Emésztőrendszeri betegségek A CleanKids Magazin különös figyelmet fordít a konyhai higiéniára
Mielőtt az étel az asztalra kerülne, a dolgok felpöröghetnek az otthoni konyhában. Sietve a paradicsomot ezután gyorsan levágják a deszkán, amelyen korábban nyers húst készítettek. Különleges óvatosság szükséges azonban a konyhában történő ételkészítés során.
"Nem ritka, hogy a gyomor-bélrendszeri megbetegedéseket a saját négy falában a rossz konyhai higiéniára vezetik vissza" - mondja Melanie Bauermann, a TÜV Rheinland Food Cert Alliance élelmiszer-szakértője, a TÜV Rheinland élelmiszer-laboratóriumi hálózatának. "A baktériumok és a baktériumok az étel révén jutnak be a szervezetbe, és ott betegségekhez vezethetnek".
A keresztszennyeződés át tudja vinni a baktériumokat egyik ételből a másikba. Például a szalmonella vagy az E. coli csíra a nyers hústól a salátáig terjed. A saláta elfogyasztásával a csírákat az ember felszívja, és hasmenéshez vagy gyomor-bélrendszeri betegségekhez vezethet.
A keresztszennyeződés gyakran tisztátalan kézen, munkafelületen, törölközőn, rongyon vagy edényen keresztül történik. - Óvatosan kell eljárnia, különösen a romlandó élelmiszereknél. A baktériumok és a baktériumok robbanásszerűen szaporodhatnak a nyers húson. Ez mérgező anyagokat hozhat létre, amelyek megbetegítenek minket, embereket ”- magyarázza Melanie Bauermann. "Ha azonban betartasz néhány szabályt a konyhában, a betegség kockázata jelentősen csökkenthető.".
Külön-külön edényeket minden ételtípushoz
Általános szabály, hogy az étel elkészítése előtt és közben szappannal kell mosni és szárítani. A száradáshoz külön törölközőt és nem a konyharuhát kell használni. Továbbá kerülni kell a kézen lévő ékszereket.
Az ételek elkészítésekor biztosítani kell, hogy minden ételtípushoz külön deszkát és kést használjanak. Különböző színű táblák alkalmasak segédeszközként: vörös húshoz, zöld gyümölcs és zöldséghez, sárga tej- és szénhidráttermékekhez. Ezenkívül a vágódeszkákkal ellenőrizze, hogy nem keletkeztek-e repedések vagy vágóélek. A baktériumok és a baktériumok szívesen gyűlnek ezekben a nyílásokban, és gyorsan szaporodhatnak.
A forró víz elpusztítja a baktériumokat
Használat után a főzőedényeket forró vízzel és szappannal meg kell tisztítani. „Sok csíra csak 65 ° C és 100 ° C közötti hőmérsékleten pusztul el. A hús felvágása után nem elég ronggyal törölni a kést. A csírákat csak elkenjük, a késen maradnak. Ha levágja a salátát, a csírák átkerülnek a salátára ”- számol be Bauermann. Ezért is fontos, hogy a mosogatógépet meleg programon futtassa. A rövid programok gyakran nem érik el a baktériumok elpusztításához vagy a zsír megfelelő lazításához szükséges hőmérsékletet. Ha nincs mosogatógép, a vágódeszkákat és a késeket forró vízzel és szappannal kell megtisztítani.
Ugyanez vonatkozik a rongyokra és a szövetekre is. Ezek a baktériumok táptalajai, ezért hetente többször forró vízzel kell megtisztítani őket, például úgy, hogy a kályhából forró tésztavizet öntünk a rongyra. Ez megöli a lehetséges baktériumokat. Ezenkívül rongyokat és konyharuhákat kell tenni legalább hetente egyszer a mosógépbe 60 ° C-on. "A munkafelületeket is megfelelően meg kell tisztítani és fertőtleníteni" - magyarázza a TÜV Rheinland Food Cert Alliance szakértője. „A legjobb, ha a munkafelületeket naponta töröljük forró ecetes vízzel. Ez kiküszöböli a baktériumokat és a baktériumokat. A hűtőszekrényt rendszeres időközönként forró ecetes vízzel is ki kell törölni, hogy az étel tiszta környezetben tárolható legyen. Ez vonatkozik a mosdókagylóra, a szifonra és az ürítési területre is. ".
És még az étel elkészítése után is figyelembe kell venni egy fontos megjegyzést: Ha az ételből maradványok maradnak, nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A hűtőszekrény hőmérséklete gátolja a csírák növekedését, így az étel másnap jól felmelegítve fogyasztható.