Élelmiszeripar, Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség
Élelmiszeripar
Az élelmiszeripar mintegy 35 külön ágból áll. Körülbelül 556 000 alkalmazott 6000 vállalkozásban, ez az öt legnagyobb ágazat egyike Németországban.
Az élelmiszerek előállítása és feldolgozása sok erőforrást használ fel, és a környezet minden területét érinti.
Tartalomjegyzék
Tábornok
Gyártási folyamatok és környezeti hatás
Úton a fenntartható termelés felé
Jogi alap
Tábornok
Az élelmiszeripar az öt legnagyobb ágazat egyike Németországban. 2012-ben 170 milliárd eurós forgalmával rendkívül fontos gazdasági szerepet játszik Németországban. Környezetvédelmi szempontból is releváns: Németországban az élelmiszerek előállítása és fogyasztása felelős a környezeti hatás 20-30 százalékáért. Ez magában foglalja az alapvető élelmiszerek előállítását a mezőgazdaságban, valamint az élelmiszeripar további feldolgozását. A környezeti hatások nemcsak az üvegházhatású gázokat, hanem más környezeti szennyező anyagokat is magukban foglalnak. Például megsavanyítják a talajt vagy a vizet, vagy elpusztítják az ózonréteget.
Ebben a legnagyobb a két legforgalmasabb ág - hús- és tejtermelés - részesedése. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer a szállítással és a lakhatással együtt a három legnagyobb környezeti vonatkozású fogyasztási kategória egyike.
Ha csak az üvegházhatású gázokat vesszük figyelembe, akkor Németországban az emisszió 16–22 százaléka élelmiszer-előállításból származik. A feldolgozás, beleértve az élelmiszerek kereskedelmét és csomagolását is, ennek csak 4–14 százalékát teszi ki. (Forrás: BVE (2013), IPTS (2006) - A termékek környezeti hatása, Grünberg és mtsai (2010) és Osterburg és mtsai (2009))
Gyártási folyamatok és környezeti hatás
Az élelmiszeripar sokféle és messzemenő hatást gyakorol az összes környezeti médiumra. Az élelmiszerek előállítása és feldolgozása szintén nagyon erőforrás-igényes.
A víz kiemelkedően fontos az élelmiszeripar számára. A gyártási folyamatok és a higiéniai követelmények miatt az élelmiszeriparban nagy a vízigény. A szennyvíz gyakran erősen szerves. A vizet termékként, folyamatként, egészségügyi és műszaki vízként használják. Számos folyamatlépéshez szükséges, hogy az alkalmazott víz ivóvízminőségű legyen. Részben az állítja elő, hogy a vállalatok saját kutakat használnak. A fenntartható termelés érdekében a vizet takarékosan kell felhasználni. A potenciális megtakarítások általában megtalálhatók. Amennyiben ez összeegyeztethető az élelmiszerbiztonsággal és a technológiai technológia szempontjából megvalósítható, a vizet cirkulálni kell az értékes ivóvíz megtakarítása és a szennyvíz elkerülése érdekében.
Forrás: BMU (2009): Szembenézni a klímaváltozással. A német alkalmazkodási stratégia
"> Klíma. Az energiahatékonyság ezért fontos tényező a rendelkezésre álló legjobb technológia megvalósításakor.
Az élelmiszer-előállítás során kevés a hulladék, mivel ezen anyagok - más néven melléktermékek - sokaságát újrahasznosítják más termékek számára. Egyéb melléktermékeket használnak például trágyaként a mezőgazdaságban, takarmányként az állattenyésztésben, energiaforrásként (erjesztés vagy elégetés) vagy műszaki alkalmazásokban. A pazarlás eleve elkerülése megóvja az erőforrásokat, és az élelmiszeripari vállalatok gazdasági érdekeinek is kell lennie.
Az élelmiszer-termelés környezeti politikai céljai - szorosan összefüggenek, és magukban foglalják a talajvédelmet, a talaj- és felszíni vizeket, a légszennyezés csökkentését és az enyhítést; minden olyan intézkedésre utal, amelynek célja a globális felmelegedés korlátozása, vagyis mindenekelőtt az emberi tevékenység által okozott üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése.
Forrás: BMU (2013): Energiewende A-Z
Úton a fenntartható termelés felé
"> Az UBA az élelmiszerek fenntartható termelésére, a termelési folyamat egészségvédelmére és a megélhetés (víz, talaj, levegő) védelmére irányul. Ez magában foglalja a jogszabályok kritikai vizsgálatát is. A jövőben a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség továbbra is dokumentálja és bemutatja a A cél az, hogy az élelmiszeripar kevesebb növényi és állati eredetű terméket kapjon, és kevesebb hulladékot termeljen. Ezenkívül minimalizálni kell a vízbe, a talajba és a levegőbe történő kibocsátást. Az élelmiszeriparnak kevesebb vizet és Energiával boldogulni, ezzel egyrészt csökkenteni a költségeket, másrészt megőrizni a természeti erőforrásokat. Ehhez a folyamatok optimalizálására van szükség - a recepteken túl is - a nagyobb hatékonyság és a környezetvédelem felé. Az UBA a szakirodalomhoz vagy a tudomány állapotához köti az irodalmi kutatás révén a kapcsolatot a Projekt-támogató csoportok létrehozása a szövetségi és az állami kormányok részéről, és kutatási projektek révén érhető el.
Jogi alap
Az élelmiszeripar és az állati melléktermékek feldolgozó üzemeinek jelentős bevonásával számos törvény és törvényi rendelkezés született, amelyek mindegyike különböző környezeti területeket érint (pl. TA Luft). A BAT fejlesztése a környezetvédelem (a termelésbe integrált környezetvédelem) integrált szemléletéhez vezetett. Már nem csak a környezeti terület (talaj, víz, levegő) és a termelési ciklus vége számít. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség
"> Az UBA részt vesz az állandó fejlesztés alatt álló BAT azonosításában.
Az UBA ösztönözte és jelentősen támogatta és támogatta a körkörös gazdaságot és a multimédiás megközelítéseket. Például az UBA olyan progresszív, innovatív folyamatokat támogató demonstrációs projekteket finanszírozott és szakmailag támogatta őket, amelyekben a legkorszerűbb technológiát vezetik be a termelésbe (pl. A söriparban a vízciklusok lezárása).
Az UBA szoros együttműködést folytat a hús-, tej- és sörkutató intézményekkel. Szorosan együttműködünk a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztériummal, a Német Szövetségi Környezetvédelmi Alapítvánnyal és a Szövetségi Kockázatértékelési Hivatallal is.