Először a fehérje és a zöldségek, majd a szénhidrátok A tápanyagok felszívódásának sorrendje játszik szerepet
Ha étkezés után problémái vannak a vércukorszinttel és az inzulinszinttel, érdemes megfontolni a hamburger szétszedését, hogy a zsemlét 10 perccel később fogyaszthassa el, mint a pogácsát és a salátát. És talán van értelme kihagyni a zsemlét és csökkenteni a kalóriabevitelt. Lehet, hogy már korábban is hallott a "tápanyagrend" fogalmáról. Az étkezés időzítése itt kifejezetten nem értendő. Azt mondják, hogy kritikus, ha az étkezés utáni (étkezés után) glükózválaszról van szó.
A keresztezett vizsgálatban Shukla (2017), A 2-es típusú cukorbetegségben metforminnal kezelt alanyok vizsgálatában a kutatók kimutatták, hogy az étkezés fehérje- és zöldségrészének (pl. Paradicsom, hagyma, saláta + burger pogácsa) bevitele 10 perccel a szénhidrát adag előtt ( pl. burger zsemle), ami 180 perc alatt csökkenti az étkezés utáni glükóz- és inzulinválaszt a fordított sorrendhez vagy az egyidejű bevitelhez képest.
Egy második utólagos vizsgálatban a tudósok megvizsgálták ezen eredmények átadhatóságát prediabéteszben szenvedők és más makrotápanyag-összetételű étkezés esetén. Meg akarták vizsgálni egy harmadik megközelítés glikémiás hatását is, amelyben az alanyok először a salátát, majd a fehérjét és végül a szénhidrátokat ették, majd fehérje és szénhidrátok együtt. Feltételezték, hogy ...
- A zöldségek és a fehérje együttes bevitele (PVF) után szénhidrátok következnek be, ami alacsonyabb glükózválaszt eredményez, mint a szénhidrátok első bevétele (CF), vezet és
- Először a zöldségek sorrendje, majd a fehérje és a szénhidrát együtt (V F) glikémiás hatáshoz vezet a PVF és a CV között.
Férfi és női résztvevők 30 és 65 év és egy között BMI 25-40 kg/m² (túlsúlyosak és elhízottak) és a prediabéteszben szenvedők bekerültek a vizsgálatba. A tápanyagok sorrendjének hatásának valóban kiszűrésére a kutatók egy olyan tanulmánytervet használtak, amelyben minden résztvevő három és ugyanazon összetételű izokalórikus ételt kapott három különböző napon, egy hét különbséggel, miután 12 órán át éhezett. A fizikai aktivitás és az étrend egyébként ugyanaz maradt a vizsgálati időszak alatt, különösen az egyes tesztétkezések előtti napon.
A tesztétkezések mindegyikét 30 percen belül elfogyasztották az alábbi körülmények között, a kutatók véletlenszerűen hozzárendelve:
- Először szénhidrátok (CF). Először 90 g Chiabatta kenyér, majd 10 perces szünet, majd a fehérje (100 g csirkemell) és a zöldségek (saláta, paradicsom, paprika, vörös káposzta balzsamecettel és olívaolaj)
- Először a fehérje és a zöldség (PVF), majd 10 perces szünet, majd a szénhidrátok
- Zöldségek először (VF), majd tartson 10 perc szünetet, majd fehérje és szénhidrát.
Mint látható, a három kísérlet egyikében sem engedték, hogy a résztvevők normális emberekhez hasonlóan étkezzenek. Shukla kutatói egyszerűen azt feltételezték, hogy a vegyes bevitel eredményei megegyeznek az első tanulmányuk eredményeivel (Burger). Szakértők szerint ez a feltételezés igazolható ugyanolyan megkérdőjelezhető, mint az a feltételezés, hogy az ember önként bonyolítja az étkezés fogyasztását a glikémiás válasz paramétereinek javítása érdekében.
A szénhidrátok utolsó fogyasztása szintén a legjobb a grehlin éhséghormon csökkentésére. Ezt tudták meg Shukla kutatói első utólagos vizsgálatuk során. Amint látható, a szendvics összetevőinek külön elfogyasztása a szénhidrátok utoljára elfogyasztásakor eredményezte a legnagyobb csökkenést.
Ne feledje azonban, hogy egyedül Grehlin rossz mutatója annak, hogy mennyit eszel. Szüksége van az Acyl-Grehlin szintre, amelyet a Gesamtgrehlin elemzési módszereivel nem igazán lehet megragadni.
