Élelmiszer-zselatin

A zselatin arany kulináris segédanyag a habok, a bavarois, a charlottes, a terrine tartósságának növelésére. Elengedhetetlen bizonyos desszertek, mint pl Panna cotta, fehér étkezés. Egyes ételeket könnyebbé tehet azáltal is, hogy csökkenti a desszert kalóriatartalmát (kevesebb cukor, vaj stb.)

Bemutatás:
az ehető zselatin por vagy levél formájában található.

Kézi:
- Zselatinpor: 1 evőkanál zselatinport duzzadjon meg 2 evőkanál hideg vízben 2 vagy 3 percig, majd keverje bele a forró készítménybe, de ne forraljon fel. Hagyja 2-3 óráig dermedni hidegben.
Adagolás: +/- 6 g zselatin ¼ folyadékhoz
- Zselatinlapok: egyszerűen áztassa 10 percig hideg vízben, néhány pillanatig ürítse le, és az ujjai közé nyomva csavarja ki, majd keverje bele a forró készítménybe, de ne forrjon bele. Hagyja 2-3 óráig dermedni hidegben.

---