Életmód archívum - Svájci Táplálkozási Társaság

Étel és vallás

Mit jelent a halal és a haram?

A kifejezések a Koránból származnak, és a cselekedeteket és a dolgokat "megengedettre" és "nem megengedettre" osztják. A Halal magában foglal mindent, ami iszlám szempontból megengedett. A Haram az ellenkezőjét jelenti, vagyis mindent, ami nem megengedett.

A növényekből készült étel alapvetően halal, a bódító szerek és az alkohol kivételével. De a harámmal szennyezett összetevőket, például a tejtermékekben található zselatint, szintén haramnak tekintik. A sertéseket, a húsevő állatokat, a nem halális módon levágott állatokat, de a kígyókat, a vaddisznókat és a szamarakat is haramnak tekintik.

Gyors kaja

A gyorsételek (pl. Hamburger hasábburgonyával, hot-dog, doner kebab, pizza) és snackek (pl. Csokoládé, édes péksütemények) nagyon népszerűek, mert gyorsan elérhetőek, viszonylag olcsók és hétköznapi légkörben fogyaszthatók. A gyorsétkezések azonban általában sok energiát (kalóriát), zsírt és/vagy cukrot, valamint sót tartalmaznak, de kevés rostot, vitamint és ásványi anyagot. Az édes italok, például a kólaitalok, limonádék, jeges tea stb., Amelyeket gyakran fogyasztanak velük, sok kalóriát is tartalmaznak magas cukortartalmuk miatt. Az ilyen ételek általában rosszul kiegyensúlyozottak, és több energiát nyújtanak, mint amennyire a testnek szüksége van. Ezenkívül az előre elkészített adagok általában túl nagyok. A gyakori fogyasztás tehát elősegítheti az elhízást. Nincs semmi baj a gyorséttermek alkalmi fogyasztásával. A heti egy-két gyorsétterem rendben van, ha azokon a napokon a többi étkezés egyébként kiegyensúlyozott.

Válasszon zsírszegény gyorsétkezést sok zöldséggel (pl. Ázsiai zöldség-rizs étel).
Kombinálja a gyorsétteremeket gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy salátával.
Csak alkalmanként fogyasszon magas energiájú és magas zsírtartalmú gyorséttermet.
Cserélje ki a nagy energiájú köreteket vagy desszerteket zöldségekkel vagy gyümölcsökkel (pl. Saláta hasábburgonya helyett, gyümölcs desszertként sütemények vagy fagylalt helyett).
Válassza ki az adag méretét tudatosan (az XXL adagok gyakran csábítanak mindent enni, még akkor is, ha már jóllakott).
Igyál vizet vagy ásványvizet üdítő helyett.
Egyél lassan és örömmel.

Böjt időszak

Mi a szakaszos böjt?

A szakaszos böjt váltakozik az éhezési napok és az étkezési napok között - az ember "intervallumokban" böjtöl. Ez azt jelenti, hogy rendszeres változás történik a normális táplálékbevitel és az éhezés vagy a bizonyos kalória-korlátozások között bizonyos ritmusban. Az intervallumok hosszúsága nagyon eltérő lehet, például 24 óránként vagy heti egy-két napon belüli változás, jelentősen csökkent kalóriabevitel. Bizonyíték van arra, hogy az időszakos éhgyomor jótékony hatással van az inzulinérzékenységre, a hasi zsír csökkenésére, a vérzsírprofilra és a gyulladás markereire. Kutatást végeznek az intermittáló éhgyomor lehetséges előnyeiről is a kemoterápia mellékhatásainak csökkentése érdekében a daganatok kezelésében. Összességében az időszakos éhgyomorra vonatkozó adatok még mindig meglehetősen vékonyak, és nagyrészt állatkísérleteken és néhány emberen végzett vizsgálaton alapulnak. Tápanyaghiány merülhet fel, különösen hosszú távú végrehajtás esetén. Ez azt jelenti, hogy erre vonatkozóan nem lehet ajánlást tenni. További kutatásokra van szükség a lehetséges egészségügyi előnyök és kockázatok azonosításához.

Étkezési ritmus

Hány ételt kell enni naponta?

Három teljes és kiegyensúlyozott főétkezés - reggeli, ebéd és vacsora - biztosítja a test számára a szükséges energiát rendszeresen. Ez a hagyományos étkezési ritmus az étvágy és a személyes szokásokhoz igazítható. A főétkezés helyettesíthető egy vagy két kisebb étkezéssel. Vagy a főétkezések kiegészíthetők harapnivalókkal (reggel, délután vagy este). A snackek kis energiát adnak, ha az étkezések között nagyon hosszú az idő. Megakadályozzák a mohó éhségrohamokat, és további lehetőséget kínálnak étrendjük változatosságára. Ha az étkezések között nincs snack, akkor a főétkezéseket egészítse ki egy második zöldségfélével, gyümölcszel vagy tejtermékkel. Az étkezési ritmus egyénileg eltérő. Mindenkinek meg kell találnia a ritmusát, de mindenekelőtt kerülnie kell az állandó étkezést vagy nassolást.

Fenntartható táplálkozás

Mit tehetek az étrend optimalizálása érdekében a fenntarthatóság szempontjából?

