kemencében biztonságos tészta színezésére. A zsírban oldódó folyékony festékek viszont lehetővé teszik zsíralapú készítmények, például vaj, margarin vagy fehércsokoládé festését.
Porított ételfesték
A porított színezékek mindenféle sós vagy édes készítményhez hozzáadhatók. Szárazon lehet használni, hogy porszerű és bársonyos felületet kapjunk. De vízzel hígíthatjuk, hogy fehér csokoládéból, vajból vagy mandulapépából készült készítményekkel keverjük össze, vagy dekorációs festéket készítsünk.
Élelmiszer színező gél
Más néven pasztafestékek; ezek a tömény színezékek cső formájában érkeznek, ami nagyon praktikus a gyors és pontos adagoláshoz. Ez a fajta festék sokoldalú és nagyon koncentrált, jól tart. Akár vízben, akár zsírban oldódnak, a pasztafestékeket csak ömlesztett színezésre használják. jelentse be ezt a hirdetést