Elhízás - a kalóriamodell nem működik - LCHF Németország
Az "elhízás - a kalóriamodell nem működik" című cikket fordította dr. Jason Fung, a Diet Doctor weboldalon a kalóriaszámlálásban, inzulin, Az elhízás járvány
Dr. Jason Fung kanadai veseproblémák szakembere és a világ egyik vezető szakértője az időszakos éhezés és az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend területén. Kíváncsi volt, hogyan lehetne megoldani az elhízás problémáját, és miért nem működik a kalóriamodell. Itt olvassa el magyarázatát.
Elhízás - A kalóriamodell nem működik
Az egyik legnagyobb hiba a jelenlegi kalóriamodellben (kalória be = kalória elfogyott) azon a feltételezésen alapul, hogy az összes energiát csak egy helyen tárolják a testben. Hogy ételeinket csak a tárolási helyen tárolt kalóriatartalom alapján ítéljük meg (tiszta kalória). A test ezt az elraktározott energiát felhasználja az alapanyagcsere sebességéhez és mozgásához (kalóriamennyiség).
A kalóriamodell nem működik
De ma már tudjuk, hogy ez a kalóriamodell tévhiten alapszik. Csak a morbid fanatikusok képzeletében létezik. Mivel az ételből származó energia nemcsak a test egy helyén, hanem két helyen (glikogénként és testzsírként) tárolódik.
E helytelen modell szerint (lásd jobbra) a kalóriabevitel csökkentésének vagy a megnövekedett fogyasztásnak a testben zsír formájában tárolt energia csökkenéséhez kell vezetnie. Természetesen ez a "kevesebbet egyél, többet edz" stratégia (a kalóriabevitel csökkentése) csak 1% -kal bizonyult sikeresnek, ami azt jelenti, hogy 99% -uk kudarcot vall. Szinte mindannyian kipróbáltuk a fogyást, és megállapítottuk, hogy ez nem működik. A tanulmány utáni tanulmány megerősíti, hogy a téves ajánlások az emberi fiziológia téves nézetén alapulnak. Sajnos ez nem eredményezett egyetlen orvosi vagy táplálkozási intézmény megkérdőjelezését sem a jelenlegi ajánlások pontosságát.
Annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan tárolódik az energia a testben, pontosabb egy két tárolási hellyel rendelkező modellt használni. Három energiaforrás létezik testünk számára: - glükóz (szénhidrátok), zsír vagy fehérje. A fehérje nem tárolható közvetlenül energiaként. Az étrendből származó túl sok fehérje azonban glükózzá alakul. A túl sok kérdésre sajnos nehéz választ adni.
Glükóz vagy zsír?
Ez csak két makrotápanyagot hagy maga után, amelyek szerepet játszanak az energiatárolásban: a glükózt és a zsírt.
A glükózt a májban glikogén formájában tárolják - ez a molekula sok cukorláncból áll. Az állatok glükózt glükogénen keresztül is tárolnak, a növényeknek szénhidrátokra van szükségük - általában az amilopektinre és az amilózra (keményítőre) az energiatároláshoz.
A glikogén testünk számára könnyen elérhető. Jól el tudja tárolni, és energiatermelés céljából gyorsan vissza is alakítja glükózzá. A glikogén tárolási kapacitása azonban korlátozott. Ha a memória megtelt, a glükóz zsírokká alakul. Gondoljon a glikogénraktárra, mint egy hűtőszekrény. Könnyű be- és kihelyezni az élelmiszereket, de a hely korlátozott.
A testzsírhoz való hozzáférés sokkal nehezebb, de a tárolókapacitás korlátlan. Az étrendből származó zsírt közvetlenül a szervezet saját zsírraktáraiba táplálják. A felesleges szénhidrátok zsírokká alakulnak a De Novo Lipogenezis (DNL) nevű folyamat révén. Gondoljon a testzsírra, mint egy fagyasztó az alagsorban. Tömeg élelmiszert tárolhat, de ezek nem érhetők el olyan gyorsan, mint a hűtőben. És több mellkasi fagyasztót is használhat, ha még többet szeretne tárolni.
Most két képet készítettünk az ételből származó energia tárolására. Egyrészt van glükóz/glikogén (a hűtőszekrényben), amely könnyen energiává alakítható, de korlátozott a kínálata. Van testzsírunk (a fagyasztóban), amely korlátlan ideig tárolható, de nehezebb energiává átalakítani. Két egymást kiegészítő rendszer, két különböző feladattal.
