Életem Thaiföldön - Thaiföldi blog emigránsoknak és nyaralóknak thai gomba
A thai gomba nemcsak sok finom ételben található meg, hanem a thai orvoslás fontos összetevője is.
Ebben a bejegyzésben ismert gombatípusokat mutatok be, amelyek Európában is megtalálhatók, de kevésbé ismert típusokat is, amelyeket csak a hazai piacon értékesítenek.
Ebben a bejegyzésben hiába keresi a varázsgombaként ismert pszilocibint tartalmazó gombákat vagy hallucinogén gombákat.
Enoki gomba - közönséges bársony lábtörmelék - Hed Kem Tong - เห็ด เข็ม ทอง
A gombákat nyersen használják salátákba, levesekbe, vagy különféle húsételek kíséretében.
Leginkább a thaiföldi grill húslevesében szeretem őket - Mu kratha (Mookata) - หมู กระทะ).
Thai orvoslás/egészségügy Az Enoki gomba rostot, fehérjét és nagy mennyiségű kalciumot, vasat, káliumot, niacint és szelént tartalmaz.
- Allergiák
- krónikus fáradtság
- Baktériumok és vírusok okozta fertőzések
- Az immunrendszer erősítése
- reuma
- túl magas koleszterinszint
- magas vérnyomás
- Gyulladás
- Daganatok
- Gyomorbaj
- fejfájás
- Szédülés
- Májzsugorodás
- érelmeszesedés
- Atherosclerosis
- túl magas koleszterinszint
- Keringési problémák
- gyulladáscsökkentő hatásúak
- javítja a vér folyékonyságát
A Shimeji eredete Japánból származik. Fehér vagy barna színben kapható. A természetben a Shimeji gomba fán növekszik, főleg bükkfákon, ezért bükkgombának is nevezik.
A legtöbb Shimeji gomba, amelyet thaiföldi szupermarketekben vásárolhat, termesztett gomba, amely gyakran Kínából származik.
A Shimejinek van egy kis kerek kalapja, amely alul nyitott. A kalap az
sötétbarna/fehér, a lécek barna/bézs színűek. A gomba alapja fehér. A gomba hosszú eltarthatósága miatt nagyon népszerű.
A gomba illata kellemes és fűszeres. Enyhe diós íze van, édes hanggal.
Ázsiában a gombákat gyakran használják levesek, wokételek vagy tenger gyümölcsei ételek kíséretében. A gomba grillezésre is alkalmas, legyen az köret vagy főétel. Ezért is nagyon népszerűek a vegetáriánusok és a vegánok körében.
A laskagomba, amelyet laskagombának is neveznek, általában sűrű fürtökben nő. A teljesen kifejlett termőtesteknek héja félkör alakú.
A piacon megvásárolható laskagomba legtöbbjét tenyésztették.
Az 1–4 cm hosszú szár általában a kalap oldalán ül. A kalap átmérője elérheti az 5-25 cm-t. Az alján lévő lamellák fehérek és zsúfoltak.
A gomba fehér hússal is rendelkezik, amely fiatalon nagyon puha, és jó illata van. Az idősebb gombák nagyon gyorsan kemények és dohosak.
használat A laskagomba a thai konyhában számos ételben megtalálható, például thai curry, levesek, húsételek vagy tésztaételek.
Thai orvoslás/egészségügy A laskagomba a következőket tartalmazza:
- B-, B1-, B2-, B5-, B6-, B7-, B12-vitamin
- Csikósav
- C- és D-vitamin
Egy másik fontos tulajdonság a koleszterinszint csökkentése a vérben és a májban.
A thaiföldi fűrészlapok általában közepes méretű vagy nagy termőtestet alkotnak. A kalap eleinte ívelt, később süllyesztett közepével nyomott. A kalap közepe általában filces és pikkelyes.
A lamellák fehéres vagy hússzínűek vagy barnák. A fehéres hús kezdetben puha, de száradás közben kemény és fás lesz.
A fűrészlapok csak vadon nőnek és nem művelhetők. Szerencsénk, hogy nagy számban nőnek a kertünkben.
Ez a gomba ritkán fordul elő heti piacainkon. Amikor felajánlják, akár 300 bahtot is fizet a kilóért.
használat Ezt a gombát gyakran használják a thai konyha leveseiben is.