Élelmiszer-tartósítás - módszerek; Receptek másolásra

Nyár végén és ősszel a kertek és a fák nagy része gyümölcsökkel és zöldségekkel gazdagon függ. Természetesen veled is! Gyakran többet lehet betakarítani, mint amennyit azonnal felhasználhat. Ez nem modern probléma! Ezért az emberiség mindig más folyamatokhoz folyamodott az élelmiszerek eltarthatóságának növelése érdekében. Mivel megfelelő megőrzéssel sokáig élvezheti az ételeket. A gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények és még a hús is hosszú távon tartósítható különböző módszerekkel.

Természetesen egyetlen étel sem tartósítható örökké, de elronthatja Olyan módszerek, mint vákuumzárás, áztatás, szárítás vagy sózás késleltetés. A következő tippjeinkkel a lehető leghosszabb ideig meg tudja őrizni az élelmiszer-ellátást.

10 megőrzési módszer

Az ételkonzervek eltávolítják a lehetséges belső és külső romlás okait. A legrégebbi folyamatok a sózás, a füstölés, a szárítás és a savanyítás. Az iparosítással kiegészítették a forralás és a fagyasztás módszereit. Manapság az élelmiszerek tartósítását főleg az élelmiszeripar végzi. A következőkben bemutatunk 10 módszert, hogyan lehet otthon tartósítani az ételt.

száraz

A gabonafélék, gyógynövények, hüvelyesek és gyümölcsök élettartama szárítással meghosszabbítható. Ebben a folyamatban a vizet eltávolítják az élelmiszerből, ezáltal a mikroorganizmusok megfosztják megélhetésüket.

Dohányzó

A füstház dehidratációja miatt a pisztráng és a sonka többek között kevésbé romlik el, és ízletes aromát is szerez.

Só

A húst és a halakat gyakran sózzák annak érdekében, hogy eltávolítsák a vizet az ételből, és így tartósabbá tegyék.

Savak

Ecet hozzáadásával megőrizheti a sütőtöket, a babot vagy más zöldségeket. Az alacsony pH-érték miatt a mikroorganizmusok már nem tudnak szaporodni, vagy csak nagyon korlátozott mértékben szaporodhatnak, ami késlelteti a romlást.

Cukor

Kandírozott gyümölcsök, zselék vagy szirupok - a cukor a legédesebb megőrzési módszer. Ily módon a gyümölcsök legfeljebb egy évig megőrzhetők.

Menő

A vajat, zöldségeket, kolbászt és húst természetesen otthon is tárolhatja a hűtőben. A +2 és +10 ° C közötti alacsony hőmérséklet miatt az áruk hosszabb ideig frissek maradnak, mivel a mikroorganizmusok növekedése lelassul.

Fagy

A folyamat hűtőszekrényben történő hűtésként működik, a még alacsonyabb hőmérsékletnek (-17 ° C-ig) köszönhetően az étel akár egy évig is eltartható.

Leforrázva

Az ételeket egy évig vagy annál tovább megőrizheti forrázással. A kompótok vagy a chutneys finom eredményei ennek a módszernek. 75 és 100 ° C közötti hőmérsékleten megöli a gyümölcsök és zöldségek mikroorganizmusait, ami késlelteti az étel romlását.

Beszúrás

Az alkohol hozzáadásával készült gyümölcs, az olajban antipasti vagy a sós lében lévő feta sajt lehetséges eredmény, ha ételt ad hozzá. Ez megfosztja a mikroorganizmusokat az oxigéntől, és az étel több hétig tartósítható.

Vákuumzárás

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az étel hosszabb ideig tartson. A vákuum megfosztja a baktériumokat és a mikroorganizmusokat oxigéntől és ezáltal a megélhetéstől. Használhatja élelmiszerek tartósítására több naptól hétig.

Receptek élelmiszerek tartósításához

A gyümölcsöket úgy tartósíthatja, hogy leforrázva finom lekvár vagy kompót készül belőle. Ezért két, az évszaknak megfelelő receptet állítottunk össze Önnek:

Cseresznye lekvár

Szükséged van:

• 1 kg meggy
• 500 g cukorkonzerv 2: 1 arányban
• 5 evőkanál citromlé; Alternatív megoldásként: 1 csomag citromsav (5 g)

Hogyan kell csinálni:

1. Tisztítsa meg, magozza meg és aprítsa fel a meggyet.
2. Tegye a tartósítócukrot, a citromlevet/savat és a meggyet egy fazékba, fedje le és hagyja állni 2 órán át.
3. Keverés közben forraljuk fel a keveréket. Hagyja erős tűzön kb. 4 percig párolni, és keverje tovább.
4. Öntsük a forró keveréket sterilizált, forrón öblített üvegekbe, azonnal zárjuk le, és tegyük az üvegeket 5 percre a fedélre.
5. Fordítsa meg a poharakat, és hagyja kihűlni.
6. Élvezze a lekvárt.

Apple kompót

Szükséged van:

• 800 g alma
• 1 evőkanál citromlé
• 250 ml vizet
• 2 evőkanál cukor

Hogyan kell csinálni:

1. Tegyen egy citromlevet és vizet egy tálba.
2. Almát mossunk, magozzuk, negyedeljük és szeleteljük. Ezután adjuk hozzá a citromvizet.
3. Adjunk hozzá cukrot, és közepes lángon 15-20 percig pároljuk.
4. Élvezze azonnal a kompótot, vagy töltse be sterilizált és forró öblítésű poharakba. Az almakompót több hónapig eltartható.

Forraljuk fel megfelelően a poharakat

Mielőtt a frissen elkészített finomságokat üvegekbe töltené, feltétlenül sterilizálja őket! Annak érdekében, hogy a baktériumok és a baktériumok ne álljanak esélyt, javasoljuk, hogy a poharakat vízfürdőben forraljuk öt percig. Alternatív megoldásként a sterilizálást a sütőben is elvégezheti: Egyszerűen helyezze az üvegeket az előmelegített elektromos készülékbe kb. 10 percig 140 ° C-on. A fedélről és a gumigyűrűkről csírákat távolíthat el egy vízfürdőben egy csepp ecettel. Használat előtt öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra tiszta ruhával. Alternatív megoldás a mikrohullámú sütő.

• Töltse meg a poharakat kevés vízzel.
• Helyezze a készülékbe 600 W-on, amíg forr.
• Hagyja főzni még 60 másodpercig.
• Hagyja kihűlni a szemüveget, és vegye ki.

Ahhoz, hogy a főtt gyümölcsöt sokáig élvezhesse, a megtöltött üvegeket szorosan lezárva, sötét és száraz helyen kell tárolni.

---