Étkezés közben a test az energiát zsírgá vagy glükózzá alakítja. Ha semmit nem esznek meg, vagyis böjt közben, a test elégett energiát éget el, akár zsírból, akár glükózból. Nem használ ugyanakkora mennyiségű zsírt és glükózt, mint azt a jelenleg használt modell leírja, egy tárolóval. A glikogént mindig először elégetik, amíg teljesen fel nem használódik - ez a folyamat teljes gyorsasággal 24-48 órát vehet igénybe.
A glikogénraktárakhoz való hozzáférés sokkal könnyebb a testünk számára. Íme egy példa: Vásárlás után először hűtőszekrényben tároljuk az élelmiszereket. Csak akkor, ha tele van, gondoljon arra, mi fér el a fagyasztóban. Ha ennivalóra van szüksége, először tegye a hűtőbe, mert az étel könnyen elérhető. Testünk ugyanezt teszi. A gyorsan rendelkezésre álló energiát, glükózt vagy glikogént veszi fel. ő fog mindig először fogyasztották.
Csak azután kerül a zsírtartalékokba, ha a glikogénkészlet olyan jó, mint üres. Bemennek a hideg pincébe is, hogy ha a hűtőszekrény üres, kivesznek valamit a mélyhűtőből. Határozottan kimerítőbb. Ugyanannyi glükózt és zsírt soha nem égetnek el. Ha 200 kalóriára van szüksége egy sétához, az összes energiát a glikogénraktárakból veszik le, vagyis egyetlen gramm zsír sem ég le.
A két energiatárolót soha nem használják egyszerre, mindig egymás után. Visszatérve a hűtőszekrény/fagyasztó képére: Először gondoskodnia kell arról, hogy egy üres hűtőszekrény legyen a fagyasztótól függő. Dióhéjban ez azt jelenti, hogy a test cukrot vagy zsírt is elégethet, de nem mindkettőt egyszerre. Ezt a folyamatot részben az inzulin szabályozza, és közvetett módon az úgynevezett "Randle-ciklus" is, amelyet Philip Randle írt le 1963-ban. A "randle-ciklust" néha glükóz-zsírsav-ciklusnak nevezik.
Elszigetelt szív- és vázizomsejt-készítményekben Randle és munkatársai be tudták mutatni, hogy az energiához glükózt használó sejteket megakadályozták a zsír felhasználásában, és fordítva. És ez inzulin vagy egyéb hormonok használata nélkül. Úgy tűnik, hogy ez a biokémiai mechanizmus biztosítja, hogy a test nem használja fel mindkét energiaforrást egyidejűleg. Tehát cukrot vagy zsírt éget, de nem mindkettőt. Az ábrán látható, hogy a glükóz elégetése a malonil-CoA termelődéséhez vezet, amely megakadályozza a zsír (hosszú láncú zsírsavak) használatát.
Miért nem működik a kalóriamodell?
Miért lehetetlen lefogyni a kalóriamodell segítségével? Mert arra a hamis feltételezésre épül, hogy minden kalória egyforma. Ha az energiát az élelmiszerekben tárolják (kalóriák), a cukrot (glikogén) a hűtőszekrényben, a zsírt pedig a fagyasztóban tárolják. De először meg kell égetnie a cukrot, mielőtt a zsír megéghet.
El akarja veszíteni a testzsírt. Ezért az első lépés a cukor eltávolítása a hűtőszekrényből. Ha azonban naponta 3-6 alkalommal rendszeresen feltölti a hűtőszekrényt cukorral, soha nem jut el a fagyasztóban lévő zsírig. A kalóriamodell figyelmen kívül hagyja ezt a kettős memória problémát, és azt állítja, hogy az összes kalóriát egyformán tárolják és elégetik (egy memóriahelyről), bár ez már több mint 50 éve téves. Ugyanolyan téves, mint az étrendi ajánlások, amelyek szerint napi 3-6 alacsony kalóriatartalmú ételt fogyasztanak, viszonylag nagy mennyiségű szénhidráttal (50-60%).
Elképzeli, hogy ha a hűtőszekrény kevesebb glükózzal van töltve, az idővel kiürül? Nem történik meg. Miért? Testünk úgy érzi, hogy a hűtőszekrényben egyre kevesebb az élelmiszer, és nyugtalanná válik. Éhséggel reagál, és ennivalót kér. Ha nem követi ezeket a jeleket, az anyagcsere lelassul, és kevesebb energia ég meg.
Mi a megoldás? Először alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú (LCHF) étrendet kell kezdeni. A szénhidrátok jelentős csökkenése miatt a hűtőszekrényben lévő glükóz kiürül. Most az elégetett energiát a fagyasztóból kell elvinni a zsírral együtt. Ez alapvetően két tárhely problémáját változtatja vissza problémává, csak egyetlen tárolóval.
