Energia étel receptek méhpogácsa formájában - Faluvilág
Január végét és február elejét a méhcsaládok tenyésztésének kezdete és implicit módon a méhcsaládok fészkeiben meglévő élelemkészletek fogyasztásának növekedése jellemzi, így a havi táplálékfogyasztás 1-1,5 kg-ra nő., eléri a 2 kg-ot is.
Ugyanakkor szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy tekintettel arra, hogy a 2016-os év méhészeti szempontból katasztrofális volt, a méhcsaládok nem a legjobb körülmények között indultak el a télen, és az elnéptelenedés, az elhullás és akár a méhcsaládok eltűnése.
Így elengedhetetlenné válik a méhcsaládok állapotának sürgős felmérése és szükség esetén az etetésre való áttérés.
Amíg a tisztítási repülések feltételei nem jelennek meg, a fészekkeretek fölé helyezett energikus süteményekkel (pasztákkal) történő etetést javaslom. A sütemények behelyezésének művelete gyorsan megtörténik a fennsíkok és a keretek felső hátsó része (1. és 2. ábra) között, hogy ne zavarja túlságosan a fészekben lévő hőegyensúlyt.
A méhészeti gyakorlatban a legjobb mézes takarmányok mellett rengeteg energiaételes recept kerül forgalomba, de a rubrikához rendelt hely nem teszi lehetővé, hogy mindet bemutassam, ezért olyanokat választok, amelyek a cukor mellett használnak is., méz és még teák is. Személyesen teszteltek, és pozitív eredményeket adtak nekem. Így:
A cukorpép elkészítéséhez használjon 4 rész porcukrot és egy részt folyékony mézet (800 g cukor + 200 g méz). A kristályosodott mézet felhasználás előtt egy bain-marie-ban cseppfolyósítjuk, és porcukrot adunk hozzá, és addig gyúrjuk az elegyet, amíg kemény tésztát nem kapunk. Ezután a kapott pasztát "pihenni" hagyjuk másnapig. Ha a keverék lágynak tűnik, adjon hozzá több cukrot, amíg vissza nem tér kemény állagú, de kenhető.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tortát a keretek fölé kenjük (3. ábra), a csomó fölé, és a méhek által kibocsátott magas hőmérséklet lágyulást, tartalomszivárgást okozhat a keretek és a méhkasok között.
Ezután a pasztát 0,2-1 kg tömegű műanyag zacskókba tesszük, elosztva egyenletes vastagságú süteményeket kapunk, és itt meg kell határozni, hogy a sütemények vastagsága nem haladhatja meg a keretek és az emelvény közötti tér magasságát. Használat előtt a legjobb, ha a táskákat száraz, hűvös helyen tárolja.
A felhasznált anyagokat illetően a porcukornak jó minőségűnek kell lennie, és ha lehetséges, répának, a méznek pedig egészséges családokból kell származnia, és nem lehet kristályosodni vagy legfeljebb finoman kristályosodni a vaj állaga miatt.
Ugyanakkor a nosemosis kialakulásának megakadályozása érdekében a süteményekben a protophilus vagy más gyógyszer bevezetését javasolom, a visszafordításhoz pedig 1-2 g/kg citromsót. Ezek a sütemények ideálisak az élelem stimulálására vagy megtakarítására azoknak a családoknak, akik télen vagy tavasszal ellátás nélkül maradtak.
Ez a sörbet a cukor mellett tartalmaz bizonyos mennyiségű mézet, amely a méheket nagyobb örömmel fogyasztja.
Az elkészítéshez egy 10 literes zománcozott vagy rozsdamentes acél tálban keverjen össze 5 kg porcukrot 0,850 liter vízzel vagy gyógyteával *, és addig keverje a két terméket, amíg kiderül, hogy a cukor jól megnedvesedett és a víz nem Baltesti. Ezután az edényt a kapott keverékkel alacsony hőfokon forraljuk, a forrást nem gyorsítva, és a keletkező habot véglegesen eltávolítva. A forralás során nagyon fontos művelet az edény falán lerakódott cukorkristályok eltávolítása nedves és összenyomott ruhával.
A főzési idő a tűz erősségétől függően 15-30 perc, majd a szirupkoncentrációt szabályozzuk. Ennek megfelelően vegyünk egy szirupot egy teáskanálnyival, és tegyük egy pohár hideg vízbe, és megtudjuk, hogy a keverék akkor éri el az optimális koncentrációt, amikor a szirup koagulált marad a teáskanálon, és az ujjak között formálható.
Ekkor adjunk hozzá 800 g mézet, és további 3 percig forraljuk, folyamatosan kevergetve, hogy a méz beleférjen a keverékbe.
A felhasznált mézet nem szabad kristályosítani, vagy ha igen, akkor azt előzőleg 40 ° C-ra melegítve kell cseppfolyósítani.
