Élelmiszerszakértő A szegénység és az egészségtelen étrend összefügg
Dr. Martin Caraher elmagyarázza, hogy a jövedelem, a munkakörülmények és a tudás hogyan befolyásolja az ételválasztásunkat. [Martin Cathrae/Flickr]
Megjegyzések Nyomtatás E-mail Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
A szupermarketben észrevehető, hogy az egészségesebb ételek drágábbak. Az egész nyugati világban ez arra kényszeríti az alacsonyabb jövedelmű embereket, hogy egészségtelenül fogyasszanak. Az eredmények elhízás és egyéb egészségügyi problémák - magyarázza az egészségügyi szakértő dr. Martin Caraher.
Martin Caraher a londoni egyetem élelmiszer- és egészségpolitikai professzora. Többek között azt vizsgálja, hogy a kormányok és a vállalatok hogyan kapcsolódnak be ebbe a területbe.
Caraher beszélt az EURACTIV Dave Keating-jével.
Foglalkoznak az élelmiszer- és az egészségpolitika kapcsolatával, különös tekintettel az élelmiszer-szegénységre. Tapasztalataid szerint mennyiben fonódik össze az ételválasztás és az egészség?
Az ételválasztást a jövedelem nagymértékben befolyásolja. Természetesen vannak más tényezők is, például a tudás és a készségek, amelyek hatással vannak: ha szegény vagy és nem tudsz főzni, az már kettős teher. Ha tud főzni, a jövedelme továbbra is a legfontosabb tényező az ételválasztásban.
A magasabb jövedelmek egészségesebb ételeket és több friss gyümölcsöt és zöldséget engedhetnek meg maguknak. Elemeztük azokat az adatokat, akik otthon főznek, és megállapítottuk, hogy a jövedelem és a foglalkoztatási feltételek a meghatározó tényezők.
Ha az úgynevezett koncert-gazdaságban dolgozik, nincs fix jövedelme, és gyakran nem tudja, hogy és mikor fog dolgozni a jövő héten. Ez megnehezíti a vásárlást és az étkezés elkészítését. Fontos megjegyezni azt is, hogy azok az emberek, akik étkezési szegénységben vagy élelmiszer-bizonytalanságban szenvednek, gyakran más módon is szegények: alacsony jövedelemmel rendelkeznek, nincs otthonuk, időre szorulnak és korlátozott hozzáféréssel rendelkeznek olyan forrásokhoz, mint az oktatás.
Különösen a tehetős országokban a szegénységben élni megalázó. Csordul: a héten sikerül eltartania a családját, de akkor azonnal aggódnia kell a jövő hét miatt. Tudjuk, hogy ilyen esetekben a nők (anyák vagy más nőgondozók) gyakran visszalépnek, hogy más családtagok vagy háztartás tagjai ehetnek.
Táplálkozási jelentés: A németek szeretnek sok húst enni
Hús, tészta, késztermékek - mit szeretnek enni a németek? Mennyire fontos számodra az állattenyésztés és a regionális termékek? A 2016-os táplálkozási jelentésben a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium válaszokat ad - és megmutatja, hogy Németországban az emberek mit nehezen engednek el.
Milyen hatással van a munkahely az ételválasztásra? És mi van az éttermekkel vagy az élelmiszerboltokkal? Mindennapjaink melyik része hozza a legnagyobb változást?
A volt NDK-ban például ingyenes ebéd volt a munkahelyen - és gyermekgondozás. Számos európai országban továbbra is láthatunk olyan megközelítéseket, mint az iskolai étkezdék, amelyek minimális táplálkozási normákat kínálnak, és leveszik a családok nyomását.
Nagyobb gazdasági csökkentések mellett azonban a munkahelyi ingyenes élelmiszer-ellátás ritkábbá válik. A szomorú irónia az, hogy a Google-hez hasonló nagyvállalatok egészséges étkezést kínálnak szakosodott alkalmazottaiknak. Akik pedig sokkal jobban függenek tőle, nem kapnak ilyesmit a munkahelyükön.
A munka fontos szerepet játszik étkezési szokásainkban - egyszerűen azért, mert ennyi időt töltünk ott. A szupermarketek és a kézbesítési szolgáltatások is egyre fontosabbak, mert életünk egyre hektikusabb, gyorsabb és növekszik az időigény. A boltban kapható ételek tehát tükrözik az emberek életét: több a készétel és az előre elkészített étel.
Fennáll annak a veszélye, hogy az étel eleséggé fajul, és elveszíti kulturális vonatkozásait, amelyek összehozzák az embereket és ösztönzik a társadalmi tevékenységeket.
Ön az EU FOOD élelmiszerügyi programjának külső tanácsadó testületének tagja. Mióta dolgozik a programmal, és milyen hatást figyelt meg?
