Élesztő gluténmentes? Gabonán termesztik, igaz? Celiac Disease Exchange
A hagyományos élesztő, függetlenül attól, hogy friss élesztőként vagy száraz élesztőként kínálják-e gluténmentes, mivel melaszon termesztik. Bioélesztő olykor gabona táptalajon termesztik.
[2016.05.25 - frissítés a specifikációban és teljesen egyértelmű]
Megkaptuk a DZG-től azt az információt, hogy információink helyesek, de még szacharizált lisztpépen vagy hasonlóon alapuló tápközeg esetén sem jut glutén az élesztőbe, így A végtermék mindig gluténmentes.
Gyakran hallani arról, hogy a bioélesztő lisztezhető. Az élesztőipari kutatóintézet szerint azonban ez nem gyakori. A német élesztőipari szövetség szintén a biogazdálkodási ágazatban működik nem ismert glutént tartalmazó élesztő. Ha valaha is így lenne, ezt a csomagoláson is fel kell tüntetni.
Következtetés: A friss élesztő, beleértve a szerves friss élesztőt, általában gluténmentes. Ha a végtermék glutént tartalmaz, ezt az összetevők listáján fel kell tüntetni, függetlenül attól, hogy összetevő vagy segédanyag-e.
A frissítés ismertetése: A korábbi időkben arra volt szükség, hogy figyeljen a „gluténmentes nyilatkozatra” BIO élesztővel.
3 megjegyzés
Szia,
ha a csomag felirata „tartalmazhat glutént” vagy „tartalmazhat gluténnyomokat”, az ugyanaz, vagy vannak mennyiségi különbségek, és ez mennyiben számít?
És ... miért kell vigyáznia a fűszerkeverékekkel, például kolbászban, salátadarabokban stb. Miért nem jegyezzük fel, ha glutén van benne? Nagyon köszönöm!
Helló, Ulrike, az összetevők felsorolása után a mondat nincs szabályozva. Bármely cég odaírhatja, ahova akarja. Azt is teljesen kihagyhatja. A fogyasztó számára nem világos, hogy mekkora a kockázat. Még az is lehet, hogy „A termék búzát tartalmazhat”. Ennek ugyanolyan jelentősége van, mintha azt írná, hogy „tartalmazhat búza nyomát”.
Csak akkor szerepel, ha a terméket IN nevezik az összetevők listáján.
A csomagolt fűszerkeverékeknek mindig tartalmazniuk kell allergént. Téves az erről szóló információ.
A Rapunzel bioélesztőt gabonán termesztik, és a gyártó honlapja szerint legfeljebb 200 ppm glutént, azaz a GF-határérték 20-szorosát kell tartalmaznia. - A BioVegan kérésre tájékoztatott: „Élesztőnket olyan tápközegben is termesztik, amely gabonát és ezért glutént tartalmaz. Az a leírás, miszerint a benne lévő glutént az élesztő metabolizálja, az élesztőnkre is vonatkozik. A gluténértéket azonban garantáljuk
