Ellenálló keményítő - étel a beleknek

Ez Julia vendégszerzőnk cikke

A rezisztens keményítő az új csodaszer?És miért egészséges a hideg rizs? Mindezt megtudhatja ebben a cikkben.

Erő hosszú glükózmolekulákból áll. A keményítő megemésztéséhez speciális ollóra (enzimekre) van szükségünk, amelyek elvághatják a glükózmolekulák közötti kapcsolatokat.

Mikor ellenálló Keményítőt akkor jelölünk ki, ha hiányzik a megfelelő enzim, és nem tudjuk a keményítőt egyes glükózmolekulákra feldarabolni. Ily módon a rezisztens keményítő áthalad a gyomorban és a vékonybélben, és változatlanul eljut a vastagbélig. Nagyszámú baktérium létezik, amelyek erjedéssel képesek lebontani az ellenálló keményítőt. Ez rövid láncú zsírsavakat hoz létre, amelyeket a vastagbél sejtjei képesek felszívni. A rezisztens keményítő különlegessége, hogy elsősorban vajsavat (butirátot) állítanak elő. Az így képződött vajsav fontos energiaforrást jelent a bélsejtek számára, ezért fontos a bélsejtjeink egészségének megőrzéséhez.

Ellenálló Tehát az erő (RS) csak ellenálló a gazdaszervezet emésztőenzimjei felé, azonban nem a bélbaktériumok felé.

étel

4féle rezisztens keményítő létezik:

RS 1. típus emészthetetlen növényi sejtfalak által megkötött keményítő; nyers, feldolgozatlan gabonafélék és magvak. Ha ezt fizikailag (pl. Rágással) vagy kémiailag lebontják (pl. A környező mátrix lebontásával), akkor az emésztőrendszer normál módon feldolgozható.

RS 2. típus keményítő, amely emészthetetlen magas amilóztartalma miatt nyers formában; nyers burgonya, zöld banán és útifű. A 2. típusú RS melegítéssel emészthető.

RS 3. típus - Retrográd keményítő: Néhány keményítő megváltoztatja szerkezetét, amikor felmelegítik, majd lehűtik és ellenállnak az emésztésnek. Pl. Burgonya, rizs, bab.

RS 4. típus • Ipari úton előállított rezisztens keményítő: Természetesen nem fordul elő. Például magas kukorica.

Az RS körüli kutatások még mindig gyerekcipőben járnak. Egy dolog azonban szinte biztos: a különböző RS típusok eltérő hatást gyakorolnak szervezetünkre. Alatt Az RS3 és az inulin pozitív hatással van a bél jóllakottságának jeleire és számos tanulmányban hozzájárult a fogyáshoz és a jobb vércukorszint-szabályozáshoz, a nyers burgonyakeményítőből és a magas kukoricából készített RS2 ellentétes hatást mutat [1].

Milyen előnyei vannak az RS3 ellenálló szilárdságnak?

  • Az RS a jó bélbaktériumok „kedvenc étele”
  • A telítettségi jelek aktiválódnak
  • A baktériumok fermentálják az RS-t és butirátot (vajsavat) termelnek [2]. A butirát (vajsav) a vastagbélsejtek fő energiaforrása
  • Az RS javítja az inzulinérzékenységet a metabolikus szindrómában szenvedőknél [3]
  • Az RS javítja a vastagbél nyálkahártyájának integritását [4]
  • Az RS csökkenti a pH-értéket † ’, enyhén savas környezet megnehezíti a kórokozó és rothadásos baktériumok általi kolonizációt
  • Az RS javítja a bél gátfunkcióját 4

A vajsav „az egészséges bél fontos tápanyaga

A bél nyálkahártyája és a bélfal erei a baktériumok vajsavától függenek. Ezért fontos a kellően magas vajsavszint a bélben. Ha a bélnyálkahártya jól táplált, hatékony gátat képezhet a méreganyagok és kórokozók ellen, és megakadályozhatja a természetes bélflóra behatolását a szövetbe. Ha viszont a vajsavszint csökken, ennek következményei vannak a belekre. A bélbolyhok visszahúzódnak, a bélnyálkahártya megváltozik. Ez növeli a krónikus gyulladásos bélbetegségek és a vastagbélrák kockázatát. A vajsav még többet képes megsavanyítani a bélkörnyezetben, és ezáltal csökkenti a rákot elősegítő anyagokat képző enzimek aktivitását. A gyulladást is ellensúlyozza.

Lehetséges problémák a rezisztens keményítővel

Elvileg bárki jelentkezik, aki ellenálló keményítõvel akar kísérletezni, kis mennyiségekkel kell kezdeni, majd lassan növelni kell az adagot. A következő tünetek jelentkezhetnek:

  1. Puffadás
  2. Görcsök
  3. hasmenés
  4. székrekedés

Ellenálló keményítő, pozitív hatással az egészségre

Az ellenálló keményítő pozitív hatással lehet az emésztésre. Azonban a megfelelő típusú RS nagy szerepet játszik. Az RS3 és az inulin hatékony modulátorok mind a bélflóra, mind egyes béljelátviteli utak, mint például a GLP-1, GLP-2 és PYY. A GLP-1 és a GLP-2 csökkenti a bél (Leaky Gut) permeabilitását, szabályozza a testzsír tárolását és az anyagcserét [5]. A PYY fontos jóllakási hormon.

A tudásszomjad még nem csillapodott, és javítani szeretnél az emésztéseden? E-könyvünkben gyakorlati tippeket nyújtunk a bél egészségével kapcsolatban.

Bélegészségügyi e-könyv

[1] Bodinham, C. L. és mtsai. "A megnövekedett rezisztens keményítőfogyasztás hatékonysága emberi 2-es típusú cukorbetegségben." Endokrin kapcsolatok 3.2 (2014): 75-84.

[2] Topping D.L. Clifton P.M. 2001. Rövidláncú zsírsavak és emberi vastagbél funkció: Ellenálló keményítő és nem keményítő poliszacharidok szerepe. Élettani vélemények. 81. kötet 1031-1064

[3] Robertson, M.D. 2005. Az étrendi rezisztens keményítő inzulinérzékenyítő hatása, valamint a vázizomzat és a zsírszövet anyagcseréjére gyakorolt ​​hatás. A J Clin Nutr. Vol. 82В no.3В 559-567

[4] NofrarGas, M. 2007. A rezisztens keményítő hosszú távú bevitele javítja a vastagbél nyálkahártya integritását, és csökkenti a jó apoptózist és a vér immunsejtjeit. Táplálás. 23 (11-12): 861-70

[5] Geurts, Lucie és mtsai. "A bél mikrobiota ellenőrzi a zsírszövet tágulását, a bélgátat és a glükóz anyagcserét: újszerű betekintés a molekuláris célokba és a beavatkozásokba prebiotikumok alkalmazásával." Hasznos mikrobák 5.1 (2014): 3-17.

Fotó: @piotr_marcinski - depositphotos.com

Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.