Élesztők, táplálkozási érték, amelyet tudni kell - Kriss-Laure

Kategóriák

Akár étrend-kiegészítők formájában, akár közvetlenül élelmiszer-ipari termékekben, az élesztő alapvető fontosságú az étrendben. Melyek a tulajdonságaik ?

kell

Élesztő: miről beszélünk ?

Az élesztőgombák mikroorganizmusok, gombák, amelyek képesek erjedni, vagyis átalakítani a cukrot alkoholgá széndioxid-kibocsátással. Saccharomyces cerevisiae, mivel a leggyakoribb élesztő megtanult neve, ezért a kenyér, sör vagy bor előállításához szükséges erjesztéshez használják. A táplálékban többféle élesztő van: inaktív, aktív, élesztő kivonatok; nem szabad összetéveszteni a sütés során használt sütőporral.

Mik az élesztők táplálkozási előnyei ?

Táplálkozási szempontból, szárított sörélesztő (inaktív) étrend-kiegészítőként vagy nagy tápanyag-sűrűségű ételként használják, például porban. Előnyei között tudnia kell, hogy az étkezési élesztő nagyon fehérjében gazdag étel (alig 50 g/100 g élesztő) és természetesen a B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2, B3, B5, B6, B9 és B12) forrása ), vas, foszfor, magnézium és cink. Nagyon érdekes lehet egy vegetáriánus vagy vegán számára, ha étrendjébe néhány evőkanál élesztőpelyhet adnak, például kevert salátára vagy levesre szórva.

Táplálkozási szempontból gazdag összetétele miatt az inaktív élesztőt étrend-kiegészítőként, 3 hónapos kúraként gyakran ajánlják a haj, a körmök és a bőr szépségének elősegítésére. Valójában híres a keratin szintézisének elősegítésére, amely a körmök és a haj összetételében szerepet játszó fő fehérje.