Ezután vegye le a tálat a tűzről, és hagyja kissé lehűlni körülbelül 70-80 ° C-ra, amikor egy nagy fakanál segítségével a cukoroldatot vízzel és mézzel folyamatosan addig keverik, amíg átlátszatlanná nem válik, kezdve fehéríteni (4. ábra).
A keverést addig folytatjuk, amíg a hőmérséklet 40-50 ° C-ig nem kezd, míg a sörbet képződik, és viaszpapírral, pergamennel stb.
A teljes hűtés előtt a sörbetet kívánt méretű lemezekre vágják (5. ábra), amelyeket műanyag zacskókba helyeznek, amelyeket hűvös, száraz (8-12 ° C-os, zacskókba vagy légmentesen lezárt edényekbe) csomagolva tárolnak.
Ha a sörbet megszerzésére tett kísérlet kudarcot jelentett, adjon hozzá vizet vagy gyógyteát és kezdje újra, de ne feledje, hogy meghibásodás esetén ne töltse fel a keveréket több mint 3-szor.
● Cukorkák mézzel.
A cukrozott cukor elkészítéséhez a gyógyteák egy részét * és öt rész cukrot egy zománcozott vagy rozsdamentes acél edénybe tesznek, majd folyamatosan kevergetve a tűzre teszik. Meg kell jegyezni, hogy az edénynek a keverék térfogatának kétszeresével kell rendelkeznie, hogy ne gyulladjon meg.
A keverékhez szükséges teljes mennyiség megolvasztása után a keveréket addig forraljuk, amíg el nem éri a 116 ° C-os hőmérsékletet, amikor az edényt levesszük a tűzről, és hagyjuk lehűlni, amíg körülbelül 70-80 ° C-ra hűl, és ezalatt a tálcákat megnedvesítik. vízzel, viaszpapírral vagy pergamennel tapétázzon, és tegye tökéletesen sík felületre.
A lehűlési és áztatási idő után keverje össze a folyadékot fakanállal vagy spatulával, egy irányba fordulva, és észrevehető, hogy az elején az oldat sötétebb színű, így 3-4 perc keverés után a szín krémszínűvé válik. . A keverést addig folytatjuk, amíg az oldat nem kezd ellenállást képezni, és ezt gyorsan tálcákba kell önteni.
Miután az öntési művelet befejeződött, hagyja a tálcákat csendben, amíg az anyag kristályosodik, és kb. 30 perc múlva vágja le a cukorkacukrot, majd teljes lehűlés után tegye azokat olyan tasakokba, amelyeket egymás tetején tárolnak hőmérsékleten. +8 és +12 ° C között.
A méhek számára készült édességtálak vonzóbbá tétele érdekében minden kilogramm cukorhoz 100–200 g mézet adhatunk, a választéktól függetlenül, kivéve a mannamézet és ebben a helyzetben, amikor az edényben oldat együtt forralni kezd, egy másik tűz, melegítse közvetlenül a lángfazékon a szükséges mézzel. Amikor a cukorkeverék eléri a 116 ° C-ot, melegített mézet adunk az elegyhez.
* Sörbet és cukorka készítéséhez használt tea
Ennek a teának a célja, hogy a méheknek beadott ételeket vonzóbbá tegye, és megakadályozza a nosemosis megjelenését. Számos gyógynövényből készül, például:
• orbáncfű (Hypericum perforatum),
• egérfarkvirág (Achilia millefolium),
• mentalevél (Mentha piperita),
• kamilla virág (Matricaria chamomilla),
• bazsalikom levelek és virágok (Ocimum basilicum),
• kakukkfű (Thymus serpyllum),
• roinita (Melisa officinalis) és mások.
Az infúziót a következőképpen készítjük el: a szárított növények mennyiségének 20 g/liter víznek kell lennie, összesen, nem növényenként. Az infúzió szükség esetén egy, kettő, három vagy az összes jelzett növényből elkészíthető, egyenlő részekben.
A feldarabolt növényeket egy zománcozott edénybe helyezzük, amelyre 150 ml hideg vizet öntünk, egy másik edénybe 850 ml vizet öntünk, amelyet forrón öntünk az edényben lévő növényekre. hideg víz.
Ezután a gyógynövényekkel és forró vízzel ellátott edényt 5 percig alacsony hőfokon hagyjuk forralás nélkül, ezután a tüzet eloltjuk, az edényt lefedjük és 30 percig hagyjuk a hatóanyagok előállításához.
A kapott infúziót leszűrjük, és literhez hozzáadjuk a fél citromból kinyomkodott levet, majd fel lehet használni sörbet és cukorkacukor elkészítésére. Az infúzió legfeljebb 48 órán át tárolható hűtőszekrényben.
Prof. univ. Dr. Eng. Petre IORDACHE
Lumea Satului Magazine no. 2017. február 3–1., 36–38