Előétel vagy kenhető snack mandulás tojásból
Ezekről a mandula kaviárról egy szervezett szakácsműhelyben értesültem Thermomix és Solaris üzem, ahol a Thermomix-en főzött különféle vegán/böjt ételeket mutatták be. És nem csak megtudtam, de megkóstoltam ott is, ahol soha nem gondoltam volna, hogy valaha is eszem ilyesmit - például nem nagyon szeretem a növényi tejet -, rendkívül meg voltam elégedve ennek a tésztának az állagával és ízével.
Amikor közzétettem egy képet ezekről a tojásokról a Facebookon, egy viccelődő barát megkérdezte tőlem: milyen halakból származnak? 😀 Nem egy halból származnak, de az állaga és az íze miatt kapták ezt a nevet, mert különben a vetőmagokból és diófélékből származó összes vegán ételt kenhető tésztának neveznék, és nem különböztetném meg őket egymástól.
Ezért arra kérlek benneteket, hogy legyetek egy kissé engedékenyek a mandula kaviár nevével kapcsolatban, amelyet olyan ételnek adtak, amely soha nem látott halat.
A recept azokból az aktákból származik, amelyeket akkor kaptam a műhelyben.
összetevők: 200 gramm mandula (ideális esetben valószínűleg meghámoznák, de csak akkor, ha van türelmed megpucolni hidratálás után), 100 gramm szója növényi tej, 50 gramm olívaolaj, 100 gramm fehér kenyér (a szép szín megőrzése érdekében), 50 gramm zöldhagyma, 1 evőkanál lenmagolaj (ennek az olajnak halszaga van és ízesítésre szolgál), fél citrom leve, só.
A műhelyben nyilvánvalóan csak a Solaris növényi termékeket használták, így megerősíthetem, hogy az összes említett összetevőt megtalálhatja ebben a cégben. Termékeik megtalálhatók online és az ország szinte minden egészséges élelmiszerboltjában és a Plafaruri-ban.
Hogyan készítsünk mandula kaviárt:
A mandulát egy éjszakán át vagy legalább három órán át hidratálják. Ha van türelmed, megpucolhatod őket. Ha nem, akkor úgyis megyek, csak a kaviár nem lesz olyan fehér. Tegye egy konyhai robotgépbe, és keverje addig, amíg durva textúrát nem kap. Ha van Thermomix, keverje 30 másodpercig 8-10 sebességgel.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és simára keverjük. A Thermomixnél 30 másodpercig keverjük 8 sebességgel.
Tálaljuk teljes kiőrlésű kenyérrel, magvakkal, ideális esetben majonézes kenyérrel, és tegyünk a tetejére néhány mikrotenyésztőt. Ha jól emlékszem, a metélőhagymát a Microgreens Romániából tettem.
Nagyon sok mandula tojás kerül ki ezekből a mennyiségekből, így ha a családnak készíted, akkor felére csökkentheted a mennyiséget. De biztosíthatlak arról, hogy nagyon fog tetszeni!
A képek nem annyira rendkívüliek, mert a terem félhomályában készülnek, ahol a tanfolyam zajlott, de biztosan elmondhatom, hogy a kaviár finom volt.
Azóta további két műhelyt szerveztek ugyanabban a kombinációban (Solaris Plant és Thermomix), de nem jutottam el oda, és nem a díj miatt (kb. 45 lej, szerény egyébként, hogy mennyit tanulsz és ott eszel - legalább 4 fogás), de azért, mert a menetrendemet nem rendezték.
De az egyik kiadásnál pontosan azt készítettem el, amit meg akartam tanulni, nevezetesen a napraforgómagból készült pástétomot. Talán legközelebb 🙂 Ha érdekelnek ilyen események, kedvelje/értékelje az oldalt Varázslat a Thermomix-szel.
Hogy tetszik a mandulakaviár ötlete, kipróbálnád őket most böjtölve? További böjt recepteket találhat itt.