Élelmiszer-algák; Tao gyakorlat
Általános előadás
Az algák felhasználása emberi fogyasztásra Kínában és Japánban több évezredre nyúlik vissza. Az eszkimók különösen kedvelik a nyers hínárt, amely az éghajlat miatt korlátozó étrendjük fontos kiegészítése.
Minden színű algát találunk, amelyek néha nagyon különleges színt adnak a víznek, különösen, ha a felszínen lebegnek: kék, barna, piros, lila létfontosságú elemek belőle. Minden algának klorofillja van. Vigyázzon, ne gyűjtse az algákat sehova a tengerparton baktériumokkal, de szennyező anyagokkal és radioaktivitással is terhelhetők.
Minden formájú és méretű algát találunk. A mikroszkopikus algáktól kezdve a tízméteres hosszúságú algákig. Lehetnek nagyon vékonyak vagy nagyon vastagok, élhetnek a víz szélén, a felszínen vagy az óceán mélyén akár 200 méterig is. Az algák gyakran sok hal otthona és anyasága.
Az élelmiszer-algákat ma gyakran termesztik. A japánok több száz éve kezdték el kultúrájukat. A bretonok már jól specializálódtak az akvakultúrára.
Vannak édesvízi és tengervizes algák.
Édesvízi algák
Sok algát találunk a különböző hegyi tavakban, de különösen a meglehetősen meleg tavakban. Nem tartalmaznak jódot. Fehérjeszintjük magasabb, mint a hal, hús, tojás, szójababé. A legtöbbet jelenleg a spirulina veszi figyelembe. A spirulinát is termesztik. Sajnos az ára túlzó, mivel rengeteg jelen van ezen a földön, és könnyen fontos fehérjeellátást jelenthet mindazok számára, akiknek nincs kiegyensúlyozott étrendjük.
Tengeri algák
Fehérje
A tengeri algák általában nagyon magas fehérjetartalmúak, de valószínűleg nem tartalmaznak minden esszenciális aminosavat, amelyek csak a tojásban találhatók meg. Ezért tanácsos rendszeresen változtatni az algák fajtáját.
Szénhidrátok
Az algák olyan cukrokban gazdagok, amelyeket a szervezet nem tud asszimilálni. A cukorbetegek ezért élvezhetik az algákat. Keményítőtartalmú ételeket tartalmaznak.
Nagyon nyálkásak és megkönnyítik a béltranszportot, ez a tulajdonság különösen a mozgásszegény emberek számára nem hagyható figyelmen kívül.
Lipidek
Nem nagyon fontosak az algák összetételében.
Vitaminok
A tengeri moszat a vízben oldódó vitaminok fontos forrása. Vitamin VS nagyon fontos, de megtartása érdekében fogyassza el a napi adag hínárt (1 teáskanál felnőttnek). A csoport legtöbb vitaminja sok algában van jelen.
Enzimek
A friss moszat nagyon gazdag enzimekben. Étrendünk létfontosságú elemeinek fontos hozzájárulását jelentik. Ami a vitaminokat illeti, nem szükséges 45 ° -nál magasabb hőmérsékletre melegíteni őket.
Kalóriák
A hínár alacsony kalóriatartalmú, emiatt azok kedvenc étele azok számára, akik fogyni szeretnének a kalóriák számolásával.
Hol találhatók algák ?
A legtöbb ehető alga jelenleg a piacon van. Sajnos leginkább kiszáradt, hogy megtalálhatjuk őket. Az ízük kissé torz, de a vitaminokban és az enzimekben is gazdag. Ezért, ha van rá lehetősége (egyre gyakrabban kezdjük megtalálni az egészséges élelmiszerboltokban), inkább csak a tengeri sóban tartósított friss moszatot használja. Körülbelül 6 hónapig tökéletesen hűvösek. Ez az utolsó forma abszolút alkalmas egy ízletes tengeri moszattartár készítésére.
Kapszulákban és pehelyekben algákat is talál. Ezeket az algákat inkább étrend-kiegészítőként használják.
Az Aperitif moszatot most forgalmazzák.
A tengeri moszatot gyakran észrevétlenül használják az élelmiszerekben is. Sűrítőszerként használják sok készítményben: desszertek, levesek, szirupok, gyümölcslevek, felvágottak stb. Számos "Exxx" -ben is megtaláljuk őket, amelyek a különféle élelmiszerek címkéin olvashatók. A sűrítőanyagként használt algákat azonban kíméletesen kell használni, mivel egyesek irritálják az emésztőrendszert, például karragén.