Első hálaadás pulyka receptem Kérdezd meg anyut

A hálaadás napját októberben Kanadában, novemberben pedig az Egyesült Államokban ünneplik. Még ha a dátum is más, az ünnep hagyománya ugyanaz! Van pulyka töltelékkel, mártással, burgonyapürével és "áfonyamártással" (áfonyamártás, az áfonya egyfajta áfonya).

Idén elkészítettem az első pulykámat! Ez nagyon finom volt. A receptet egy kanadai baráttól kaptam, és nem akarom ellened tartani.

Egyelőre: Időre és némi felszerelésre van szüksége. Feltétlenül 13 óra körül kell kezdenie, ha 18 órakor szeretne enni (attól függően, hogy mekkora a pulyka, lásd alább). Nem tudom, hogy mindent meg lehet-e kapni pontosan így Németországban, de ezt is alkalmazhatja.

(A burgonyapüré elkészítéséről itt olvashat a Frag-Mutti.de oldalon. Vettünk áfonyamártást. Az áfonyalekvár valószínűleg nagyon jó.)

1. Töltés

A tölteléket természetesen a pulykában, vagy egy extra sütőálló edényben is megsütheti. Ízlésed szerint. Ha extra elkészíti, egy kicsit ropogósabb, amit én személy szerint finomabbnak találok. De természetesen a pulykába is tehetjük a tölteléket.

A töltelékek minden színben és változatban kaphatók - minden családnak megvan a maga receptje. Ez a recept a barátomé, és szerintem rendkívül ízletes.

Ami szükséges:

6 csésze kockára vágott és szárított fehér kenyér (pl. Pirítós kenyér) - az előző napon készítsük el
kb. 250 g vaj
1 kockára vágott hagyma
Fűszerek: 1,5 teáskanál szárított petrezselyem (frissen is működik), 1/4 teáskanál bors, 1 teáskanál só, 1 teáskanál szárított zsálya, 1,25 teáskanál pulykafűszer-keverék (ha nem kapja meg, kakukkfüvet, zsályát, Majoránna, rozmaring, bors és szerecsendió)
Csirkehúsleves (kockák)
1-2 tojás

Készítmény:

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a kockákra vágott hagymát. Most hozzáadja a fűszereket, és hagyja 5 percig párolni. Ezután keverje össze egy tálban a kenyérkockákat és a vaj-hagyma-fűszer keveréket. Körülbelül 200 ml csirkehúslevest adunk hozzá, és mindent jól keverünk. Most a tojásokat feltörik és hozzáadják. Tegyen mindent egy tűzálló edénybe (előbb zsírozzon meg, vagy takarja le alufóliával, különben megsül). Ezután a pulyka elkészülte előtt körülbelül 1 órával a sütőbe kerül.

A töltelék szinte a legfinomabb dolog az egész lakomában. Azt is el tudom képzelni, hogy az apróra vágott gomba nagyon jól elfér benne. Karácsonykor kipróbálom.

2. Törökország

Itt, Kanadában természetesen beszerezheti a pulykát minden lehetséges méretben. És ez természetesen attól függ, meddig kell a pulykát a sütőbe tenni. A pulykaim 7 kg-ot nyomtak és 3 órán át 45 percig voltak a sütőben. A hőmérséklet mindig 165 Celsius fok. 5,5 kg-mal csak 3 óra 15 perc. Ez kb. Negyed órát jelent 500 grammra. A pulyka készségének mérésére a legjobb módszert egy húshőmérővel végezzük. A hőmérsékletnek a végén 82 Celsius-foknak kell lennie, akkor a pulyka készen áll!

Felkészülni:

A pulyka már kiürült, ezért csak a táskát kell eltávolítania a belsejével (remek húslevest készíthet), meg kell mosni a pulykát, el kell távolítania a tollmaradványokat, felszabadítani a barlangot minden zsírszálból, majd szárazon megpolírozni/papírtörlővel dörzsölni. Ha a bentlakók még mindig bent vannak: érezd jól magad!

Most a pulykát vajjal megdörzsöljük, kívülről pedig sóval és borssal ízesítjük. Két szeletelt almát és egy durván felkockázott hagymát töltöttünk a pulykába, de ennek nem kell lennie.

Ha a kalapács még nincs összekötve, akkor is ezt kell tennie. Most egy nagy sült serpenyőbe/római edénybe vagy bármi másba, amihez képesnek kell lennie ahhoz, hogy egy ilyen madarat a sütőbe szállítson! A sütőt 165 fokra kell előmelegíteni. Ha akarja, adhat egy vagy két csésze csirkehúslevest a pörkölőhöz.

A sütés első felében fedő vagy alumínium fólia takarja a pulykát. A hátralévő idő alatt úgy, hogy a pulyka szép barna legyen. Innentől kezdve szükséged van egy "Turkey Baster" -re, egyfajta túlméretezett pipettára, amellyel megszerezheted a pörkölt levét, és a pulyka fölé spriccelheted. Körülbelül 30 percenként. A fedél vagy az alufólia első eltávolításakor. Alternatív megoldásként biztonságosan használhat egy merőkanalat

Ne felejtsd el! Egy órával a madár készenléte előtt a tölteléket a sütőbe kell tenni, ha nincs a pulykában!

Az idők természetesen kissé változhatnak, mivel a madarak különböző méretűek, a sütők pedig eltérőek. Ezért a hús hőmérője elengedhetetlen!

Amikor a pulyka készen van, vegye ki a madarat a sütőből, fedje le újra és hagyja 15 percig ülni. Ha mindent jól csináltál, a hús puha, a héja barna és ropogós. Ha a pulykát szeretné szállítani (pl. Egy szép nagy tálalótálcán vagy tálcán), akkor nagy villákat kell kezelnie (a madár méretétől függően). Erre a célra különlegesen nagy "Turkey Lifter" van - túlméretes, széles villa, lásd a második képet.

3. Szósz

Most elkészítheti a mártást is! Hagyja a maradékot vagy a levet a rakottban (ha szükséges, először a zsírot húzza le és mindent kaparjon le), és adjon hozzá körülbelül két csésze burgonyavizet (a krumplipüréből). Ezután az egészet egy serpenyőbe öntik és felforralják. Amikor a szósz felforr, adjon hozzá egy csésze vizet, amelyben összekevert egy kis szószkötőt, és mindent újra felforraljon. Befejezett!

Az "áfonyamártást" nem mi főztük, a szupermarketben nagyon jók vannak. Németországban az áfonyalekvár valószínűleg elég jól megy, ha nem tudja megszerezni az eredetit.

Mint már említettük, volt burgonyapüré is. Zöldséges köretként sárgarépát és kelbimbót főztünk.

Egy ekkora (7 kg) pulyka elég biztonságos 8-10 ember számára. Csak négyen voltunk, de lefagyaszthatja a húst a mártásban, vagy készíthet belőle "pulykaszendvicset", és akkor még néhány napja van. Végül is ez sok erőfeszítés, amelyet nem tesz meg minden nap. Karácsonykor még ennél is nagyobbat készíthetek - a sütők itt olyan szépek és nagyok:-) De amint azt már fentebb leírtuk, a fenti számításokkal könnyen beállíthatjuk a sütési időt. Fel és le.