Ha azonban feltételezzük, hogy valaki valóban betartja ezt az antihedonikus tápanyag-szekvenciát, akkor nagyon valószínű, hogy az a csökkentett élvezet, amelyet ezen eljárás során el kell fogadnia, oda vezet, hogy automatikusan kevesebbet eszik. És így automatikusan lefogy, igaz? Tehát, ha gondjai vannak a fogyással, érdemes lehet először megpróbálnia megenni a tányérján található zöldségeket és fehérjét, majd várni 10 percet, mielőtt elfogyasztaná (vagy kivágná) a szénhidrátot. Legtöbbünk számára ez bizony nagyon természetellenes étkezési magatartás.
Most pontosan mit tudtál meg? Nos, a vérminták elemzése hasonló pozitív hatásokat mutatott a csúcskoncentrációra (-40%) a zöldségek (VF), valamint a fehérje és zöldségek (PVF) elfogyasztása után. A vércukorszint is hosszabb ideig stabil maradt. Hasonló jelentős hatásokat lehetett mérni az inzulin tekintetében. Ezen megfigyelések alapján a tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy bebizonyították, hogy az azonos étkezés egyes részeinek elfogyasztásának sorrendje jelentős hatással lehet a túlsúlyos, prediabéteszes egyének glükóz- és inzulincseréjére.
A vércukor- és inzulinszint étkezés előtt, valamint 30, 60, 90, 120, 150 és 180 perc után. Kép forrása: Suppversity.com
A kutatók azt is hangsúlyozzák, hogy ennek az eljárásnak nem kell olyan bonyolultnak és kellemetlennek lennie, mint amilyennek tűnhet, amikor szendvicsét vagy hamburgerét az egyes részekre vágja. Ehelyett könnyebb, "Salátát enni öntettel, mielőtt elkötelezi magát a főétel mellett, ami jól áttér a különböző kulturális étkezési szokásokra". Ez az utótanulmány kibővíti az eredeti, 2017-es tanulmány eredményeit a túlsúlyos prediabéteszes emberek bevonásával, és először megkülönbözteti a zöldségek és a zöldségek + fehérje bevitelét, ami azt mutatja, hogy:
- Ha szénhidrátokat hagy a tányéron, és ehelyett fehérjét és zöldségeket eszik először (10 perccel a szénhidrátok előtt), az étkezés utáni glükózemelkedés csökken, míg ...
- A fehérje későbbi megtakarítása és csak a szénhidrátfogyasztás előidézi a legalacsonyabb inzulinreakciót, a glükémiában majdnem azonos javulással, mint a fehérje és a zöldség fogyasztásának stratégiája,
- Másrészt a szénhidrátok fogyasztása először a glükóz és az inzulin legnagyobb növekedéséhez vezet, és nem ajánlott.
Most két dolgot kell megvizsgálnia a kutatóknak egy másik utólagos tanulmányban. Meg kell vizsgálnia, hogy ugyanez igaz-e az egészséges, vagy még jobb sportoló alanyokra, hogy megtudja, vajon profitálhatnak-e belőle a jó glükóz-anyagcserével rendelkező emberek. Ezenkívül meg kell engedniük, hogy az alanyok mindent újra egyenek egy próbaétkezéshez, ahogy a normális emberek is teszik, és nem csak azt feltételezik, hogy az eredmények megegyeznek a 2-es típusú cukorbetegeknél végzett első vizsgálatukkal.
Elsődleges forrás: suppversity.blogspot.com/2018/08/protein-veggies-first-carbs-later-new.html
Irodalmi források:
Castaneda, T. R. és mtsai. "Ghrelin a testtömeg és az anyagcsere szabályozásában." Határok a neuroendokrinológiában 31.1 (2010): 44-60.
Shukla, Alpana P. és mtsai. "A szénhidrát-utolsó étkezési szokás csökkenti az étkezés utáni glükóz- és inzulinkiválasztást a 2-es típusú cukorbetegségben." BMJ Open Diabetes Research and Care 5.1 (2017): e000440.
Shukla, Alpana P. és mtsai. "Az étkezési rend hatása a ghrelin elnyomására." Cukorbetegség ellátása 41.5 (2018b): e76-e77.
Shukla, Aplana O. és mtsai. "Az ételrendelés hatása az étkezés utáni glikémiás kirándulásokra prediabetesben." Diabetes Obes Metab. Elfogadott szerzői kézirat (2018).