Élelmiszerek tartósítása - Hűtőtárolás - Egészségügyi lapok és orvosi tanácsok
A hűtőben történő tárolás nem rombolja le az ételekben található baktériumokat, de lassítja növekedésüket. A legtöbb baktérium ezért szobahőmérsékleten folytathatja tevékenységét és növekedését.
A hűtés az élelmiszerek 0 ° C és + 4 ° C közötti alacsony hőmérsékleten történő tárolásából áll. Ezen a hőmérsékleten az élelmiszerekben található mikroorganizmusok fejlődési üteme lelassul. A hűtés tehát rövid vagy középtávon lehetővé teszi a romlandó élelmiszerek megőrzését. Annak érdekében, hogy ne emelkedjen a hűtőszekrény vagy a fagyasztó hőmérséklete, ajánlatos megvárni, amíg a meleg edények szobahőmérsékletűek lesznek, mielőtt eltenné őket.
A fagyasztó -18 ° C-ig tartja az étel belső hőmérsékletét. Ez a folyamat az ételekben lévő víz jéggé kristályosodik, ami lelassítja vagy leállítja a mikrobiális és enzimatikus aktivitást. A fagyasztás tehát lehetővé teszi az élelmiszerek hosszabb ideig történő tartósítását, mint a hűtés.