Elveszett a Cockaigne IFB ObesityDiseases
Az egészséges táplálkozás napja. Dr. Tatjana Schütz elmondja, hogy néz ki: Valószínűbb, hogy mindenki számára más, mint mindenkié.
A vágy és a valóság között: a túlterhelt fogyasztó
Az étkezés már régóta nem azt jelenti, hogy csak táplálékot kell bevinni, és megfelel az energia- és tápanyagigénynek; az evés filozófiává vált. A legtöbb fogyasztónak saját elképzelése van arról, hogy mi minősül jó táplálkozásnak. De hogy néz ki valójában az egészséges táplálkozás ideálja? Az adathelyzet nem egységes. Sok tanulmány állít egy dolgot, és legalább annyi, amely az ellenkezőjét mutatja. Ez több zavart, mint egyértelműséget okoz. "A táplálkozás terén az igazi probléma Németországban az, hogy a fogyasztót elárasztják a különféle ételek és a táplálkozás különböző üzenetei" - mondja dr. Tatjana Schütz, az Integrált Kutatási és Kezelési Központ (IFB) lipcsei elhízási betegségek táplálkozási szakértője. Tehát elveszetten áll a tej és a méz kulináris földjén. Interjú dr. Tatjana Schütz a mindenkire érvényes szabályokról és személyes jelmondata: "Az ételnek jó ízűnek kell lennie, és illeszkednie kell a személyes életmódjához."
Valóban össze tudja-e rakni az összes embert, és megtalálja az egyetlen helyes étrendet?
A táplálkozási kutatás viszonylag új iránya foglalkozik az úgynevezett „személyre szabott táplálkozással”. Ez azt jelenti, hogy az ember megpróbál testre szabott táplálkozási ajánlásokat kidolgozni az egyedi genetikai felépítés alapján, amelyek csökkentik az étrenddel összefüggő betegség kialakulásának kockázatát. Az energia- és tápanyagigény mindig függ a nemtől, kortól, testösszetételtől és végső soron a genetikai felépítéstől. Aztán itt van az élethelyzet. Például a terhesség vagy a szoptatás növeli az igényt. A sportoló emberek energiaigénye is magasabb, mint a „kanapé krumpli”. Nem szabad megfeledkezni azokról a betegségekről, amelyek megnövekedett energia- és tápanyagigényhez vezethetnek.
Mennyire táplálkoznak a németek?
Véleménye szerint mik a valódi problémák a táplálkozással kapcsolatban Németországban?
Ha megnézzük azokat a különféle ételeket, amelyeket Németországban az év bármely szakában kaphatunk, azt gondolhatjuk, hogy a „rengeteg országában” élünk. A tej és a méz nem folyik a folyókban, de a szupermarket polcain lévő készleteik folyamatosan áramlanak. A fogyasztót ma már gyakran elárasztja ez a változatosság, és felelős vásárlóként el kell döntenie, hogy mely ételek kedveznek az egészségének. Egyrészt azonban hiányzik az ismeretek az egészséges étrendről, másrészt néha a gyomor megnyeri a fejét, és az ember a finomabb, de egészségtelen változat mellett dönt. Ezt a feszültséget a vágy és a valóság között újra és újra kezelni kell, és megoldásokat kell kínálni.
Korábban az élelmiszereknek a természettel, ma főleg az iparral kellett foglalkozniuk késztermékek formájában. Ez helyes?
Mely ételkultúrák szolgálhatnak modellként számunkra?
A jelszó itt a „mediterrán konyha”, vagyis a Földközi-tenger környéki országok konyhája. Aki most paradicsomszószos spagettire gondol, téved. Hozzánk, észak-európaiakhoz képest a dél-európaiak lényegesen több gyümölcsöt, zöldséget és gabonaterméket fogyasztanak. A hal és az olívaolaj szintén a fogyasztási lista élén áll. És az étkezés része lehet egy pohár vörösbor is. Nem ismert, hogy a diéta melyik összetevője felelős a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásának pozitív hatásaiért. Feltételezhető azonban, hogy nem elszigetelt „szuper tápanyag”, hanem vitaminok, rostok, másodlagos növényi anyagok és egyszeresen telítetlen zsírsavak keveréke.
Mit ért személyesen az egészséges táplálkozás??
Az egészséges étrendnek jó ízűnek és személyes életmódnak megfelelőnek kell lennie. Egyetértek Paracelsusszal: „Minden méreg és semmi méreg nélkül; önmagában az adag miatt a dolog nem méreg. ”Élelmiszerekre alkalmazva ez azt jelenti, hogy minden étel megengedett, de fontos az olcsó választék és a megfelelő mennyiség.
Miss Dr. Schütz, a döntő kérdés: Hogyan néz ki az „egészséges” étrend?
Természetesen az adatok helyzete nem átfogó, és nemcsak jól elvégzett tanulmányok léteznek, hanem egyértelmű, hogy mely élelmiszerek olcsóbbak és melyek kedvezőtlenebbek az egészségünk számára. Biztonságban állsz, ha betartod a Német Táplálkozási Társaság (DGE) következő 10 szabályát az egészséges étrend mellett:
1. Egyél sokoldalúan
2. Rengeteg gabonatermék - és burgonya
3. Zöldségek és gyümölcsök - vegyen be napi 5-öt ...
4. Naponta tej és tejtermékek; halak hetente egyszer vagy kétszer; Hús, kolbásztermékek és tojás mértékkel.
5. Alacsony és magas zsírtartalmú ételek
6. A cukrot és a sót mértékkel
7. Rengeteg folyadék
8. Készítsen ízletes és gyengéd
9. Szánjon rá időt és élvezze
10. Figyelje a súlyát és mozogjon tovább
Kulcsszavak: táplálkozás és diéták, megelőzés
A klinikai vizsgálat résztvevői azt akarták
Az IFB-vizsgálatokkal kapcsolatos információk a "Részvétel a tanulmányokban" részben találhatók