Kipróbálhatja az időszakos böjtöt is. A böjt gyorsan megégeti az összes cukrot a hűtőszekrényben. Éhes vagy? Valószínűleg igen. Ha sikerül elnyomnia az éhséget, a test energiára kényszeríti a zsírégetést. Az anyagcserét a kompenzáló hormonális hatások nem befolyásolják. Néhány nap múlva az éhségérzet csökken, a mechanizmus még mindig megmagyarázhatatlan, de nagy valószínűséggel kapcsolódik a ketontestek kialakulásához.
A következtetés a következő: cukorból vagy zsírból tárolhat energiát. A böjt cukrot vagy zsírt égethet el, de nem mindkettőt egyszerre. Ha rendszeresen tölt fel cukrot, testünk nem tud zsírot égetni.
A böjt a zsírégetés gyors módját kínálja. Megoldást nyújt a két szemetes problémájára: A kalóriamodell nem érti, hogy miért nem működik a modell, az az, hogy alapvetően figyelmen kívül hagyja a két tartályt és ragaszkodik egy kukához.
Frissítés
Csak sokkal később jöttem rá, hogy elfelejtettem a cikk fontos részét. Feltételeztem, hogy megírtam. Kérlek, bocsáss meg nekem.
Még mindig van egy fontos és kritikus pontja a modellnek, amelynek csak egy tárhelye van. Ha az alagsori fagyasztóba vezető utat vasrudak és fészerek elzárják, akkor rendkívül nehéz lesz eljutni a zsírig. Melyik hormon felelős érte? A válasz ... inzulin.
Ismeretes, hogy az inzulin megakadályozza a lipolízist. Ez a technikai kifejezés arra használják, hogy leírják, hogy az inzulin megállítja a zsírvesztést. Hát ez normális. Az étkezés során az inzulinszint a testben megemelkedik; ez annak a jele, hogy a test abbahagyja a zsírégetést a raktárból (a fagyasztóból), és megszerzi azt a most biztosított energiából, az ételből.
Ha az inzulinszint az inzulinrezisztencia miatt folyamatosan magas, akkor a szervezete nem fér hozzá a fagyasztóba. Még a kalóriakorlátozás (kevesebbet egyél - első lépésként) sem változtat ezen a helyzeten. A szervezet most az anyagcsere csökkentésével, vagyis a kalóriafogyasztás csökkentésével próbálja kompenzálni a helyzetet. Az eredmény: a bazális anyagcsere csökken.
8 éves gyermekeknél az inzulinrezisztencia minimális, az éhomi inzulin alacsony. Ez azt jelenti, hogy nagyon egyszerű a zsír bejutni a fagyasztóba. Mintha a fagyasztó közvetlenül a hűtőszekrény mellett lenne. Nagyon könnyű valamit elvenni tőle. Ha ilyenkor csökken a kalóriamennyiség, a test könnyen zsírozhat a fagyasztóból.
Ez megmagyarázza, miért van köze az elhízásnak az időfaktorhoz. Más szavakkal: a sokáig túlsúlyos emberek nehezebben fogynak, mert kifejezett inzulinrezisztenciájuk van, ami folyamatosan magas inzulinszintet biztosít.
A kiegyensúlyozott LCHF és keto étrend nagyobb közérzetet biztosít
Próbáljon ki alacsony szénhidráttartalmú, magas minőségű zsírokat és mérsékelten fehérjét tartalmazó étrendet. Meg fog lepődni azon, hogy mit ehet, és milyen jó íze van. Ízletes receptek széles választékát találja itt honlapunkon és főzőfolyóiratainkban.
Itt található az LCHF és a keto diéta szórólapja. Heti menetrendet is kínálunk Önnek egy bevásárló listával letöltésre.
Az audio tanfolyam 365 napos egészség könnyedén az életen keresztül
Bármikor elindíthatja a programot, és a vásárlás után 500 napig férhet hozzá a tartalomhoz, hogy a saját tempójában fusson végig a programon, és legyen ideje megismételni az Ön számára fontos bevitelt.
Ha könnyebben szeretné megünnepelni az évet, egészségesebbé válni, új szintre emelni az életét, boldogabb és figyelmesebb lenni, akkor ez a lehetősége. Használd ki ezt.
Mostantól könnyedén, egészségesen kezdheti a napot - az 365 napos program.
Itt megy a regisztrációhoz és három próbaidőszakhoz.
hírek
Szeretne látni szakértőket az LCHF táplálkozásáról? Ezután jöjjön a Low Carb - LCHF kongresszusra.
Szeretné megtudni az egészség és a táplálkozás legfrissebb kérdéseit? Remek, akkor iratkozzon fel hírlevelünkre.