Eper és méz táplálása stressz és gyulladás ellen - gyógyító gyakorlat
Az eper és a méz rengeteg olyan összetevőt tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolhatják egészségünket. (Kép: Anntuan/stock.adobe.com)
Az eper és a méz az új táplálkozási álompár
Még néhány hónap eltelik, mire újra élvezhetjük az édes, lédús epret Németországból. De egy új tanulmány, amely a „Phytomedicine” folyóirat aktuális számában jelent meg, máris növeli a vörös bogyók iránti várakozásunkat. Az eper nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is. Ugyanez vonatkozik a mézre is. De mi is teszi igazán egészségesé ezt a két ételt?
A tanulmány az eper és a méz hatásait vizsgálja
Egy nagy összehasonlító tanulmányban a tudósok értékelték az eper és a méz hatásaira vonatkozó vizsgálatokat. Munkájukhoz több mint tíz éves kutatás anyagát szúrták át. Megállapították, hogy az eper és a méz is elsősorban két fizikai betegségtől védhet meg bennünket, mégpedig az oxidatív stressztől és a gyulladástól.
Power duó gyulladás és oxidatív stressz ellen
A jelenlegi tanulmány szerint elsősorban az úgynevezett polifenolok teszik az epret és a mézet valódi csodafegyverekké a szervezetben. A polifenolok másodlagos növényi anyagok és antioxidáns hatásúak. Az eperben és a mézben található polifenoloknak többek között képesnek kell lenniük az oxidatív stressz visszaszorítására és pozitívan befolyásolni a test akut és krónikus gyulladásos folyamatait.
Mik az antioxidánsok, és mire van szükségük a testünknek?
Élénk anyagcsere zajlik testsejtjeinkben. Ez szabad gyököket is létrehoz, amelyek károsíthatják a sejteket. A sejtkárosodás állítólag szerepet játszik különféle betegségekben, mint például az artériák megkeményedése (arterioszklerózis), rák, ízületi gyulladás, cukorbetegség és a bőr idő előtti öregedése. A pontos összefüggéseket jelenleg még vizsgálják. Az antioxidánsok ártalmatlanná tehetik a szabad gyököket, és ezáltal védik a sejteket.
Tipp: Egészséges turmix eperrel és mézzel
Rövidíthetjük a várakozási időt a nyárig fagyasztott eperrel, például ebben a finom és egészséges turmix receptben: 500 gramm eper legyen megolvad. Adjunk hozzá 300 gramm joghurtot és néhány evőkanál tömény almalevet. Pürésítsen mindent, ízlés szerint édesítse mézzel, és ízlés szerint adjon hozzá citromot és vaníliát. Ha a turmix folyékonyabb lesz, a joghurtot részben tejjel helyettesíthetjük.
Megjegyzések a vásárláshoz
A friss eper most egész évben kapható Németországban - a globalizáció lehetővé teszi. A szén-dioxid-kibocsátás alacsony szinten tartása érdekében a fogyasztóknak azonban lehetőség szerint elsőbbséget kell biztosítaniuk a regionális és szezonális élelmiszereknek. Az eperszezonon kívül fagyasztott eperrel is meg lehet birkózni. A gondos feldolgozásnak köszönhetően általában majdnem ugyanolyan tápanyagtartalommal rendelkeznek, mint a frissen betakarított bogyók.
A biológiailag termesztett élelmiszerek kevesebb szennyező anyagot tartalmaznak, ezért azokat előnyben kell részesíteni. Különösen a méz vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy ökológiai termelésből származik-e, és hogy független laboratórium rendszeresen ellenőrzi-e káros anyagokat.
Fontos jegyzet
A méhméz nyolcvan százalékos cukorból áll. Minden egészséges tulajdonság ellenére ezt szem előtt kell tartania, és nem szabad hirtelen fogyasztania hatalmas mennyiségű mézet a „Sokat segít sokat!” Mottó szerint. Ha nem biztos abban, hogy naponta mennyi méz felel meg a testmagasságának, a testsúlyának és az életmódjának, akkor a legjobb, ha megkérdezi háziorvosát. Ez különösen igaz a cukorbetegekre.
Veszély: A méz tabu az egy év alatti gyermekek számára! A méz természetes termék és baktériumokat tartalmaz. Az immunrendszer csak az első életév után képes leküzdeni ezeket. (kh)