Ellenálló keményítő Jó a beleknek - Útmutató - Egészség
Az újramelegített élelmiszereknek alacsony a tápanyagtartalma. Nagyon egészséges hatása van azonban a burgonyára, a tésztára és a rizsre: lehűtésükkel különösen egészséges rost keletkezik - az úgynevezett rezisztens keményítő.
VIDEÓ: Ellenálló keményítő: jó a beleknek (6 perc)
Mennyire ellenálló a keményítő
A burgonya, a tészta és a rizs keményítője az összetett szénhidrátok közé tartozik, és hizlaló ételeknek tekinthető.
Az ellenálló keményítő főtt keményítőtartalmú ételek, például burgonya, rizs és tészta hűtésével jön létre. Hűlés közben a keményítő megváltoztatja kémiai szerkezetét. Szinte emészthetetlen lesz a bél számára, és így pozitívan befolyásolja a bélflórát. A folyamat körülbelül tizenkét-24 órát vesz igénybe. Még az újramelegítés sem teszi tönkre az ellenálló keményítőt.
Csevegési protokoll: Erő - jó a beleknek
A keményítőtartalmú ételeket hizlaló ételeknek tekintik, tápérték nélkül. De ha hűtve eszel meg, akkor az erejük egészséges lehet. Viola Andresen belgyógyász válaszolt a kérdésre. több
Mennyire ellenáll a keményítő a bélflóra számára?
Az ellenálló keményítő támogatja a bélflórát, és megvédi a testet a gyulladástól. A belgyógyász Dr. Viola Andresen. 4 perc
A rezisztens keményítő pozitív hatásai
A rezisztens keményítő emésztetlenül jut el a vastagbélbe, ahol táplálékul szolgál a hasznos bélbaktériumok számára. A vastagbélben a rezisztens keményítőt tejsavbaktériumok bontják le. Ez létrehozza a rövid láncú zsírsav-butirátot, más néven vajsavat. Ennek pozitív hatása van a testre:
- A vajsav a bélnyálkahártya legfontosabb energiaforrása, véd a gyulladás ellen és elősegíti az egészséges bélflóra működését.
- A rövid láncú zsírsavak pozitívan befolyásolják a gyulladásos betegségeket, például a reumás ízületi gyulladást. Tanulmányok kimutatták, hogy a magas rosttartalmú étrend ízületi gyulladásban szenvedő betegeknél növeli az úgynevezett szabályozó T-sejtek számát, amelyek ellensúlyozzák az autoimmun reakciókat.
- A butirátról azt is mondják, hogy gátolja a rákot stimuláló epesavak átalakulását.
- Bizonyíték van arra, hogy a rezisztens keményítő pozitív hatással van a vércukorszintre: kevésbé gyorsan emelkedik, és javul az inzulinérzékenység.
- Állatkísérletek kimutatták, hogy a butirát jótékony hatással van a vér lipidszintjére.
Ellenálló keményítő az ételekben
Az ellenálló keményítő átlagos fogyasztása Németországban napi négy gramm körül mozog. Indiában és Kínában az átlag 10, illetve 18 gramm, ezért a szakértők azt javasolják, hogy kissé növeljék az arányt ebben az országban. A mennyiség beleszámítható a rostbevitelbe, amelynek napi 30 grammnak kell lennie.
Az ellenálló keményítő természetesen nagy mennyiségben található meg például hüvelyesekben, zúzott szemekben és éretlen banánban. Példák:
- 100 gramm főtt hüvelyes: kb. 10 gramm
- 1 enyhén érett banán: 4,7 gramm
- fél csésze teljes kiőrlésű zabpehely: 4,6 gramm
- 1 főtt és lehűtött burgonya: 3,2 gramm
- 100 gramm hántolt rizs (főzve és hűtve): 3,1 gramm
- 70 gramm kukoricapehely: 3 gramm
- 100 gramm sült burgonya: 2,8 gramm
- 1 csésze teljes kiőrlésű tészta (főzve és hűtve): 2 gramm
- 100 gramm sárgarépa: 1,6 gramm
- 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér: 1 gramm
Bélflóra: mi elősegíti az emésztést?
A bélflóra fontos az emésztés és a betegségek elleni védekezés szempontjából. Hogyan lehet az úgynevezett mikrobiomot pozitívan befolyásolni egészséges étrenddel? több
Élelmi rost: jó a bélflóra és a szív számára
Az egészséges táplálkozásról sokan elsősorban a vitaminokra és az ásványi anyagokra gondolnak. De a bélnek, a legnagyobb immunszervünknek is rostra van szüksége. Milyen ételekben vannak? több
A joghurt mint gyógyszer: támogassa a bélflórát
Sok ember súlyos hasmenésben szenved az antibiotikum-terápia után. A probiotikus joghurt gyakran megakadályozhatja a rettegett mellékhatást. több
Szakértők a témában
Priv.-Doz. Dr. Viola Andresen, belgyógyász
A táplálkozási csoport vezetője
Izraelita kórház
Orchideenstieg 14, 22297 Hamburg