Élelmiszer-szolgáltatás ellenőrzése mire számíthat

A rendeletek meghatározzák az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek egészségügyi ellenőrzésének szabályait: hogyan történik az éttermi ellenőrzés? milyen alapon? Milyen szankciók vannak? A válaszokat a hét cikkében közöljük !

Ellenőrző eszközöket a Élelmezési Főigazgatóság (DGAL) az élelmiszerbiztonság minden területén. Ezen eszközök célja az ellenőrök gyakorlatának és értékelésének összehangolása Minisztérium (társadalmi kohézió és) népességvédelem (DD (CS) PP) és Regionális Mezőgazdasági, Élelmezési és Erdészeti Igazgatóságok (DRAAF).

Az ellenőrzések egész évben zajlanak, és minden vendéglátóhely ellenőrizhető! Az ellenőrzéseket azonban az év bizonyos szakaszaiban és a régiótól függően megerősítik:

"Üdülési étkeztetés", erős turisztikai hivatással rendelkező régiókban: 2017. június 1. és szeptember 15. között a Földművelésügyi Minisztérium (DD (CS) PP és DRAAF) szolgálatai 17 400 ellenőrzést hajtottak végre az élelmiszer-ipari létesítményekben, ebből 10 144-et a vendéglátóipari, kereskedelmi vagy kollektív létesítményekben.
"Év végi üdülési műveletek", az év végi ünnepek alatt: 2016. november 14. és 2017. január 6. között a Földművelésügyi Minisztérium szolgálatai 8130 ellenőrzést hajtottak végre, összes tevékenységi ág együttesen (állati termékek előállítása és forgalmazása, beleértve a szállítást is), amelyeknek ezen ellenőrzések 38% -a a élelmiszer-kiskereskedelem és vendéglátás.

Az ellenőrök a közös ellenőrzési rács valamennyi létesítmény számára az élelmiszer-biztonság területén. Magában foglalja 7 fejezet, a szabályozási követelményeknek való megfelelés és az ellenőrzött létesítmény egészségügyi ellenőrzési terve alapján értékelik:

A létesítmény azonosítása
Helyiségek és felszerelések
A termelési lánc ellenőrzése
A nem megfelelőségek nyomon követhetősége és kezelése
Hulladékgazdálkodás, állati melléktermékek
A személyzet irányítása
Tenyésztés