Eperfa - szuperétel fekete, piros és fehér színben ›
Az eperfa az elmúlt évtizedekben nem számított különösebben nemes gyümölcsnek számunkra, és ezért már kifejezetten egzotikus státusú. De a vélemény sokat változott az elmúlt években, mert az eperfa nemcsak a konyhában sokoldalú, hanem elképesztő mennyiségű ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz. Javítják az emésztőrendszer egészségét, csökkenthetik a koleszterinszintet és a vérnyomást, valamint elősegítik a fogyást. Az antioxidáns tulajdonságú növényi anyag jelentős mennyiségű resveratroljának köszönhetően az eperfa segít lassítani az öregedési folyamatokat, ezért az öregedésgátló gyógyszerek középpontjába került.
Így nőnek az egészséges bogyók
Az eperfa a lombhullató fák nemzetségéből származó édes, lelógó gyümölcs, amely a világ számos mérsékelt területén nő. Eredetük Kínában van, de már régóta elterjedtek világszerte. Ismertek egyedi ízükről, valamint a tápanyagok igazán lenyűgöző és szokatlan összetételéről. Az eperfa tudományos neve fajonként változó, a leggyakoribb a Morus australis és a Morus nigra, de több tucat más ízletes fajta létezik.
A bogyók fiatalon nagyon gyorsan megnőnek, de fokozatosan lassítják növekedésüket, mivel színük fehérről vagy zöldről rózsaszínre vagy vörösre, végül sötét lilára vagy akár feketére változik. Az eperfa édes-savanyú íze ideális összetevőt jelent a sorbetek, lekvárok, zselék, gyümölcspogácsák, sütemények, borok, teák és likőrök számára. Az eperfa aromája a világ különböző régióiban eltérő. Az amerikai és a fekete eperfa ízei a legintenzívebbek, ezért különösen népszerűek.
Az eperfa tápláló erőt hoz
Az eperfa sok olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek fontosak a testünk számára. Ide tartoznak a vas, a riboflavin, a C-vitamin, a K-vitamin, a kálium, a foszfor és a kalcium, valamint jelentős mennyiségű rost és különféle szerves vegyületek, köztük fitonutriensek, resveratrol, antocianinok, lutein és különféle egyéb polifenolos vegyületek. Mint a legtöbb gyümölcs és zöldség, az eperfa is tartalmaz rostot, ami az egy adagban szükséges napi mennyiség kb. 10% -a.
A rost segít javítani az emésztőszervek egészségét, ezáltal elősegítve az ételek mozgását az emésztőrendszerben. Ez csökkenti a székrekedés, a gáz és a görcsök előfordulását. Ezenkívül a rost segít a koleszterinszint szabályozásában és a szív egészségének javításában, ha rendszeresen bekerül az étrendbe. Az eperfa magas vasszintje nagyon szokatlan a gyümölcsök szempontjából, és jelentősen növelheti a szervezet saját vörösvérsejt-termelését.
Ez azt jelenti, hogy a test növeli az oxigén eloszlását a fontos szövetek és szervrendszerek számára, ezáltal elősegítve az anyagcserét és optimalizálva e rendszerek működését. A resveratrol egy nagyon fontos flavonoid antioxidáns, amely közvetlen hatással van az erek bizonyos mechanizmusainak működésére. Ami a legfontosabb, hogy kevésbé érzékenyek az angiotenzinek által okozott károsodásokra, amelyek szűkíthetik az ereket. A resveratrol növeli a nitrogén-oxid termelését, amely kitágítja az ereket, és ezáltal csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát.
Az eperfa magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik. Ezek megvédik a testet a szabad gyököktől, amelyek a sejtanyagcsere veszélyes melléktermékei, és károsíthatják az egészséges sejteket, így rákos sejtekké mutálódhatnak. Az eperfában található több antioxidáns biztosítja, hogy ezek a szabad gyökök gyorsan semlegesíthetők legyenek, mielőtt túl sok kárt okoznának.
Kis vitaminbombák
A C-vitamin hatékony védelmi fegyver a szervezet minden olyan betegsége vagy idegen kórokozója ellen, amelyet az antioxidánsok nem ellensúlyoznak. Az eperfa egyetlen adagja egy napig szinte teljes mértékben kielégíti a C-vitamin szükségletét. A gyümölcsben található ásványi anyagokkal és vitaminokkal együtt valódi fegyvert hoz létre a betegségek ellen. A K-vitamin, a kalcium és a vas, valamint a foszfor és a magnézium nyomai, amelyek megtalálhatók az eperfában, hasznosak lehetnek a csontszövet növekedése és fenntartása szempontjából. Ezzel megelőzhető az oszteoporózis vagy más, az életkorral összefüggő csontbetegségek. Az eperfa vitaminjai, karotinoidjai és antioxidánsai pozitív hatással vannak a szem egészségére és megakadályozzák a bőr korai öregedését.
Ezt meg kell jegyezni
Az utolsó figyelmeztetés: néhány eperfa nagyon jól csökkenti a vércukorszintet, ami egyesek számára hasznos lehet, mások számára azonban veszélyes. Az eperfa allergiája is ritkán fordul elő, ezért az első evés után ellenőrizni kell a test reakcióit.