Élelmiszertudomány és táplálkozás - Egészségtudományi és Technológiai Tanszék
Az egészséges, ízletes ételek biztonságos hozzáférése és a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez és az életminőség javításához.
Az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos betegségek óriási egészségügyi költségeket okoznak világszerte. Az alapul szolgáló kórélettani mechanizmusok felderítéséhez mélyreható ismeretekre van szükség a lehetséges mikrobiális vagy toxikus szennyeződésekről, valamint a tápanyagok anyagcseréjéről. A látomásos megoldások pontos ismereteket igényelnek az élelmiszer szerkezetéről és összetevőiről, valamint az innovatív technológiákról és folyamatokról.
A társadalom egyre kritikusabban kezeli az élelmiszertermelés és -fogyasztás környezetre és egészségre gyakorolt hatását. Másrészt a fogyasztói elvárások a személyes preferenciák és igények egyre nagyobb súlyának irányába mutatnak.
Mindez hangsúlyozza az egészséges és jó minőségű élelmiszerek, valamint az előállításuk, csomagolásuk és forgalmazásuk legmagasabb fenntarthatósági, minőségi, biztonsági és hatékonysági követelményeinek szükségességét.
Ehhez átfogó technológiai know-how-ra és innovatív megoldásokra van szükség. Az Élelmiszertudományi, Táplálkozási és Egészségügyi Intézet ezekre a témákra összpontosít.