Élelmiszer-tartósítás szárítással vagy szárítással dehidrátorral vagy anélkül

Nagyon érdekes módszer, ha a szárítást levegőben vagy alacsony hőmérsékleten végzik, amely lehetővé teszi az élelmiszerek megőrzését anélkül, hogy elszegényítené őket. A szárítás történhet napsütésben és/vagy szélben, szabad ég alatt, ha az időjárás engedi. Ne feledje azonban az ételt szúnyoghálóval megvédeni, hogy megakadályozza a rovarok látogatását. Használhat szolár szárítót is. Ez a megőrzési módszer nagyon ökológiai.

Alacsony hőmérsékleten történő szárítás (igyekszik nem haladni a 40 ° C-ot) megőrzi az élelmiszerekben található enzimek, antioxidánsok és tápanyagok jó részét: vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, amelyeket a gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak. A C-vitamin jól megőrzi, ha napsütésben szárít, vagy savas gyümölcsökben napszárítót használ, alacsony savtartalmú zöldségekben vagy gyümölcsökben azonban alig.

A szárítás vagy a szárítás lehetővé teszi az élelmiszerek kiszáradását a benne lévő víz eltávolításával. Minél kevesebb vize van az ételnek, annál könnyebb megszáradni. A vizet szárítással (néhány gyümölcs természetes úton szárad a napon) vagy melegítéssel távolítják el. A vízhiányos mikrobák és mikroorganizmusok növekedését akadályozzák.

A szárítás történhet háztartási sütőben vagy dehidrátorral, meghajtott forró levegős rendszerrel, ez az elektromos készülék modelltől függően 35 és 65 ° C közötti tálcákon szárítja az ételeket. Különböző modelleket talál, nagyon változó árakon. Előnyösen a lehető legkevesebb fűtési modellt válassza (egyesek hőmérséklet-választási lehetőséget kínálnak) az étel vitalitásának megőrzése érdekében. Bizonyos tápanyagok nagyon érzékenyek a hőre (a C-vitamin általában 60 és 75 ° C között pusztul el, az enzimek pedig 40 ° C-tól).

---