Élelmiszerszociológia - Séverine GOJARD, Anne LHUISSIER, Faustine RÉGNIER - Éditions La

Séverine GOJARD, Anne LHUISSIER, Faustine RÉGNIER

Mit esznek a franciák? Hol vásárolnak? Tanúi vagyunk a francia étkezési modell végének? Miért nagyobbak a szegények? A globalizáció veszélyezteti az ízek sokféleségét? Orvosi, társadalmi, kulturális, sőt politikai kérdés, az étel rengeteg kérdésre és álláspontra ad okot, amelyekre ez a könyv szociológiai fényt vet. Feltárja a hazai gyakorlatokat, kiemeli a társadalmi különbségek fennmaradását, és különös hangsúlyt fektet a legújabb fejlemények kihívásaira. Széles közönségnek szól: hallgatóknak és tanároknak, kutatóknak, étkezési és táplálkozási szakembereknek, valamint egy kevésbé specializált olvasóközönségnek, akiket érdekel az ételekkel kapcsolatos minden. Mindenki empirikus, elméleti, módszertani és bibliográfiai hozzájárulást talál a kortárs ételek megértéséhez.

élelmiszerszociológia

Severine Gojard az INRA CORELA szociológusa.

Anne Lhuissier az Országos Agronómiai Kutatóintézet (INRA) Fogyasztói Kutató Laboratóriumának (Corela) kutatója.