Élvezze Badenben És most megkaptuk a salátát - Ortenau
Ortenau (készlet). A saláták többnyire zöldek és ropogósak? Mert alig más étel kínál ilyen változatosságot. Ízletes salátákat készíthet szinte bármiből. A spektrum a klasszikus zöld fejtől a kiadós kolbásztól az édes gyümölcssalátáig terjed.
A zöld saláta a klasszikus
De mindenekelőtt a klasszikus forma: A levélsalátákról beszélünk. Ott van a jégsaláta. Ropogós és alakjában fehér káposztára hasonlít. A hűvös tárolás hosszú eltarthatóságot ígér ennek a salátának. Ezt követi a saláta, amely májustól októberig a szántóföldről a konyhába talál. A hideg évszakban az üvegházból kerül ki.
A báránysaláta diós ízű. Egyesek szerint fagyasztva ízlik a legjobban. Nemcsak ízével imponál, hanem sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A Lollo Rosso olasz hangulatot áraszt. Sötétvörös és nem egyedüli gyermek a Lollo családban. Mellette ott van az öngyújtó Lollo Bianco és Lollo Biondo.
A római saláta kiemelkedő
A különlegesség: egy szár tartja össze a leveleket. Az előkészítés során vagy levágják, vagy pengetik. Az íze kissé diós-keserű és fanyar lehet. A Lollo család régi barátja a radicchio. Eredete szerint az egyik cikória. Van egy zárt feje salátával, vörös levelekkel.
Egy másik igazi fénypont a római saláta. Friss, lédús és gazdag zöld színű. Természetesen a salátanövények a legfrissebb betakarítással ízlik. A jégsaláta kivételével a legtöbb fajta levele gyorsan elveszíti szilárdságát és sántikál. Ezenkívül sok vitamin nem éli túl a hosszabb tárolást. A saláta jó kezekben van a hűtőszekrény zöldségterében.
Zöldséges salátaváltozatok
Kicsit távol a zöldtől számtalan zöldséges saláta is létezik. A klasszikus nyers zöldségek, például sárgarépa, káposzta vagy paprika, uborka és természetesen paradicsom népszerű összetevők. Egyéb zöldségek, például karfiol, spárga vagy burgonya főzve készülnek a salátástálba. Apropó a burgonyasaláta: Dél-Németországban a húsleves változat előnyben részesítése.
Északon főleg majonézzel készítik. Végső soron ez ízlés kérdése. Ez vonatkozik a tésztasalátára is. A majonéz azonban magas kalóriatartalmú. Különösen az év meleg évszakában van még egy meghatározó hiányosság. A majonéz nem tűri a meleget.
Óriási választékú ecetek
Ami az öltözködéshez vezet. A klasszikus vinaigrette-et minden bizonnyal leggyakrabban használják. Ez az ecet és olaj keverék finomítható cukorral, mézzel, mustárral, fokhagymával, medvehagymával, fűszerekkel és gyógynövényekkel, ízlésétől függően. A jó típusú ecetek köre ma már hatalmas, és ez vonatkozik az olajra is. Itt érdemes egy kicsit kísérletezni.
A majonéz az alapja a különféle ízű mártásoknak, csakúgy, mint a tejtermékek, például tejszín, író és mindenekelőtt a joghurt. Akik különösen kalóriatudatosak, egyszerűen citromlével és gyógynövényekkel ízesítik salátájukat. Végül itt minden az egyéni ízléstől is függ.
Édesevőknek: gyümölcssaláta
De a különféle saláta variációk listája még nem készült el. A listának azonban amúgy is végtelennek kell lennie. Legyen rizs, kolbász, hús, hal, tenger gyümölcsei, tofu vagy bármi más - egy finom saláta szinte bármiből elkészíthető.
Egy másik típusú saláta inkább az édes fogyasztóknak szól: a gyümölcssaláta. Ez átmehet a gyümölcsösön. Tipikusak az alma, a körte, a narancs vagy a dinnye és a szőlő. Tipp a forró nyári napokra: A görögdinnye és a juhsajt kombinációja nagyon frissítő, és ünnepi hangulatot hoz a teraszon vagy erkélyen töltött munka után.