Az, hogy mit eszünk, nemcsak személyes egészségünket és közérzetünket érinti. Étrendünk hatással van a környezetre, a gazdaságra, a társadalomra és az állatok jólétére is. Fenntartható étrenddel pozitívan járulhatunk hozzá. A fenntartható étkezés és ivás azt jelenti, hogy egészséges, környezetbarát és erőforrás-megtakarító ételeket kell választani, amelyeket tisztességes és állatbarát körülmények között állítottak elő.
A mindennapi életre vonatkozó hat tipp FOODprints® néven kerül összefoglalásra.

Gyalog vagy biciklivel vásárolok
Csak annyit veszek, amennyire szükségem van
Főleg növényi eredetű ételeket fogyasztok
Figyelem az ételek eredetét
Figyelem az ételek előállítási körülményeit
Csapvizet iszom

A FOODprints® segítségével gyakorlati javaslatokat kap arról, hogy hogyan kell enni és inni kiegyensúlyozottan és fenntartható módon. Még akkor is, ha a FOODprints® egy részét megvalósítja a mindennapi életben, értékes hozzájárulást tehet az egészségéhez, a környezetvédelemhez, a társadalmi igazságossághoz és az állatok jólétéhez. További információk a vonatkozó adatlapon találhatók.

Rágj rendesen

Miért olyan fontos az ételt jól megrágni?

Az embereknek ételt kell rágniuk ahhoz, hogy lenyelhető és emészthető falatokat hozzanak létre. A nyál által tarkított kakukk érintkezik az íz papillákkal. A specifikus receptorok továbbítják az észlelt ingereket, amelyek szenzációkká alakulnak át. A szénhidrátok emésztése már a nyálban található enzimek miatt megkezdődik.

Különös figyelmet kell fordítani a rágásra a kisgyermek korától az időskorig, mert ez növeli a fogak stabilitását és ezáltal a fog szerkezetét. A rágási nehézségek miatt az idős emberek például abbahagyják a hús, kenyér, zöldség és gyümölcs fogyasztását, és korlátozzák a teljes táplálékfelvételt, ami hosszú távon hiánytünetekhez vezethet.

Ezenkívül az alapos rágás csökkenti az ételbevitel sebességét, és könnyebben érzékeli a test jeleit. Mivel a teltségérzet csak 15-20 perccel jelentkezik az étkezés megkezdése után, a „gyorsétkezők” gyakran hajlamosak leszedni egy második adagot.

Vegán bor

Nem minden bor vegán?

A bor önmagában növényi termék. Első pillantásra meglepő a vegán és a nem vegán borok közötti különbségtétel. Ez a feldolgozásban rejlik, mert a nem vegán borok esetében állati eredetű termékeket lehet használni a tisztázási lépésben. A bor tisztítása során a zavaros anyagokat és a finom szuszpendált részecskéket eltávolítják, így például a halakból származó zselatin, tojásfehérje vagy szárított úszóhólyag használható. A vegán borok esetében nem állati eredetű termékeket használnak tisztázásra, például bentonitot (különböző agyagásványok keveréke).

Vegetáriánus étrend - mit jelent ez?

"Vegetáriánus" van írva sok csomagoláson. Mit jelent ez pontosan?

Ha a „vegetáriánus” felirat jelenik meg a csomagoláson, ez azt jelenti, hogy ez az étel nem tartalmaz húst, halat, sem ezekből készült összetevőket vagy feldolgozási segédanyagokat. Tartalmazhat azonban tejet, tejkomponenseket (pl. Tejcukor), tojást, tojáskomponenseket és mézet.
A „vegetáriánus” helyett az „ovo-lakto-vegetáriánus” és az „ovo-lakto-vegetáriánus” kifejezések is megengedettek. Ha egy terméket „ovo-vegetáriánusnak” vagy „ovo-vegetáriánusnak” neveznek, akkor a tojáson, a tojás összetevőin és a mézen kívül semmilyen állati összetevőt nem tartalmaz. Azokat az ételeket, amelyek a tejen, a tejkomponenseken és a mézen kívül nem tartalmaznak állati összetevőket, "lakto-vegetáriánusnak" vagy "lakto-zöldségnek" lehet nevezni. Ha egy termék nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, akkor azt "vegánnak" vagy "növényi" -nek kell tekinteni.

Teljes táplálkozás

Mit jelent a teljes táplálkozás?

A teljes élelmiszer-táplálkozás olyan táplálkozási formát ír le, amely túlnyomórészt növényi eredetű élelmiszerekkel (zöldségfélék, gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek) a biogazdálkodásból származik, és amelyek a lehető legtermészetesebbek. Tej és tejtermékek is ide tartoznak. Az ételek körülbelül felének melegítetlen friss ételből kell állnia. A teljes táplálkozás kis mennyiségű húst, halat és tojást is tartalmazhat.
A teljes táplálékot Werner Kollath német orvos alapította, majd Karl von Koerber, Thomas Männle és Claus Leitzmann fejlesztette tovább. Az egészséges táplálkozás viszont kiegyensúlyozott vegyes étrendet ír le - beleértve a húst és a halat is -, amint azt a Svájci Táplálkozási Társaság a svájci ételpiramis segítségével javasolja.