Élelmiszer-függőség függővé teheti a cukrot, a zsírt és hasonlókat
A cukor függőséget okoz? Hogyan keletkezik az ételfüggőség?
Az irodában kiképezzük ülő húsunkat, munka után sem tűnik másként a kanapén. Amikor egy viszonylag mozdulatlan, de még mindig megerőltető munkanap után az energiakészleteket zsíros és szénhidrátban gazdag ételekkel töltik fel, a test csípőarannyal köszönetet mond nekünk. De vajon ételfüggőség-e az állandó vágy a pizza, a tészta és a csokoládé után? Lehetnek bizonyos összetevők, amelyek élelmiszer-függőséget váltanak ki? Ez egy olyan kérdés foglalkoztatja a kutatókat, akik egy új tudományos tanulmányban alaposan szemügyre vették az étkezési magatartást.
Különösen azokban az iparosodott országokban, ahol túlkínálatuk van a készételekhez és a ténylegesen szükségesnél több szénhidrátot és zsírt tartalmazó ételekhez, a túlsúly és az elhízás nem ritka. De pontosan mi az, ami többször elcsábít minket, hogy pontosan ezekhez az ételekhez nyúljunk? A csokoládé, a fagylalt és a sütemény édessége, a sok snackben lévő só vagy a sült krumpliban és a szeletben lévő zsír? Lehetnek ezek az összetevők addiktívak, vagy valami egészen más áll a falatozás mögött? Táplálkozási szakemberekből, viselkedésbiológusokból, valamint gyermek- és serdülőkori pszichiáterekből álló nemzetközi kutatócsoport az elmúlt években végzett kutatásaik során ezekre a kérdésekre összpontosított, és a NeuroFAST uniós projekt részeként étkezési magatartásunkat és függőségünket vizsgálta. Ide tartoztak a Duisburg-Essen Egyetem tudósai, akik Prof. Dr. irányításával Johannes Hebebrand közreműködött a projektben, és sokat megtudott a mértéktelen evésről.
Az ételfüggőség összetett kérdést
Nyilvánvaló, hogy az ételfüggőség nemcsak az ételünkben található anyagoknak köszönhető, hanem az étkezési szokásoknak és az étkezésünknek is döntő hatása van az ételfüggőségre. Ezért eltarthat egy ideig, amíg az élelmiszer-függőség összetett összefüggéseit feltárják. A sok cukrot, zsírt vagy sót tartalmazó ételek intenzív ízűek, mivel az élelmiszeripar ismeri és előszeretettel használja őket késztermékeinek gazdagítására. Ha azonban sok friss ételt főz, és ritkán tartalmaz zsíros és édes ételeket az étlapon, akkor nem kell aggódnia az ételfüggőség miatt.
Kép forrása: Thinkstock/Spike Mafford