Elkészítési módszerek koktél szakemberek által
Építési, keverési és keverési módszerek készítése koktél szakemberek által.
James Bond mindig a "Megrázva, nem kevergetve!" -Et rendelte martinijára - és pontosan tudta, miért: Az ital rázása intenzívebben érintkezik a jéggel, ezért hidegebben tálalják.
De a rázás nem minden ital esetében a legjobb módszer: Koktélokat is készíthet, keverhet és keverhet. Koktél szakembereink itt elárulják, hogy mikor kell választani az elkészítés módját, hogyan kell csinálni és milyen felszerelésre van szükség.
Építs egy koktélt
Az ember „koktél építéséről” beszél, amikor rétegenként készíti el az italt közvetlenül a tálaló pohárban. Ez a legegyszerűbb és gyakran a leggyorsabb italkészítés módja. Néhány szabályt be kell tartani:
Mivel minden összetevőt közvetlenül a tálalóüvegbe teszünk, mindig elegendő jeget kell használnia. Végül is a koktélt később nem lehet újra lehűteni. És semmi íze nem borzalmasabb, mint egy túl meleg ital. Mint minden szabálynál, vannak kivételek: A réteg koktélok jég nélkül készülnek. Az összes épített koktélra a következő vonatkozik: Az egyes összetevőket mindig nagyon óvatosan kell önteni egy kanál segítségével, különben a különböző rétegek elmosódnak.
Ha mindent jól csináltál, az eredmény egy gyönyörű rétegű koktél lesz - például a B-52-hez.
Keverjen össze egy koktélt (keverjen)
Akkor keverget egy koktélt, amikor egy recept összetevői könnyen összekeverhetők, és tiszta italt szeretne felszolgálni.
Példaként egy rozmaring martinit mutatunk be, amely csak két fő összetevőből áll. Egy szál rozmaringot tesz egy pohárba, és enyhén megnyomja. Öntsük a többi összetevőt a keverőpohárba jégkockákkal. Ugyanakkor a tálaló poharat (V alakú) előhűtjük jéggel. Ezután óvatosan keverje össze az összetevőket a rúd kanállal, hogy összekeverje őket, és lehűtse az italt.
Végül öntsük a kész koktélt kettős szűréssel a V alakú pohárba, és díszítsük a koktélt egy ág rozmaringgal. Figyelem: először távolítsa el a jeget a tálaló pohárból.
Voilà: Az ital hideg, tiszta és finom!
Keverjen össze egy koktélt (keveréket)
A koktél keverése technikai segítséget igényel: turmixgépet. Éles késsel ellátott turmixgépet fagyasztott vagy friss gyümölcsöt tartalmazó italokhoz használnak. Ha jeges koktélt (fagyasztva) akarsz felszolgálni, az összes hozzávalót, beleértve a jeget is, a turmixgépbe tesszük és pürésítjük.
A legnépszerűbb fagyasztott koktélok közé tartozik a margarita és a daiquiri.Azokhoz a koktélokhoz, amelyeknek nagyon krémeseknek kell lenniük, a habverővel ellátott keverő a legjobb választás. Mert az összetevőket így korbácsolják, amíg szépek és habosak nem lesznek.
Koktélt rázni (rázni)
A koktél rázása valószínűleg az ital elkészítésének leglátványosabb módja. A rázás nemcsak az összetevőket harmonikusan ötvözi, a módszer ugyanakkor a koktélt is lehűti. De nem minden rázás egyforma. Különböző technikák léteznek. "Száraz rázásnak", "kemény rázásnak" és "klasszikus nyolc" -nak hívják őket.
Száraz rázás: Jó technika a leves koktélokhoz. Az összetevőket jég nélküli drótspirállal ellátott rázógépbe öntjük és rázzuk. Csak a végén adjuk hozzá a fagylaltot. A "száraz rázással" habos italokat kap, intenzív ízzel.
Kemény rázás: Ezzel a technikával nagyon erőteljesen rázza fel az összetevőket egy kizárólag fémből készült macskarendezőben. Ez jobban lehűti az italt, mint egy hagyományos shaker. Ezenkívül a gyümölcsökből és gyógynövényekből származó aromás anyagok intenzívebben szabadulnak fel. Hogy az italban ne maradjanak apró részecskék, a végén kettős törzset használunk.
Nyolcadik rázás: A név mindent elárul: A „nyolcadik rázásnál” a rázógép jégkockáit vízszintes nyolcas alakban forgatják körbe. Ily módon az összetevők optimálisan keverednek, és a jég jobban átadja a hideget az italnak. Az eredmény egy gyönyörű koktél, intenzív aromákkal.
A müncheni báriskola rázáshoz ajánlja a "Gin Tea Stílust".