Úgy gondolom, hogy ez egy olyan kezdeményezés, amelyből mások tanulhatnak, és amelyet le kell másolni. A FOOD program ösztönzi az interakciót a helyi éttermekkel és kávézókkal. Az éttermek észreveszik, hogy növekszik az egészséges élelmiszerek iránti kereslet, és a FOOD program segít nekik kielégíteni ezt az igényt.
Michael Bloomberg, New York volt polgármestere nemrég Londonban járt, hogy új irodahelyiségeket nyisson cége számára. Elmondta, hogy az épületben van kávé és kényelmi felszerelések, de nincs étterem vagy vendéglátás. Azt szeretné, ha alkalmazottai kapcsolatba lépnének a helyi gazdasággal, és ebédre hagynák íróasztalukat. Ez minden bizonnyal egészséget támogató intézkedés. Az étkezési utalványok [amelyeket a FOOD program is támogat] ösztönzik az ilyen viselkedést. Több integrációt hoz létre a munkahelyek és a helyi társadalom között.
Az "élelmiszer-lámpák" egyre népszerűbbek Európában
Az élelmiszerek tápértékét és tulajdonságait szabályozó közlekedési lámparendszert néhány évvel ezelőtt uniós szinten blokkolták. Most növekszik a támogatás Európában.
Hogyan befolyásolhatják az étkezési utalványok az emberek ételválasztását?
Például, ha az emberek olyan éttermeket látnak, amelyek egészséges ételeket kínálnak az utalványokhoz, akkor ezt másolhatják is, amikor otthon készítik el saját ételeiket, vagy amikor máshova mennek enni. Az egészséges étkezés ma már nem drágább, mint a hagyományos menzai ételek, sőt, még egészségesebb ételeket is kínálhat, ha egészségesebb ételeket kínál. Ez kifejezetten az ételekkel végezhető el: Például, ha a hústartalom csökken, és több oldalsó zöldség van a tányéron.
Ha megváltoztathatná az EU politikáit az egészségesebb táplálkozás elősegítése érdekében, milyen változtatást hajtana végre?
Felszólítanám a munkáltatókat és a nemzeti kormányokat, hogy ösztönözzék a munkahelyi étkezést, például étkezési utalványokkal, és hozzanak létre kapcsolatot a munkahely és a környékbeli éttermek és egyéb étkezési helyek között. Az ebéd lehetőségének biztosítása (ingyenes vagy támogatott) egyértelműen pozitív hatással van az egészségre - és természetesen a családok élelmiszer-költségvetésére.
Megjegyzések Nyomtatás E-mail Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Kedves olvasó,
A média a demokrácia oszlopa - mindaddig, amíg jól működhetnek. Most minden eddiginél inkább elfogulatlan, tájékozott információkra van szükségünk az Európai Unió működéséről - és miért. Ezeket az információkat nem szabad a fizetőfal mögé rejteni. Továbbra is vállaljuk, hogy tartalmainkat ingyenesen elérhetővé tesszük.
Tudjuk, hogy olvasóink nagyra értékelik riportjainkat. Tudjuk, hogy az újságírás, amely világosan és pártatlanul számol be az EU-ról, elengedhetetlen az Európai Unió jövője szempontjából.
És tudjuk, hogy a támogatása elengedhetetlen ahhoz, hogy az ilyen független és (ingyenes) ingyenes újságírás továbbra is létezhessen.
Ne vegye magától értetődőnek a médiaszektort. A média még a koronavírus-járvány előtt is bizonytalan helyzetben volt. És mivel az emberek jelenleg nem tudnak találkozni, az ipar elveszíti az egyik fő bevételi forrását: az eseményeket. Az EURACTIV-et bevételi források keverékével finanszírozzák, beleértve a szponzorálást, az online hirdetést, az EU által finanszírozott projekteket és a politikai viták eseményeit. Mindezeket a jövedelemforrásokat érinti a jelenlegi válság.
Amint a média a túlélésért küzd, a dezinformáció egyszerre virágzik és virágzik. Már most is sok ijesztő taktikát, hamis híreket látunk az EU reakcióiról, és egyre növekvő veszély fenyegeti a sajtószabadságot.
Több mint két évtizede biztosítjuk az Európai Unió ingyenes, független, többnyelvű lefedettségét. Továbbra is hiszünk Európában; és reméljük, hogy te is megteszed.
Az Ön pénzügyi támogatása ebben a kritikus időben lehetővé tenné hírszerzőink hálózatának folytatását Európa-szerte, amikor Európának a legnagyobb szükségük van.
Köszönjük, hogy támogatja az EURACTIV médiahálózatot!