Éljen a hüvelyesek! Kényelmes vegán
A hüvelyesek sok erősséggel bírnak, és alapvető szerepet játszanak a fenntartható jövő szempontjából.
A 68. Az Egyesült Nemzetek Közgyűlése 2016-ot hirdette a hüvelyesek nemzetközi évének. Egészségre jó, tápláló, olcsó, ökológiai szempontból: a bab, a lencse, a bab és a borsó valóban megérdemli, hogy visszanyerje ételeinket.
Tudj meg többet
(Újra) felfedezendő étel
Míg nagyszüleink évente átlagosan 7 kilót ettek, addig minden francia ember csak 1,7 kilót fogyaszt évente.
A hüvelyesek előnyei azonban számosak. A fehérjében és szénhidrátokban gazdag hüvelyesek teltségérzetet nyújtanak, vastartalmuk pedig segíti az oxigén szállítását a testben, ezáltal serkenti az energiatermelést és az anyagcserét.
Ezek a tulajdonságok ideális étellé teszik a cukorbetegek vagy a testsúlyuk kezelésére törekvők számára is, pozitív hatással vannak az LDL-koleszterin szintre, és számos betegség megelőzésében segítenek. A hüvelyesek kulcsfontosságú táplálékot jelentenek a táplálkozási kihívásokkal szembesülő emberiség számára, legyen az alultápláltság vagy gyorsétel, de környezeti és etikai kihívások is.
Az 1950-es évek óta a hús igazságtalanul kiszorította a fejlett országokban, a lencse, a csicseriborsó, a bab és a bab csak arra vár, hogy visszatérjenek tányérjainkhoz. Ezenkívül, a hústól vagy tejtermékektől eltérően, a hüvelyesek nem tartalmaznak az állattenyésztésben használt hormonok vagy antibiotikumok maradványait, és termelésük garantáltan 100% -ban kegyetlenségtől mentes. !
12 jó ok a hüvelyesek fogyasztására
Táplálkozásilag a hüvelyesek:
- fehérjében gazdag
- vasban gazdag
- zsírszegény
- alacsony nátriumtartalom
- jó kiegészítő kalciumforrás
- kiváló rostforrás
- jó káliumforrás
- alacsony glikémiás index
- garantáltan koleszterinmentes
- gazdag B-vitaminokban, beleértve a B 9-et (folát)
- gazdag magnéziumban, cinkben és káliumban
- alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek és gluténérzékenyeknek
Hüvelyesek bőven
Piros, fehér, fekete, flageolet bab, széles bab, csicseriborsó, száraz és hasított borsó, mung bab (vagy zöld szójabab), tehén borsó, csillagfürt, zöld lencse, korall, sárga, fekete ... több száz fajta van, és néhány még az oltalom alatt álló elnevezésekből is profitálnak, mint például a zöld entille du Puy, a mogette de Vendée, a Tarbais bab, a poháröntés, a coco de Paimpol ...
A hüvelyeseket évezredek óta termesztik és fogyasztják, és híres készítmények születtek: falafelék, hummus, kuszkusz, tofu, tempeh, dahl, taco stb.
A hüvelyesek száraz formában kaphatók, de konzervdobozokban, tégelyekben is fogyaszthatók, és néhányuk megtalálható a fagyasztott részben is. (különösen a bab és a flageolet bab). A friss részben hüvelyes alapú készítmények is találhatók, például a falafelek.
A hüvelyesek pelyhek, lisztek és még tészták formájában is léteznek. Az INRA például a PASTALEG projekt révén olyan termékeket fejleszt, amelyek tartalmazzák a hüvelyesek arányát, például tésztában. A cél a hüvelyesek fogyasztásának növelése Franciaországban. A legjobb, ha rendszeresen fogyasztanak kis mennyiségű hüvelyeseket.