ELŐZMÉNYEK - Ember és tűz, Ételkészítés - Encyclopædia Universalis
Mentális térkép
Bővítse keresését az Universalisban
Ételt főzni
A legrégebbi és legújabb otthonok közelében a földet vadászok által visszahozott állatcsontok borították. A csontvelő kivonása miatt néha megégnek, akár teljesen, akár az egyik végén, vagy mindkettőn. Magukat a kandallókat gyakran töltik meg csontszénnel: ételmaradékkal vagy üzemanyaggal, vagy mindkettővel egymás után? Valóságos bemutató nélkül az égett csontok egy nagyon ősi időkből származó ételek főzése mellett szólnak, olyan régiek, mint a tűz felfedezése.
A teljesen nyers étrendről a legalább részben főtt étrendre való áttérés kétségtelenül fontos következményekkel járt a szervezetben. Sok hipotézis van ezzel kapcsolatban, de egyik sem a probléma alapos tanulmányozásán alapul. Hasonlóképpen, a pszichológiai és társadalmi következmények a feltételezések körében maradnak (és maradnak is), mert semmilyen megőrzött anyagi tény nem tanúskodhat róla. De nem tilos azt gondolni, hogy elsődleges fontosságúak voltak: a feladatok elosztása a csoportban, az ételek elkészítésének és fogyasztásának kollektivizálása, a csere létrehozása.
A főzési módszerek szintén elkerülnek minket, mert ritkák azok, amelyek egyértelmű nyomokat hagynak a földben. Elég csak annyit mondanunk, hogy figyelembe véve a technikai fejlettség szintjét, különösen a középső és a felső paleolitikumban, az elméletileg megnyílt lehetőségek nagyon hatalmasak voltak: rácsok, parázson vagy fűtött köveken, nyárson és nyárson (amelyek közül néhány támaszok megmaradtak), párolás, agyagkemencékben sütés stb. A széles körben elterjedt véleménnyel ellentétben még a fazekasság felhasználása előtt jóval folyadékot lehetett forralni, akár forró köveket mártva a folyadékba, akár olyan edényekkel, amelyek megnedvesedve ellenállnak a tűznek: kéreg, bambusz, kérődzők bőre vagy gyomra . Magukból az ételekből csak a húst ismerjük, de a [. ]
- Catherine PERLÈS: az őskori etnológia doktora, a Párizs-X Egyetem adjunktusa
Osztályozás
Egyéb hivatkozások
A "PREHISTORY" -val a következők is foglalkoznak:
ELŐZMÉNYEK - Áttekintés
- Írta
- Jean-Paul DEMOULE
- • 1,820 szavak
Klasszikusan „őstörténetnek” nevezzük az ősi emberi társadalmak tanulmányozását, amelyek nem hagytak számunkra írott szövegeket, mivel nem rendelkeztek írással. A világ több régiójában önállóan találták ki olyan társadalmak, amelyek bonyolultsági szintje már nem tette lehetővé a memória általi irányítást - vagyis a városi és állami tulajdonba került társadalmak. L […] További információ
ELŐZMÉNYEK - Étel
- Írta
- Hervé BOCHERENS
- • 1,940 szavak
- • 1 média
Az őskori emberek étrendjének rekonstruálása nehéz és mégis elengedhetetlen gyakorlat fajunk történetének megértésében. A régészeti maradványok csak közvetetten tükrözik az élelmiszereket, különösen az elfogyasztott állatok fosszilis csontjai, ritkán a sokkal törékenyebb növényi maradványok. Évek óta […] További információ