Élelmiszer-tartósításra használt mérgek Afrikában
Az afrikai szubszaharai piacokon értékesített hal és hús gyakran élelmiszercsalás tárgyát képezi, amiről kevesen tudnak.
A piacon megtalálható a gamalinnal kifogott vagy formalinnal konzervált hal. Fotó: SDN/J. Chongwang
A halak esetében ez a csalás akkor kezdődik, amikor elfogják őket, amikor néhány halász mérgező termékeket használ, amelyeknek tilos a halászat. Kamerunban a folyó bombázásának nevezett gyakorlat pusztító hatása miatt.
"Egy nagyon mérgező," gamalin "nevű rovarölőt öntenek a vízbe" - magyarázza Serge-Claire Nkolo állatorvos, a doualai Állattenyésztési, Halászati és Állattenyésztési Minisztérium (MINEPIA) megyei küldöttje.
"A halászoknak elegendő ezt a rovarirtót a vízbe önteni, mert néhány perc múlva a környéken található összes vízi lény meghal és felszínre emelkedik. Így összegyűjtik a halakat" - folytatja.
A füstölt hal sem kerüli el a csalást. Fa vásárlás és fatüzelés helyett egyes eladók szövetmaradványokat gyűjtenek, amelyeket elégetnek, hogy halakat füstöljenek. Veszélyes és tiltott gyakorlat.
Egyes fogyasztók nagyra értékelik, a vadhúsnak nem kell réginek lennie. Ezért használ néhány vadász formalint. A holttestek balzsamozására és konzerválására használják a hullaházban. A formaldehidet néhány mészáros arra is felhasználja, hogy meghosszabbítsa a hús eltarthatóságát, amelyet nem tudtak eladni.
A helyi sajtóban megjelent különféle beszámolók azt is mutatják, hogy a formalint intenzíven használják a hús és a hal megőrzésére Ghánában (Kenya, Uganda) az eltarthatóságának növelése érdekében.
Ashagrie Zewdu, az Addis Abeba Egyetem Természettudományi Főiskolájának élelmiszer- és táplálkozási adjunktusa szerint az etiópiai gazdák nagy dózisú formalint használnak a tej tárolásához, mielőtt azt gyárakban értékesítenék. Ezeknek a gazdáknak szerinte a formalint "tejgyógyszernek" nevezik.
Markus Lipp megkülönbözteti ezeket az illegálisan élelmiszerekben használt termékeket és más engedélyezett vegyszereket, de gyakran visszaélnek és ellenőrizetlenül használják a gyümölcsöket és zöldségeket.
Ez a csalás a viszonteladók számára abból áll, hogy a gyümölcsöket bepermetezik bizonyos növény-egészségügyi termékekkel, amelyek felgyorsítják az érést vagy nagyon érett gyümölcsök megjelenését keltik.
Guy-Merlin Wakam, a kameruni Douala régió vezető mezőgazdasági technikusa kifejti, hogy ez a gyakorlat az ananász termesztésének utánzata, amelyet etefon (más néven etrel) vagy gibberellin alkalmazásával végeznek, a jól jóváhagyott felhasználás és adagolás szerint.
"Az etrelt ananászon használjuk, amikor már érettek, mielőtt szedjük őket. A cél az, hogy sárgás árnyalatot kapjanak. Mivel egyes ügyfelek úgy gondolják, hogy az ananász nem érett, ha nem sárga "- mondta.
Ami a banánt illeti, a gibberellinsav és más gibberellinek természetesen előfordulnak a banánfákban, és szabályozzák a gyümölcs természetes érését.
Természetes érés esetén ugyanazon banánfürt ujjai gyakran egymás után érnek, és soha nem egyszerre. A kereskedők azonban gyakran használnak vegyszereket, hogy nagy mennyiségű gyümölcs érjen egyszerre.
Csak a termék adagját nem tartják be. Ennek eredményeként a gyümölcshéj néhány óra múlva megsárgul, anélkül, hogy valódi érés lenne.
A nátrium-benzoátot az etióp Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (EFDA) jóváhagyta, hogy három napról tíz napra javítsa a lenyelés (az alapvető élelmiszer Etiópiában) eltarthatóságát.
"De ennek a vegyi anyagnak egy hatalmas adagját illegálisan adják hozzá, az emberi egészség kárára" - mondja Ashagrie Zewdu. "Csak a meghosszabbított eltarthatósági idő és a nyereségük érdekli őket, az ételek biztonsága és minősége nem.".
Egy tanulmány szerint a formalin és bizonyos vegyi anyagok, amelyek meghosszabbítják a gyümölcs eltarthatóságát, számos egészségügyi problémát okozhatnak, például szédülést, gyengeséget, fekélyeket, szívbetegségeket, bőr-, tüdő- vagy veseelégtelenséget.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfrissebb, az élelmiszerbiztonságról szóló átfogó jelentése szerint az ügynökség szerint az élelmiszer-bizonytalanság évente 600 millió élelmiszer-eredetű betegség és 420 000 halálesetért felelős világszerte. Az étkezési halálesetek 30% -a 5 év alatti gyermekeknél fordul elő.