Ennyi zsír és szénhidrát egészséges
Frissítve: 2020. április 14
Ez az optimális zsír- és optimális szénhidrát-mennyiség
Aligha ismeri valaki az ellentétes táplálkozási formák labirintusát. Az alacsony szénhidráttartalom régóta a végső, most a tendencia még kevesebb szénhidrát irányába mutat, mégpedig a ketogén étrend felé.
Ennek ellenére sok embernek nagyon jól megy a viszonylag magas szénhidráttartalmú étrend, igen, még a súlyos betegségeket is meg lehet gyógyítani, még akkor is, ha több szénhidrátot fogyasztanak, mint amennyit az alacsony szénhidráttartalmú és keto szabályok megengednek. Ez miért van? És mi az optimális zsír- és szénhidrátmennyiség, amelyet tiszta lelkiismerettel fogyaszthat?
A legjobb a középutat választani
A kanadai McMaster Egyetem tudósai elemezték egy olyan tanulmány adatait (1, 2), amelyen 135 000 ember vett részt a világ 18 országából. Az eredmény sokak számára hatalmas csalódást okoz. Mert ismét kiderült, hogy a középút tűnik a legjobb megoldásnak - legalábbis a szív- és érrendszeri egészség és a várható élettartam szempontjából.
E tanulmány szerint ezért jobb enni minden tápanyagból - zsírból és szénhidrátból - mérsékelt mennyiséget, mint az egyik különösen nagy mennyiségét, a másikból pedig különösen keveset.
Szénhidrátok: 50 százalék ideális
A résztvevők által elfogyasztott szénhidrátok mennyisége a napi kalóriabevitel (= teljes napi energiafogyasztás) 46 és 77 százaléka között ingadozott. Minél magasabb ez a százalék, annál nagyobb a szívroham és a stroke, valamint az idő előtti halálozás kockázata.
50 százalékos szénhidráttal igazad kell, mert még kevesebb szénhidrát sem eredményezett további előnyöket - írták a McMaster Egyetem kutatói. Ez a szénhidrátmennyiség azonban csak akkor egészséges, ha egészséges szénhidrátok formájában fogyasztják, azaz gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű termékek formájában.
Csak egészséges szénhidrátokat válasszon
Másrészt az említett szénhidrátmennyiség egészségtelen volt, ha fehér kenyér és fehér lisztből készült egyéb gabonatermékek formájában fogyasztotta, ha teljes kiőrlésű rizs helyett fehér rizst használt, és ha magas cukortartalmú termékeket is fogyasztott.
- Itt olvashatja el, hogy melyik szénhidrát jó, melyik rossz: A szénhidrát lehet egészséges, de káros is
- Itt olvashat arról is, hogy a telített zsírok nem jelentenek valójában egészségügyi kockázatot: A telített zsírok nem az arteriosclerosis okai
- Itt megmagyaráztuk, miért manapság már nem igazán lehet választani a halakról: Hogyan teszi a higany a halakat egészségügyi kockázattá?
A ZDG szerkesztőségének megjegyzése: A tényleges alacsony szénhidráttartalmú fogyasztók azonban ebben a tanulmányban nyilvánvalóan nem voltak képviseltetve, mivel napi kalóriájuknak csak körülbelül 30 százalékát fogyasztják szénhidrátokkal (általában kevesebbet), de a tanulmányban a legalacsonyabb szénhidrátmennyiség 46 százalék volt. A tanulmány ezért nem zárja ki, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek hasonló egészségügyi hatásai is lehetnek.
Kicsit több lehet a zsírból!
Másrészt a zsírra vonatkozó eredmények valamivel meglepőbbek voltak. Azoknál az embereknél, akik napi kalóriájuk 35 százalékát zsír formájában fogyasztották, hosszabb volt a várható élettartam, mint azoknál, akik zsírbevitelüket 10 százalékra korlátozták.
De vigyázni kell a telített zsírokra, gondolhatja. Végül is ezek - z. B. kókuszolaj, vaj és mások. - rendkívül rossz hírnév, mivel állítólag károsak a szív- és érrendszer egészségére. De messze attól.
Hivatalosan ajánlott, hogy a teljes energiafogyasztás 10 százalékánál többet ne fogyasszon telített zsírok formájában. Jelen tanulmányban azonban kiderült, hogy mindenképpen nem szabad kevesebbet enni, mivel a 7% -nál kevesebb telített zsír bevitele akár káros is lehet.