Élelmiszer-adalékanyag, amely felelős bizonyos Clostridium difficile fertőzések súlyosságáért
Úgy gondolják, hogy egy élelmiszer-adalékanyag, a trehalóz felelős egyesek súlyosságáért Clostridium difficile, javasolják a rangos folyóiratban megjelent tanulmány szerzőit Természet.
Két hipervirulens törzs Clostridium difficile azok a súlyos bélfertőzések járványai, amelyek 1995 és 2007 között kezdődtek Észak-Amerikában és Európában. Ellenáll az antibiotikumnak (fluorokinolon), amelyet addig felszámolásukra használtak, néhány év alatt a kórházi fertőzések fő okává váltak Nehéz a világ legtöbb országában. De ez az antibiotikum-rezisztencia nem magyarázza ezen törzsek virulenciáját, amelyek nagyon súlyos esetekért felelősek. Úgy gondolják, hogy más tényezők is érintettek, különösen a cukor, a trehalóz növekvő használata az élelmiszeriparban.
Trehalose, széles körben használt élelmiszer-adalékanyag
A túl drágának tartott trehalózt az élelmiszeripar kevéssé használta a 2000-es évek előtt; de a gyártási technikák fejlesztése csökkentette költségeit, és arra késztette a gyártókat, hogy adalékként integrálják őket mindenféle termékbe: sushi, fagylalt, tészta, levesek. Az amerikai tanulmány szerzői szerint azonban a Nehéz a hipervirulens a baktériumok azon képességének tudható be, hogy szénforrásként használják a trehalózt. A járványtörzsek elemzése azt mutatja, hogy mindegyikük genetikai mutációval rendelkezik, amely lehetővé teszi számukra a trehalóz metabolizálását, még akkor is, ha kis mennyiségben van jelen, és több toxint termelnek - ami megmagyarázná nagyobb virulenciájukat.