Emlékezz a receptekre anno PDF Free Download
Március 3. Savoyai káposzta főtt kolbásszal 50 g szalonna, ½ evőkanál sertészsír 350 g főtt kolbász, 750 g burgonya 1 kg kelkáposzta, só, bors, kömény, a felkockázott szalonnát forró zsírban világosbarnára sütjük, a hámozott kolbászt szeletekben, a meghámozott burgonyát Vágjuk kockákra, az előkészített káposztát nagyjából aprítsuk fel. Adjuk hozzá az ízesítőt, 3/8 l forrásban lévő vizet és főzzük alacsony lángon. Alacsony német mondás ébresztőóra düchtig Kohl itt, de Büx hamar megszorult. * Allensnek vége van, csak de Wost ő ciki. * Ha a kályha fent van, a Leew kint van a kéményben. * A káposzta tartja a Liefet és a Seel tosammot, tápláló gyógynövény. Daovan meglátja az olmark markot, olyan kézenfekvő ut. Gardelegen, 1800 körül
Április 4. sörleves 1 liter sör, 4 evőkanál cukor, 1 darab fahéj, 1 szegfűszeg, 2 tojás, 2-3 evőkanál liszt, egy csipet só. Forraljuk fel a sört, a fűszereket, a cukrot és a sót. A lisztet alaposan összekeverjük kevés hideg sörrel, felöntjük a forrásban lévő folyadékkal, és körülbelül negyed órán át simára főzzük. Szitán öntjük át. Ezután hozzáadjuk a habosra felvert tojásokat, és a kész sörlevest a lehető legmelegebben eszik meg dagasztással vagy kenyérhéjjal. És megint egy alacsony német nyelvű mondás az előző évszázadból: De Fru woll kenyér, a het nu Kooken süt. Wat sin mutt, mütt sin, vasárnap mutt Höhnersupp bűn. Van een Ossen már nem kérhető marhadarabként. Akinek beteg volt wat inbröckt, de mütt d auk ki. Ha nem akarod, eleged van, ha nem eszel, akkor tele vagy.
Május 5. Fejjel lefelé fordított almatorta 40 g vaj, 80 g margarin, 230 g cukor, 2 tojás, 100 g kukorica kukorica, 80 g liszt, 75 g mandula vagy dió, 3 szint teáskanál sütőpor, alma. A rugós formájú serpenyő alját sütőpapírral kibéleljük, ráöntünk 40 g folyékony vajat, megszórjuk 70 g cukorral, kibéleljük almaszeletekkel, megszórjuk a felszeletelt mandulával vagy dióval. Keverjük össze a maradék hozzávalókat tésztává, öntsük az almára, és süssük a tortát közepes lángon körülbelül egy órán át. Ezután hagyjuk állni 10 percig, lazítsuk meg a szélét és tegyük a tortát fejjel lefelé egy tányérra. Vegye ki a papírt és az űrlapot. A finomított tejszínhab elegendő a finomításhoz. Munke (Injeplocktes) Különösen a gyerekek szeretik reggelire enni ezt a túrós dolgot, akár melegen, akár hidegen. A fehér kenyeret, zsemlét vagy kenyeret darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk cukorral, és annyi tejet öntünk hozzá, amennyit a sütemények el tudnak érni. Vajpelyhet teszel rá, vagy gyümölcskompótot szolgál fel. Egy másik alnémet mondás a régi időkből a türelem, az ész és a zabkása mindenre hasznos. A bíztatással elkészül a reggeli. A Faselabenden (karnevál) az ember süsse meg a Kummer ut n Huse-t! Ok Kauken ebakken az uszály mögött!
Augusztus 8. Klump und Bacon 200 g kevert szalonnaborda, 8 érett egész körte vagy lefőtt körte, 1 hagyma, borecet, cukor, só. A lisztdarabhoz: 1 tekercs, majdnem ¼ l tej, g margarin, kis tojás, 225 g liszt, só. A burgonyacsomóhoz: 6-7 közepes méretű burgonya, 50 g olvasztott margarin, 2 kis tojás, körülbelül 125 g liszt, sült kenyérkockák. Főzzük meg a szalonnabordákat sóval és hagymával, majd adjunk hozzá gombócokat a forrásban lévő húsleveshez egy evőkanálnyi választott csomótömeggel. Röviden forraljuk fel, és hagyjuk meredeken. A végén hozzáadják a körtét, és íze savanykás. Ha nyers körtét dolgoz fel, akkor közvetlenül a borda főzése előtt főzik meg. A körtéket a szárakat és a virágokat gondosan eltávolítják, gyakran a héjával dolgozzák fel. Ismét egy alnémet mondás: Kool un Klump tölti be a búr farát. Dat Broi (sör) a legjobb, wu de jacks klewwen szilárd! Nem ismerem a Wat de Buret, nem sütök.
Szeptember 9. Dicker Hannes Készítsen egy tésztát 2500 g nyers, reszelt burgonyából, kevés sóból, 2 tojásból és egy apróra vágott hagymából, amelyet egy zsírral kikent tepsibe tesz. Szalonnacsíkokat ragaszt a tésztába, 1/8 l tejszínt önt az egészre, tetejére vajpelyhet teszünk, és kb. 1 ½ órán át sütőben sütjük. Köretként almaszósz van. Sült burgonyagombóc 500 g liszt, 500 g burgonya, 6 tojás 20 Pf élesztőre, kevés cukor, citrom. A hozzávalókból tésztát készítenek (a tojásfehérjét hóra verik), majd kialakul a gombóc, amelyet zsírban vagy olajban sütnek. És ismét egy alnémet mondás, hogy Hüt giwt nischt un morren bemelegszik. Amint a Schwien lóg a Haokenen, kiöntötték az első kortyot.
December 12. Sörhal 2 nagy hal, 2 nagy hagyma, 2 babérlevél, fűszerek, 1 darab citromhéj, 3/4 1 'malátasör, 1/4 1 víz, mézeskalács. A halakat megtisztítjuk, kibelezzük, megsózzuk és félretesszük. Ezután a csíkokra vágott hagymát és a fűszereket forraljuk fel sörben és vízben. Ezután a halakat belerakják és körülbelül negyed órán át főzik. Végül keverjünk hozzá egy kevés mézes süteményt, amelyet vízben habosítottunk a forrásban lévő halmártásban. Salátaleves hüvelyekkel ½ 'kg saláta, 250 g zöldborsó, ¼ l tej, 20 g zsír, 1 nyers burgonya, kevés só, különféle gyógynövények. A saláta külső vagy teljesen megtermett leveleit jól megmossuk, apróra vágjuk és a zsírban lévő zöldborsóval pároljuk. Ezután hozzáadjuk a folyadékot és a tejet, és minden megfőtt. Nyers, reszelt burgonyával kötözünk, és tálalás előtt apróra vágott gyógynövényeket, például petrezselymet, kapros póréhagymát stb.